Тушкована квасоля в томаті з овочами, рецепт
Калорійність: 641
Час приготування: 90
Білки / 100г: 4
Вуглеводи / 100г: 8
Квасоля в томатному соусі смачна сама по собі, у багатьох країнах це блюдо є і сніданком, і швидким, але ситним перекусом (консервовану квасолю в томатному соусі потрібно тільки розігріти).
Ще смачніше і солодший виходить квасоля тушкована в томаті з овочами. Рецепт з морквою і солодким перцем ласт вам блюдо з неповторним смаком.
Звичайно, ми не будемо використовувати консервовану квасолю, а відваром її самостійно. Це потребує часу, зате буде відповідати принципам слоу фуд. До речі, ми вже готували в минулий раз тушковану квасолю з овочами.
Складові:
- 2 ст. червоної квасолі,
- 2 болгарських перцю,
- 2 моркви,
- 2 зубчики часнику,
- 3 листочка лавра,
- 350 м томатів,
- половинка червоної цибулини,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- 1 ч. Л. каррі,
- 1 ч. Л. паприки,
- 1 ч. Л. орегано,
- сіль за смаком,
- чорний мелений перець за смаком.
Квасоля на ніч замочуємо у воді. Вранці воду зливаємо, квасоля промиваємо, заливаємо чистою водою, додаємо лавр і варимо до м'якості протягом години.
За 15 хвилин до готовності квасолі почнемо готувати овочевий соус. Наріжемо лук кубиками, часник тонкими слайсами, моркву кружечками.
На сковороді розігріваємо оливкове масло. Обсмажуємо на ньому спочатку цибулю і часник. Коли цибуля стане прозорою, додаємо нарізану моркву.
Обсмажуємо моркву протягом трьох хвилин. Потім додаємо томати, нарізані кубиками і очищені від шкірки. Посипаємо сіллю і спеціями. Перемішуємо і тушкуємо томатний соус 10 хвилин під кришкою.
Перець очистимо від насіння, наріжемо великими квадратиками. Викладемо одночасно в томатний соус нарізаний перець і відварну квасолю.
Влийте трохи квасоляного відвару, він необхідний для гасіння.
Перемішуємо. Згасимо все разом протягом ще п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. За цей час перець стане м'яким, а квасоля просочиться ароматами спецій, томатного соусу і солодкого перцю.
Подавайте ароматну тушковану квасолю з болгарським перцем в гарячому вигляді в якості основної страви. Можна прикрасити свіжою зеленню за смаком.