Турецькі солодощі - фото і опис

Відпустка, проведена в багатоликої Туреччини, не буде повним, якщо не спробувати місцеву кухню. І спробувати не просто різні страви, а саме турецькі солодощі, створені руками майстрів-кондитерів. Зазвичай будь-який турист спробував їх описує як «щось неймовірно смачне, повітряне та тане в роті. Від захоплення прямо забув, як називається. »

Саме тому варто розповісти про види турецьких солодощів детальніше, адже навіть їх правильні назви мало хто знає.

Ніжні й тендітні, ці солодощі просто дивовижні за своїм смаком. Кадаіф або катаіф - турецьке тістечко, яке готується за особливим рецептом. Порізане соломкою ультратонкі тісто, печеться разом з мигдальною крихтою і іншими кондитерськими приправами в сиропі.

Здається, що приготувати кадаіф дуже просто, але насправді дуже небагато чим дається зробити його правильно.

Досконала і делікатна, турецька солодкість тане в роті і дає відчуття справжнього блаженства. Одного разу спробувавши справжній катаіф, будь ласун назве його «королем солодощів» і буде шукати в кожному ресторані саме його. Цей десерт подається разом з крапелькою полуничного або малинового варення або з шапочкою із збитих вершків. І звичайно, з кавою.

Пахлава - це медове ласощі, назва якого турки вимовляють щось на кшталт «баклава».

Це традиційна турецька солодкість була вперше приготована в 1453 для султана Мехмета ель-Фатіха, завойовника Константинополя. Десерт настільки сподобався султану і його наближеним, що з того дня без пахлави не обходилося жодне застілля в знатних турецьких родинах. І до сих пір важко уявити собі обід в турецькому стилі без цих ласощів.

Приготування солодощі складається з декількох етапів. Тісто розкочують тонко-тонко, через нього повинні проглядатися лінії малюнка на столі кондитера. На кожен коржик додається начинка з тертих горіхів в меду. Потім пахлава запікається в духовці і прямо в вигляді рулетиків подається на стіл.

З дитинства всі знайомі з халвою і нугою. Ці східні солодощі звичні і зустрічаються дуже часто. Але в змаганнях з самими собою в майстерності приготування халви і нуги турецькі кулінари винайшли пішманіе. Якщо коротко пішманіе - це халва з цукрових волокон.

Кажуть, що в Ізміті був один майстерний кулінар. Люди приходили здалеку і чекали в довгих чергах приготовані їм солодощі. На честь своєї коханої, розкішної східній красуні з пишними формами, він створив і назвав новий десерт «Шишманов» (толстушечка). Але, вступивши з нею в шлюб, перейменував ласощі. Виявилося, сімейне життя не завжди так безхмарна, як в перші дні після весілля. І оскільки приносив він це ласощі своїй дружині після сварок, то стало воно називатися «пішманіе» (розкаявся). І справді, яка красуня встоїть перед таким смачним каяттям?

Рахат лукум

Рахат-лукум, або просто лукум, було улюбленим ласощами Сулеймана Пишного, султана Османської імперії. Кондитер, Хаджі Бекір, подарував ці «шматочки задоволення» своєму правителю після повернення з Мекки. Справжній рахат лукум роблять з води, крохмалю, цукру і есенції з пелюсток троянд. Рецепт існує вже понад 500 років. Саме Хаджі Бекір почав додавати в лукум горіхи та інші начинки.

Поступово з'явилося безліч сортів рахат-лукум, і зараз, повертаючись з Туреччини, кожен турист вважає своїм обов'язком купити ці східні солодощі в подарунок рідним і близьким.

Взагалі розписувати смак всіх національних турецьких солодощів важко: їх потрібно смакувати особисто. Та й в кожному місті - та що там, в кожному окремо взятому ресторані - десерти мають свій відмітний смак. Якщо поїдете у відпустку в Туреччині - зробіть його солодким, побалуйте себе розкішними ласощами!