У чому різниця маслин і оливок і що корисніше з них

Оливки і маслини хоча б раз пробував кожен.

Однак, різницю між цими поняттями жителі країни уявляють собі слабо.

Воно й не дивно - ця дивина не росте в українських краях.

Одні впевнені, що це плоди різних дерев, які не мають один до одного відносини, інші вважають оливки недозрілими маслинами.

Але ні одна, ні друга точка зору не вірна в повній мірі.

Насправді мова і справді йде про одне й те ж дереві.

В Європі слова «маслини» взагалі не використовується - там використовуються позначення «чорні оливки» і «зелені оливки».

Останні і справді збираються з дерев на ранньому етапі дозрівання і мають характерну для молодих плодів забарвлення.

Однак, зрілі і навіть перестиглі оливки все одно не будуть синьо-чорними, як ті, які ми звикли називати маслинами. Такий колір досягається в результаті спеціальної хімічної обробки.

Дарунки Середземномор'я

Є знаменита легенда про появу в Греції оливкового дерева. Відповідно до неї, морський бог Посейдон і богиня мудрості Афіна посперечалися, в чию честь буде названа грецька столиця.

А чи знаєте ви, як швидко вилікувати нежить народними засобами. Прочитайте рецепти, поради і рекомендації в корисної статті.

Про користь рафінованого виноградного масла написано на цій сторінці.

Жителі проголосили, що виберуть того, чий дар для міста буде визнаний найнеобхіднішим. Посейдон прорубав в скелі джерело прісної води, а Афіна виростила оливкове дерево.

Дар богині сподобався жителям, і місто знайшло знайоме всім нам назва Афіни.

Жест богині аж ніяк не був переоцінений. «Олива європейська» і до цього дня вважається одним з найбільш корисних і цінних рослин, а в деяких країнах навіть священним.

Завдяки вирощуванню культури, середземноморська дієта, куди незмінно входять оливки, була визнана важливою для організму.

Часто вживання продукту характерно і для народів Кавказу, які славляться міцним здоров'ям і фізичною формою.

Плоди дерева використовуються:

Для виготовлення оливкової олії, пікантних соусів;

• 
  як самостійну страву.
  Оливки вважаються підходящої закускою до дорогих вин, крім того, їх фарширують овочевими або м'ясними начинками, що стане коронною стравою вашого столу;
• в якості добавок до салатів і гарячих страв:
  • грецький салат,
  • солянка,
  • начинка для піци;
• в медичній та косметичній сферах.

Як з оливок виходять маслини

Стиглі плоди дерева йдуть на приготування масла і рідко використовуються в їжу. Вони теж мають темний колір, але нерівномірний, і наближений до коричневого.

Які залишилися ж плодам належить або залишитися зеленими, або перетворитися в маслини. Перевірка стосується обидва типи, відрізняється лише спосіб.

Справа в тому, що свіжі оливки вживати в їжу шкідливо, так, і на смак вони не приємні - занадто гірчать.

Щоб неприємний присмак зник, плоди довгий час витримували в спеціальному розчині на основі соди. Пізніше цей процес навчилися прискорювати за допомогою спеціальних технологій.

А чи відомо вам про користь і шкоду консервованої кукурудзи. Відповіді дізнаєтеся, прочитавши актуальну статтю, після переходу за посиланням.

Про користь редиски для вагітних написано тут.

Після вимочування зелені оливки вже готові до вживання - залишилося лише помістити їх в розсіл і додати спеції.

А ось для того, щоб стати чорними, їх побратимам належить додаткове окислення. Він триває 8-10 днів, після чого плоди змінюють колір і стають м'якше, а смак набуває «маслянистий» відтінок.

У зелених оливок він виражений різкіше: вони кислувато-гострі.

На батьківщині, в країнах південної Європи, маслини іноді продають без розсолу - на вигляд вони жорсткі і зморщені, а на смак гіркуваті.

У нашій країні і той, і інший продукт продається тільки в консервованому вигляді. Щоб відрізнити оброблені маслини від перестиглих оливок, подивіться на склад продукту на банку.

Якщо в списку добавок значиться глюконат заліза (Е 579) - перед вами плоди, чий колір був отриманий шляхом окислення.

Від чого допомагають

Один древній лікар назвав цю рослину ліками від усіх хвороб - і це не було перебільшенням.

З'їдаючи по 6-10 оливок в день, ви застрахуєте себе від списку захворювань, оскільки це дає необхідну нам норму амінокислот і мінералів.

Оливки легко засвоюються організмом і сприятливо впливають на всі відбуваються в ньому процеси.

До їх складу входять десятки корисних речовин:

• кальцій,
• вітаміни декількох груп,
• білки і жири, фосфор,
• залізо.

Вживання оливок сприятливо позначається на наступних сферах:

Серцево-судинна система

Рослинні жири, що містяться в оливках, не містять шкідливого холестерину і виводять вже наявного.

Таким чином, вони захищають судини від атеросклерозу, покращує роботу серця, перешкоджають ранньому старінню.

профілактика онкології

Плоди дають антиоксидантний ефект, що запобігає утворенню пухлин.

Дослідження показали, що часте вживання оливок в багато разів знижує ризик раку молочної залози, шкіри (про властивості чорної бузини в онкології написано тут), простати і травного тракту.

Опорно-руховий апарат

Болі в суглобах полегшуються за рахунок великої кількості кальцію і марганцю в складі рослини.

зміцнення імунітету

Кислоти, що входять до складу оливок, відновлюють клітини і підтримують організм в тонусі.

репродуктивна функція

Оливки окремо рекомендуються жінкам в положенні або тим, хто це планує (відгуки про насіння подорожника від безпліддя).

Боротьба із зайвою вагою

Якщо ви дотримуєтеся дієти, неодмінно включите в неї ще один елемент:

• плоди регулюють водно-сольовий обмін в організмі, і допоможуть вам на шляху до стрункої фігури.

Загоєння порізів, ран і набряків

До речі, для створення корисних розчинів використовуються не тільки плоди, а й листя оливкового дерева.

Цікаво, що в країнах, де вирощуються оливкові дерева, існує звичай з'їдати як мінімум 5 оливок разом з кісточками.

Ця частина рослини теж надзвичайно корисна.

Припущення не було доведено науково, проте, і в тому, щоб слідувати завіту південців, теж немає нічого поганого - кісточки перетравлюються шлунком.

А ось користь цієї частини плода для лікування защемлення нервів навіть була підтверджена медиками і успішно практикується.

Застосування в косметології

З давніх-давен плоди використовувалися при створенні косметичних препаратів, від кремів до мила. Зараз екстракт оливи входить до складу засобів для шкіри.

Але щоб поліпшити стан шкірних і волосяних покривів, можна і просто вживати оливки в їжу - на думку деяких косметологів, це надає не менш сильний ефект.

Можна самостійно зробити маску для обличчя на основі 1-2 чайних ложок олії і втирати в шкіру кожен раз після прийняття ванни.

Маски для лікування волосся

Найдоступніша з них - застосування масла в чистому вигляді.

Нанесіть його на волосся і розподіліть по всій довжині.

Після процедури накрийте волосся теплим рушником.

Немає ніяких обмежень по часу впливу:

• в ідеалі краще залишити маску на всю ніч, це тільки корисніше.

Але, якщо час обмежений, вистачить і пари годин.

А чи є шкода

Як і у випадку з іншими продуктами, вживання оливок не без зворотного боку. Не варто зловживати цими ласощами при діареї:

• воно має легкий проносний ефект,
• людям зі зворотним проблемою, непрохідністю кишечника, варто бути обережними з кісточками.

Самі по собі вони нешкідливі, але можуть бути останньою краплею в формуванні безоара.

Така хвороба загрожує серйозними наслідками, аж до непрохідності кишечника.

Крім того, не варто вживати в їжу кісточки загостреної форми або з різкими краями. Вони поранять слизову.

На питання, що корисніше: оливки або маслини, відповісти важко. Властивості обох форм продукту однакові. Але все ж варто враховувати, що маслини отримані шляхом хімічної обробки, нехай навіть безпечної, а значить, менш натуральні.

Як би там не було, шкода від вживання цих продуктів незначний і непорівнянний з користю.

Людям, які віддають перевагу здоровий спосіб життя, а також любителям додати нову нотку в улюблені страви, варто звернути на символ Греції пильну увагу.