Трояндочки - з дріжджового тіста - кулінарні рецепти на
Перегортаючи старі записи, я знайшла рецепт "трояндочок" з дріжджового тіста, який вже багато років не пекла. Але і привід до цього був, не виходять ці булочки у моєї племінниці, тому я вирішила дуже докладно викласти приготування дріжджового тіста. Багато знайомі з цією дуже домашньої і смачною випічкою.
- Час приготування: 1,5 години
- Кухня: Українська кухня
- Основний інгредієнт: молоко
список інгредієнтів
- живі дріжджі - 50г
- яйця - 3 шт.
- цукор в тісто - 1 стол.л.
- масло рослинне - 1 стол.л.
- молоко тепле - 1 стакан (250 мл)
- сіль - 0,5 чайн.л.
- вершкове масло розм'якшене - 200г
- цукор в масло - 1 склянку (250 г)
- ванільний цукор - за бажанням
- борошно - щоб тісто було м'яким
Спосіб приготування
Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Беремо невелику кількість теплого молока (температура 30 - 37 градусів) і розчиняємо в ньому живі дріжджі, додаємо ложку цукру, ложку або дві муки і все добре перемішуємо. Ми залишаємо на 15 хвилин. За цей час дріжджова суміш збільшитися вдвічі, якщо хороші дріжджі. Якщо берете сухі дріжджі (2 чайні ложечки), дивимося - на пачці написано, як їх застосовувати (є сухі дріжджі, які треба додавати в борошно, а є сухі дріжджі, які розчиняємо в рідини).
Перевіряємо яйця на свіжість (особливо влітку) - опускаємо його в склянку з водою, лежить на дні каменем, а не піднімає гострий ніс догори, а вже тим більше не спливає - відмінно. Яйця повинні бути кімнатної температури. У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль і збиваємо виделкою.
У якийсь момент вам захочеться перекласти тісто на стіл і продовжити місити руками. Поверхня столу присипаємо борошном і викладаємо тісто з посуду і продовжуємо заміс, якщо треба - потроху додаємо борошно. Але будьте обережні, щоб не насипати зайву муку, інакше не помітите, як тісто стане крутим.Нужно зупиниться в той момент, коли тісто відстає від рук, але рука ще залишається "брудної" в "тесті". Нехай вас не лякає, що тісто жідковатое.В кінці годі й підсипати муку, а поверхню столу і руки змастити маслом рослинним.
Тісто перекладаємо в посуд, накриваємо серветкою і даємо йому підійти. На кухні не повинно бути протягів, не ставте його біля батареї, які не вкутуйте.
Тісто бродить дві години, не залишайте його на більший час. За цей час потрібно не менше 3 разів обмять тісто, стежте, щоб тісто не втекло. Тісто, що підійшло повітряне, м'яке, легко відстає від стінок посуду.
Розм'якшене вершкове масло розтираємо з цукром. Тісто ділимо на дві рівні частини, розгортаємо кожне на прямокутник і змащуємо вершковим маслом з цукром, залишаючи трохи вільні краю.
Звертаємо тісто рулетом і нарізаємо на однакові шматочки товщиною 3 см.
Кожен шматочок акуратно "защипуючи" знизу, щоб не втекла масляна начинка, а верхню частину обмакиваем в цукор.
Наші трояндочки викладаємо на деко змащений олією і залишаємо для "вистоювання" на 20-30 хвилин. Починаємо готувати духовку для випічки. У кожного духовки різні, тому кожен знає яку вибрати температуру. Нагріваємо духовку до 200 (180) градусів. Підійшли трояндочки ставимо в духовку і перші 10 -15 хвилин випікаємо при цій температурі, далі переходимо в інший температурний режим - 180 (170- 160 градусів) і піч далі спокійно. Дуже важливо не грюкати дверцятами духовки, на початковому етапі не відкривати духовку. Коли на кухні з'явитися запах випічки - скоро буде все готово. Якщо духовка пече нерівномірно, на цьому етапі бажано деко розгорнути на 180 градусів і продовжити випічку.
Наші булочки готові! Але не поспішайте їх викладати, нехай вони 10-15 хвилин відпочинуть після випічки, а потім викладаємо випічку на дерев'яну дошку, так як дерево дихає. Особливо це стосується пирогів, якщо вони будуть довго лежати на деку пар зробить нижню скоринку мокрою. Ну, як, втомила я вас своєю випічкою?
Запрошую всіх на булочки.
