Тушкована яловичина з перцем і морквою, рецепт
Складові:
- яловичина 800 г
- томати у власному соку 400 г
- перець болгарський червоний 1 шт.
- перець болгарський зелений 1 шт.
- перець болгарський жовтий 1 шт.
- перець чилі 1 шт.
- морква 1 шт.
- цибуля ріпчаста 2 головки
- часник 3 зубчики
- кориця мелена 1/4 ч.л.
- лист лавровий
- сіль
приготування:
- Великі шматки яловичини покласти в каструлю, додати нарізану моркву, цибулину, сіль і лавровий лист. Залити водою, довести до кипіння, вогонь зменшити і варити ще півтори-дві години до готовності м'яса, під кришкою. Готове, м'яке, м'ясо охолодити в бульйоні протягом півгодини. Вийняти, остудити, порвати на волокна руками.
- Нарізати півкільцями велику цибулину, солодкий перець жовтого, червоного і зеленого кольору - смужками. Смажити на олії 10 хвилин до м'якості овочів. Додати рубаний часник, гострий перець чилі, мелену корицю і сіль за смаком, прогріти все разом півхвилини. Додати томати у власному соку, розім'яти ложкою, тушкувати ще п'ять хвилин. У суміш влити дві склянки яловичого бульйону, покласти м`ясо, гасити яловичину 10 хвилин, помішувати. При подачі прикрасити страву зеленню.
Вирізка для приготування цієї страви не обов'язкова, можна взяти філе трохи жорсткіше, за дві години приготування воно все одно стане м'яким. Перед приготуванням важливо розрізати шматок не вздовж, а впоперек волокон. У блюдо можна додати корінь селери або тільки черешки.
(Голосів: 3. середнє: 4,33)