Тушкована картопля з м’ясом - улюблений рецепт, перевірений часом (покроковий рецепт приготування з

Я дуже люблю картоплю в різних її видах. Хоча деякі дієтологи стверджують, що через наявного в ній крохмалю можна поправитися. Але до цих тверджень я ставлюся поблажливо, тому що поправитися можна від будь-якого фрукта чи овоча. Все залежить від того якими порціями ви його поїдаєте.
Для тушкованої картоплі підійде картопля з найбільшим відсотком крахмалистости. В цьому випадку в готовій страві картопля буде розсипатися, і танути в роті.
М'ясо потрібно взяти від молодої свині. Тоді воно швидко приготуватися і буде ніжним і м'яким.
Цю страву можна приготувати з курятини, теж смачно.

Для тушкованої картоплі підійде картопля з найбільшим відсотком крахмалистости. У цьому випадку в готовій страві картопля буде розсипатися, і танути в роті.

М'ясо потрібно взяти від молодої свині. Тоді воно швидко приготуватися і буде ніжним і м'яким.

Цю страву можна приготувати з курятини, теж смачно. Але, а ось з яловичини мені сподобалося менше. Оскільки я це м'ясо готувала в два рази довше, але при цьому воно залишилося злегка жестковато.

Загальна характеристика страви проведена, беремося за приготування.

Початкові продукти.

Наше блюдо має наступний склад: м'ясо свинини, картопля, морква, цибуля ріпчаста, кріп, петрушка, лавровий лист, томатна паста, перець чорний і сіль.

Рецептурний склад.

Покрокове приготування.

1. Підготовка інгредієнтів.

Насамперед я займаюся приготуванням піджарки. Оскільки м'ясо потрібно злегка обсмажити, а лише потім варити.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, промиваємо і розрізаємо на дві половинки. Одну половинку потрібно нарізати уздовж цибулини на брусочки завтовшки в 1 см. Але зверніть увагу на те, що надрізати цибулину до самого кінця не потрібно. В цьому випадку ви зможете утримати бруски від розвалювання, і нарізка на кубики пройде без проблем.

Потім нарізані брусочки шаткуємо на кубики завтовшки в 0,5 см. Таку ж операцію проводимо з іншою половинкою цибулини.

Свіже м'ясо нарізаємо на шматочки 3х3 см. Більше не потрібно, а то шматочки буде незручно прожёвивать.

Свіжу моркву промиваємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці.

2. Готуємо піджарку.

На сковороду виливаємо 7 ст. ложок соняшникової олії. Включаємо газ на повну потужність і чекаємо, коли масло нагріється. Після закінчення 1-2 хвилин закладаємо цибулю і обсмажуємо протягом 2 хвилин на сильному вогні.

До підрум'янені цибулі додаємо шматочки м'яса і розрівнюємо його по поверхні. Всю цю масу смажимо 5 хвилин. Не забувайте постійно перемішувати м'ясо і цибулю, для того щоб вони не пригоріли.

Після закінчення 5 хвилин до маси додаємо натерту моркву. Обсмажуємо ще 5 хвилин, постійно перемішуючи зажарку.

Час інтенсивної смаження закінчилося, зменшуємо вогонь до самого мінімуму і виймаємо обсмажені шматочки м'яса.

До зажарки без м'яса додаємо томатну пасту і на повільному вогні обсмажуємо ще 10 хвилин.

Для чого я вийняла м'ясо? М'ясо потрібно варити без томатною пасти. Інакше картопля, яку ми згодом додамо, при приготуванні залишиться жорсткою. Видно томат працює в даному випадку як консервант.

3. Тушкуємо картоплю.

Я картоплю буду гасити в 3 - х літровій каструлі, тому нам потрібно додати 1 літр 500 мл холодної води. У холодну воду закладаємо смажене м`ясо, намагаючись якомога менше захоплювати лука з морквою. Коли все м'ясо буде закладено в каструлю, ставимо її на плиту, включаємо газ на повну потужність і очікуємо, коли закипить.

Маса закипіла, тепер потрібно, зменшити вогонь до легкого кипіння, зняти піну з поверхні і посолити. Солі, при першій закладці потрібно додавати половину від норми, щоб не пересолити.

Якщо ви готуєте картоплю зі свининою, то залиште варитися бульйон на 50-60 хвилин.

Якщо ж використовується курка, то їй досить проваритися 20-25 хвилин. Все залежить від жорсткості м'яса.

Кипіння не повинно бути інтенсивним.

Поки м'ясо варитися займемося підготовкою самої картоплі.

Картопля промиваємо від забруднення, чистимо від шкірки і нарізаємо кусачками 3х3 см. Як тільки м'ясо зваритися, додаємо вогонь до самого сильного і закладаємо картоплю.

Я люблю, коли в готовій страві є рідина, тому якщо закладений картопля вийшов врівень з водою, то я додаю ще води стільки, щоб вона покривала картоплю на 2 см.

Якщо ж вам подобатися більш в'язка консистенція, то вода і картопля повинні бути на одному уровне.

Картопля в каструлі, вода закипіла, знімаємо пінку з поверхні, зменшуємо вогонь (до легкого кипіння) і накриваємо кришкою. Я зазвичай варю картоплю (з моменту закипання) протягом 30-40 хвилин, але краще, якщо ви самі визначите її готовність.

Перевірили картоплю - вона готова, тепер нам потрібно додати до неї зажарку, лавровий лист, петрушку, кріп, чорний мелений перець. Спробуйте на сіль, якщо треба досоліть. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин.

Наше страва готова. Запрошуйте всіх до столу.

v чорний мелений перець - 0,5 ч. ложка

Починаємо готувати тушковану картоплю

1. Готуємо піджарку. На сковороді обсмажуємо: нарізаний кубиками цибулю, натерту на крупній тертці моркву і порізане на шматочки м'ясо свинини. Всі компоненти обсмажуємо протягом 15 хвилин.

2. Потім з піджарки виймаємо все м'ясо і кладемо в каструлю, а в сковороду з цибулею та морквою додаємо томатну пасту. Обсмажуємо на повільному вогні 10 хвилин.

3. У 3-х літрову каструлю, з обсмаженою м'ясом, наливаємо 1 літр 500 мл води і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь до легкого кипіння і варимо 50 хвилин.

4. М'ясо зварилася, збільшуємо вогонь і коли вода закипить, то закладаємо в неї нарізану кубиками картоплю. Солимо вміст каструлі і доводимо до кипіння, знімаємо ПНУ. Зменшуємо вогонь до середнього кипіння і варимо 30-40 хвилин, все залежить від крахмалистости картоплі.

5. У приготований картопля додаємо піджарку, спеції, лавровий лист і досолюємо за смаком. Варимо 5 хвилин.

6. Картошка готова, вимикаємо вогонь залишаємо її на плиті під закритою кришкою на 15 хвилин.

вміст розділу

Рецепти приготування солянки з копченою ковбасою і грудкою Склад: копченості (грудка, копчена ковбаса, реберця) 300-400 гр. вода 2 літра,

Смак стейка ми змогли оцінити порівняно недавно. Чому то культури приготування цієї страви у нас в країні не була щеплена. Хоча це страви

Тефтелі - як в дитинстві. Як то Славік запропонував приготувати тефтелі, я несміливо уточнила, з приводу рецепт. Він сказав: «Класичний». Я довго не