Бефстроганов з яловичини рецепт з фото, легкі рецепти
Навчитися правильно готувати бефстроганов з яловичини - мрія багатьох початківців господарок. Кому ж не хочеться готувати яловичину так, щоб вона танула в роті? Але ж це не так вже й складно, як здається на перший погляд. Рецепт, про який сьогодні буде йти мова, налічує вже не один десяток років, і з тих пір кулінари всього світу звертаються до нього також часто, як у них виникає потреба приготувати досить примхливу яловичину швидко і смачно. Сьогодні я пропоную приготувати на обід або вечерю бефстроганов з яловичини, рецепт з фото якого ви знайдете трохи нижче. Як, ви не любите яловичину? Чи вважаєте, що м'ясо виходить занадто жорстким, та й метушні з ним багато? Може бути, ви просто нічого не знаєте про те блюді, яке я вам збираюся запропонувати сьогодні? Тому що на приготування бефстроганова ви не витратите більше 40 хвилин, навіть якщо доведеться робити дуже велику порцію. Повірте на слово, м'ясо вийде просто чудовим - соковитим, смачним, ніжним, і дуже ароматним. Чи готові?
Інгредієнти для приготування:
- Яловичина - 400 грам;
- Сметана або вершки - 2-3 столові ложки;
- Помідор - 1 штука (можна замінити двома столовими ложками томатної пасти);
- Вершкове масло - 1-2 столові ложки;
- Лук - 1-2 головки середнього розміру;
- Борошно - 1 столова ложка.
Як готувати класичний бефстроганов з яловичини
Найправильніше - добре підготувати м'ясо. Нарізати його доведеться певним чином, для того, щоб воно не втратило своєї соковитості, але було при цьому досить ніжним. Спочатку красивий шматочок яловичини без прожилок треба буде порізати на невеликі стейки по 1 см в ширину. Ріжемо тільки поперек волокон, це важливо!
Після чого кожен шматочок яловичини потрібно буде накрити харчовою плівкою, і після цього відбити молотком гарненько з кожного боку так, щоб за площею на дошці м'ясо збільшилася в обсязі майже в два рази.
Тепер нарізаємо м'ясо тонкими смужками, буквально по 5-7 мм в ширину.
Для того щоб м'ясо залишалося соковитим, треба його досить швидко обсмажити на добре розігрітій сковорідці. Для початку треба буде розтопити на ній вершкове масло, почекати, поки вона досить загостриться, і після невеликими порціями викладати на неї м'ясо. Чому не можна покласти все відразу? Тому що яким би сильним ні жар сковорідки, м'ясо буде нудитися і активно пускати сік, а не обсмажувати. Сік повинен залишатися всередині шматочків, це важливо, так вийде куди смачніше.
Після чого всі м'ясо перекладаємо на окрему тарілочку, і на цій же сковорідці обсмажуємо досить дрібно порізану цибулю.
Якщо м'ясо ввібрало в себе все масло, що цілком може бути, то краще розтопити ще одну ложку вершкового. Звичайно, ви можете використовувати для приготування цього рецепту будь-яке гарне рослинне масло, призначене для смаження, але я наполягаю - спробуйте заради власного задоволення посмажити м'ясо і цибулю саме на вершковому маслі. Аромат і смак приготованого блюда будуть вище всяких похвал.
Як тільки цибуля став досить прозорим, розподіліть по ньому столову ложку борошна, і досить швидко перемішайте все лопаткою, щоб мука не почала підгоряти.
Саме час почати готувати соус - додаємо до цибулі дрібно покришену помідор або томатну пасту в зазначеній кількості.
Майже відразу ж, буквально через 2-3 хвилини можна додавати жирні вершки або хорошу сметану. Перемішуємо все, тушкуємо соус ще кілька хвилин.
Тепер повертаємо в сковорідку м'ясо, солимо все, перчимо, прибираємо вогонь на мінімум, і тушкуємо до готовності, тобто, ще хвилин 15. Гасити можна під кришкою, особливо, якщо помідор пустив досить соку, і сметана рідка. Ось і все - мені особливо подобається це блюдо, якщо його подавати з гречаною розсипчастої кашею - просто ідеальне поєднання смаків. Якщо хочете, можете перед подачею посипати бефстроганов будь дрібно нарубаної зеленню. Ну як, вам сподобалося? Мені дуже, так що смачного!
