Правильне розміщення продуктів в холодильнику
Дверцята і внутрішній простір
Сучасні холодильники відрізняються ретельно продуманим внутрішнім інтер'єром. Зручні полиці, спеціальні ємності і відділення холодильника ділять все його внутрішній простір на зони. Навіть дверцята розрахована на розміщення певних продуктів.
Зокрема, на дверцятах зазвичай розташовані відділення для тих продуктів, які краще не охолоджувати надмірно. Так, в панелі дверцята, як правило, знаходиться спеціальне відділення для сиру і масла. Відділення оснащене щільною кришкою, яке захищає ці продукти від сторонніх запахів. До того ж за щільну кришку не проникає занадто холодне повітря від випарника, і масло не дуже охолоджується і не твердне, інакше його важко намазувати на хліб.
У спеціальних гніздах у верхній частині панелі дверцята традиційно зберігаються свіжі яйця. До речі, ставити в осередку їх краще гострим кінцем вниз, оскільки будова курячого яйця таке, що саме в цьому положенні жовток утримується посередині. При неправильному зберіганні, якщо зварити яйце для прикраси блюда і порізати його на тонкі кружальця - жовток може виявитися помітно зміщеним убік.
У більшій частині холодильної камери підтримується постійна температура від +4 до + 8 градусів С. Це оптимальні умови для зберігання готових страв і супів, ковбас, копченостей, відкритих консервів і т.п. - тих самих продуктів, які розташовуються на середніх полицях холодильної камери.
У нижній частині холодильника, де зазвичай знаходиться скляна кришка овочевого відділення, дієтологи і медики рекомендують тримати перед приготуванням незаморожене м'ясо, рибу, фарш. Але не більше доби, в іншому випадку вони швидко зіпсуються. Якщо Ви не плануєте відразу ж готувати що-небудь з таких продуктів, помістіть їх в морозильній камері. Причому такі продукти, незалежно від того, в якому відділенні перебувають, повинні бути ретельно упаковані, щоб не викликати сторонніх запахів.
Більшість сучасних холодильників забезпечені спеціальними відділеннями та пристосуваннями для зберігання напоїв.
Так, вузькі полки з бортиками на дверній панелі призначені для зберігання пляшок з молоком і напоями.
Приблизно в середині холодильної камери можуть бути також розташовані металеві полки з осередками для зберігання в горизонтальному положенні винних пляшок. Знавці вин оцінять таке пристосування, адже винні пляшки, якщо вони не порожні, повинні лежати, а не стояти! Завдяки такому розташуванню коркові пробки пляшок з вином залишаються постійно вологими, що не всихають, і якість вина при зберіганні тільки поліпшується. Сьогодні випускаються і спеціальні «винні» холодильники, де підтримується температура і вологість, оптимальні для зберігання великої кількості колекційних вин.
Проте пляшки з міцними напоями в холодильнику повинні знаходиться тільки в вертикальному положенні.
У холодильній камері більшості сучасних холодильників є спеціальні зони для певного типу продуктів. Найпоширеніші - «нульова зона» і «зона свіжості».
У так званій «нульовий зоні» постійно підтримується нульова температура. Як правило, це один або два прозорих висувних бокси для зберігання швидкопсувних і гастрономічних продуктів.
Що стосується зони збереження свіжості, вона зазвичай складається з двох боксів. У них можливе створення різних умов для зберігання свіжої зелені, овочів і фруктів. В одному боксі знаходиться зона сухого холоду, де вологість повітря не перевищує 50% - це ідеальні умови для продуктів тваринного походження. У другому боксі можна вибрати сухий холод або вологий, оскільки вологістю повітря в ньому регулюється до 90% - оптимальні умови для продуктів рослинного походження. Як показали дослідження, термін зберігання овочів і фруктів у такій «зоні свіжості» збільшується приблизно втричі. Так, наприклад, свіжі персики в простому холодильнику зберігаються до 7 днів, в холодильниках з зоною збереження свіжості - до 30 днів. Термін зберігання сиру зростає до 30 днів, а моркви - до 5 місяців (зверніть увагу: це без заморожування).
Якщо в холодильнику немає спеціальних зон, для зберігання швидкопсувних овочів і фруктів служить сама нижня полиця -видвіжние ящики. У цьому замкнутому просторі в самому низу холодильної камери створений особливий мікроклімат «сільського льоху». У цю полку може бути вмонтований особливий фільтр вологості, який запобігає зайве випаровування. Таким чином, овочі і фрукти довше не всихають, не в'януть, що не пліснявіють. Зберігати в цьому відділенні їх можна без упаковки.
Важливо пам'ятати, що існують певні обмеження при зберіганні окремих продуктів або в певній упаковці:- Не можна довго зберігати в холодильнику страви в алюмінієвому посуді або у відкритих консервних банках.
- Не рекомендується тримайте в холодильнику кип'ячене молоко або кисіль у відкритій каструлі, оскільки внутрішні поверхні холодильника отримають неабияку порцію небажаного конденсату.
- З цієї ж причини не рекомендується зберігати в холодильнику розрізаний кавун або качан капусти - їх краще закрити поліетиленовою плівкою.
- Не зберігайте в холодильнику валокордин, кордіамін і інші ліки, що містять ефірні масла - від холоду вони лише втрачають лікувальні властивості.
