Три простих рецепта засолювання гострого перцю, огірків і помідорів, село моя
Добрий день, дорогі друзі і гості блогу «Село моє»!
Протягом усього літа було досить і сонця, і вологи. На початку літа полуниця і суниця обрадувала нас рясним врожаєм. Ми вдосталь наїлися ароматних ягід, а господині наварили найсмачніше - полуничне! - варення. А незабаром з відкритих навстіж вікон поплив запах киплячого варення з малини, агрусу і смородини. Вишень в цьому році було стільки, що надокучило їх збирати.
Ох, і радості було у дбайливих господинь: накрутили компотів, наварили варення, і заморозили, і засушили ягід, забезпечивши сім'ю вітамінами на всю зиму.
Овочі також все літо чудово розвивалися, дозрівали і наливалися. Урожай цибулі і часнику, буряків і редьки, редиски та моркви, петрушки і кропу досі продовжує радувати око.
Якщо ваша ділянка щасливим чином уникнув великої води від повені, то ви і зараз ще збираєте урожай огірків. Апомідори і перці ще підставляють свої боки сонечку, щоб зарум'яниться і порадувати своїм чудовим смаком.
Тільки ось сонце вже не гріє так, як ще два тижні тому. І тому треба якнайшвидше обробити останній урожай, щоб наші труди не пропали даром.
Пропоную Вашій увазі
три прості рецепти засолювання овочів
з моєї особистої колекції.
Це рецепти засолювання гіркого перцю, огірків і помідорів.
Ці способи заготовок іноді називають «для ледачих», тому що при консервуванні не потрібно багато часу і сил.
Хочу зауважити, що тут я розміщую тільки ті рецепти, які випробувані особисто мною і моєю родиною. Всі рецепти перевірені і заслужили найвищу оцінку моїх друзів і знайомих. Із задоволенням хочу поділитися своїми рецептами з вами, мої дорогі Новомосковсктелі блогу «Село моє»!
гіркий перець
Пропоную вашій увазі чудовий рецепт засолювання гіркого перцю!
Виявляється дуже просто!
На 1 кг гострого гіркого перцю. бажано зеленого кольору, потрібно 8 столових ложок солі (без верху).
Перчинки необхідно надрізати у хвостика уздовж приблизно на 1,5 - 2 см. Хвостики, до речі, не видаляйте!
Для розсолу 2 л води закип'ятити з сіллю.
Перці укласти щільно в каструлю і залити гарячим розсолом.
Після цього розсіл злити. А перці слід залити свіжим розсолом. Знову залишимо в теплому місці, але вже на 5 діб.
На 9-ту добу перекласти перчики в банки і залити гарячим свіжим розсолом.
Можна закрити поліетиленовими (капроновими) кришками, а можна закатати, це все одно.
Цей рецепт засолювання гіркого перцю чудово зберігає всі корисні властивості перцю!
Але сама я завжди дуже любила огірки дяді Колі, на смак вони були як бочкові. Залишилися, мабуть, враження дитинства, коли бабуся солила огірки в бочці!
Дядя Коля готував огірки якимось особливим секретним способом. Банки зберігав на холоді. А взимку, коли ми бували у нього в гостях, він відкривав таку баночку і ... по кімнаті тут же лунав неймовірний запах часничку і укропчика, а у мене слинки дружними струмками текли з рота ... Огірки були хрусткими, кислуватими, дуже смачними! Але чомусь швидко закінчувалися!
Я весь час думала: як би мені навчитися ось так же готувати огірки на зиму. Мене зупиняло те, що зберігати банки з огірками було ніде. Ну, немає в нашому будинку такого місця, в міру прохолодного, але і не зовсім холодного, щоб огірки не переморозіть, як у дяді Колі!
А секрет виявився зовсім простим!
Ось, будь ласка, вам - секретний рецепт, дивно простий і швидкий:
Покладіть щільно в 3-літрову банку вимиті огірки. хрін, часник і кріп. Можна додати стручок гіркого перцю для гостроти.
Насипати 3 столові ложки (з невеликою гіркою) солі. Залийте СИРИЙ ВОДОЮ! Саме сирої, некип'яченої! Чи не гарячою! Холодної і сирою водою! Зверху, як кришечку, укладіть лист хрону, який потрібно згорнути конвертиком, попередньо насипавши пів столової ложки сухої гірчиці.
Закрити банку поліетиленовій, або капроновою кришкою. Чи не закручувати. Зберігати в прохолодному місці!
Ось і весь секрет!
зелені помідори
Мій чоловік дуже любить солоними саме зелені помідори.
Спеціально для чоловіка у мене є простий рецепт засолювання зелених помідорів. дуже схожий на рецепт солоних огірків. про який я розповідала вище.
Для засолювання беремо не зовсім вже зелені плоди, а досягли молочної стиглості.
У холодній сирій воді розводимо сіль (на 1 л води - 2 столові ложки солі без верху). Заливаємо цим розчином помідори, накриваємо кришкою і залишаємо на кухні на 3 дні для бродіння.
Потім ви побачите, що помутнілий розсіл через три дні раптом знову стане прозорим. Все, закінчуємо заготовку.
Я пробувала обидва варіанти.
Зізнаюся, нам подобається другий, тому що від масла помідори стають слизькими, не відразу потім на вилку зловиш. Та й смак якийсь не той.
А ось покласти зверху «кришечку» з листа хрону з гірчицею - саме те!
Закривати також поліетиленовій кришкою і не закручувати. Зберігати в прохолодному місці.
Спробуйте ці рецепти засолювання овочів, не пошкодуєте!
І ще! Натисніть на одну з кнопочок, щоб поділитися рецептом з друзями. Вам це не важко, а мені приємно))))
Так, правду кажуть: «Вік живи і вік учись». Років десять тому спробувала посолити огірки під капронові кришки з хріном і горчичкой і після цього тільки так і солимо. Всій родині і гостям подобається. Взимку не тільки огірочки хрумкает, але і салат з них робимо. Рецепт простий. Нарізаємо огірочки, ріпчаста цибуля, додаємо томатної пасту за смаком, олія рослинна, цукор за смаком, можна порізати кріп. Все перемішуємо і салат готовий. Можна зберігати в холодильнику, настоїться ще смачніше, як вчорашній борщ. До м'ясних страв і шашлички такий салат, ну просто не замінимо. Спробуйте, думаю сподобається.
А ось зелені помідори обов'язково в цьому році посолю, якщо звичайно повені не буде. Спасибі Катерина за Ваш блог.
Обожнюю солоні огірочки і помідорчики, але сама готувати не наважуюся 🙂 А ваш рецепт настільки простий що можна і спробувати 🙂
Щоб огірочки були хрусткими, потрібно в банку додавати ще Щерица, 1-2 суцвіття буде досить.
Цікаво, а що таке «Щерица»? Детальніше, будь ласка!
Щерица - це такий поширений бур'ян, він напевно повинен бути у вас на городі.
А ось мій рецепт! перець смажений
Перець цілком обсмажити до готовності. Вмочати в оцет 9% і складати в банки гарячим. Легко, просто, швидко і смачно!
Популярні сторінки:
Архів записів блогу «Село моє»
Архів записів блогу «Село моє»