Тушковані яловичі реберця покроковий рецепт з фото

Яловичина - смачне, корисне і в більшості своїй нежирне м'ясо, яке завжди радує оточуючих своєю появою на столі. Однак, є у цього м'яса і свій мінус - для приготування яловичини потрібно терпіння, так як ви витрачаєте досить багато часу в очікуванні готовності м'яса.

У запропонованому рецепті Ви дізнаєтеся, як приготувати тушковані яловичі реберця, витративши на це мінімальну кількість часу і не втративши при цьому смакових особливостей страви. В першу чергу, як і годиться, підготуємо все необхідне.

Як смачно згасити яловичі реберця

• Яловичі ребра - 400-500 гр .;
• Олія - ​​3-4 ст. л .;
• Гірчичний порошок - 1 ст. л .;
• 1 велика цибулина 2-3 дрібних;
• 1 велика морква або 2-3 дрібних;
• Кількість солі, перцю та інших спецій на ваш розсуд.

Почнемо приготування з оброблення м'яса. У яловичих ребрах достатню кількість дрібних плівок, але прибирати їх необов'язково, так як чарівний маринад пом'якшить і їх.

Почнемо з маринаду

Отже, Ви розрізали м'ясо таким чином, що кожне реберця є окремим шматочком кісточки (або хрящика, якщо це телятина) і м'якоті. Тепер занурте м'ясо в миску, і готуйте маринад - додавайте сіль, гірчичний порошок, приправи і столову ложку рослинної олії. Перемішайте, і відкладіть в сторону.

Якщо часу мало - поставте яловичі реберця в теплому місці, тоді вони замаринується швидше. Якщо ж Ви робите заготовку - залиште м'ясо в холодильнику. До речі, в такому вигляді воно може простояти кілька днів - від цього блюдо буде тільки смачніше.

Далі почистіть і помийте лук і морква. Лук наріжте кубиками.

Морква - довгими вузькими брусочками. Відставте овочі в сторону.

спочатку обсмажування

Розігрійте на масло на сковороді і викладайте м'ясо. Протягом 5 хвилин обсмажуйте ребра на сильному вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки вони не покриються скоринкою.

Тепер додайте в сковороду кип'яченої води так, щоб вона повністю покривала ребра, дочекайтеся, поки вона закипить, зменшіть вогонь і накрийте кришкою.

Через півгодини, коли вода майже випарується, додайте моркву.

Зачекайте ще 10 хвилин і кладіть в сковороду цибулю. Перевірте ребра на готовність - м'ясо повинно легко відділятися від кісточки.

Якщо м'ясо готове, потомите блюдо ще 5 хвилин і вимикайте вогонь. Тепер ароматні, тушковані реберця готові до подачі на стіл! При бажанні, Ви можете додати до цього м'яса будь-яку вподобану Вам зелень.

Чому для маринаду саме гірчиця?

Привабливість у тому, що гірчичний маринад відмінно поєднується і доповнює смак м'яса, тому цей фото-рецепт яловичих реберець, сподобається навіть тим, хто раніше був байдужий до телятини. Подати цю страву можна з будь-яким давно полюбилися Вам гарніром, і не забудьте поставити на стіл соління - вони прекрасно доповнять один одного.