Тушкована відбивна яловичина

Уявляєте, ми іноді їмо м'ясо. Збираючись викладати чергові три рецепта приготування картоплі, я подумав, що пора б і мяско викласти. Насправді, чомусь, під час готування м'яса немає фотоапарата під рукою. Зараз я розповім про рецепт тушкованою відбивною яловичини. На цей раз саме яловичини, тому що попалася яловичина замість телятини. Хоч м'ясо молоде, але вже жорстке. З цього перед приготуванням його краще відбити.

Інгредієнти для тушкованої відбивною яловичини:

яловичина 400-500 гр.

цибуля ріпчаста 1 середня головка

Нарізаємо м'ясо порційними шматочками. Відбиваємо з двох сторін. Обсмажуємо на сковороді з товстим дном, в рослинному маслі, спочатку з одного боку, потім з іншого. Обсмажуємо м'ясо буквально по дві - три хвилини з кожного боку. НЕ солимо. Подібне обсмажування дозволяє зберегти м'ясо соковитим. Якщо посолити, то сік з м'яса вийде

Обсмажене м'ясо складаємо в окрему тарілку.
Коли все м'ясо обсмажене. Складаємо його знову в сковороду. Додаємо трохи гарячої води (саме гарячої, тільки що скипіла). Накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 40. При цьому потрібно постійно підливати гарячу воду. Але по немногу, м'ясо повинно гаситися, а не варитися у воді. Хвилин через 35-40 можна спробувати шматочок на м'якість. У разі якщо Ви тушкуйте стару яловичину, то гасити доведеться 1,5-2 години.

Якщо м'ясо готове, нарізаємо цибулю і додаємо його в м'ясо. Тушкуємо ще 2,3 хвилини. Потім солимо і перчимо до смаку.

Якщо Ви їсте цибулю. Те можна подавати м'ясо прямо з тушкованим цибулею. Сервірувати тушковане м'ясо можна з будь-якими гарнірами, а можна їсти просто з смачним домашнім хлібом. Смачного.