Традиційна кухня італії - список національних страв з описом і фото які варто спробувати

10 популярних страв Італії, які варто спробувати

Такого поняття, як популярні італійські страви не існує, так як італійська кухня є загальноприйнятою у всьому світі. Італійська кухня багато в чому залежить від місцевих традицій та історії, а також від місцевих і сезонних продуктів.

Деякі з найзнаменитіших і вишуканих Італійських делікатесів, таких як білий трюфель, можна знайти тільки в певних регіонах Італії. Це говорить про те, що Італійська їжа, як правило, структурована. По всій Італії можна знайти такі закуски, як антипасто, прімо Секонд, і різні десерти, але в кожному регіоні Італії вони готуються по-різному.

Однак, для того, щоб відповісти на самий часто виникає питання, які ж італійські страви найпопулярніші, ми хочемо представити вам цей список.

Паста може бути розділена за складом (тільки пшеничне борошно і вода, або тільки пшеничне борошно, вода і яйця), за терміном придатності (свіжа або суха паста) і за методом виробництва, формі або розрізу.

Існує безліч форм пасти, але Італійці зазвичай вважають за краще групувати макаронні вироби на короткі і довгі, звичайні або фаршировані.

Певний тип пасти поєднується з певним соусом, в залежності від форми пасти. Деякі види пасти зустрічаються тільки в певному регіоні. Назва пасти змінюється в залежності від регіону.

Спечена в духовці піца - це тонкий хліб круглої форми, покритий томатним соусом, сиром, з оливковою олією і іншими інгредієнтами.

Насправді існує два типи піци: неаполітанская- щільніша, нагадує плоский хліб, і рімская- це більш тонка піца з скоринкою. Неаполітанська піца схожа на американську піцу.

Також, італійці поділяють піцу на червону (з томатним соусом) і білу (зазвичай її називають «focaccia» або коржик, приготовлена ​​без томатного соусу, але з іншими інгредієнтами).

В італійській кухні годі й шукати великої різноманітності спецій, але, для перекази пікантності, вони майже завжди використовуються разом з травами.

Бальзамічний оцет, оливкова олія, пармезан (або сир з овечого молока), чорні оливки, кедрові орешкі- всі ці інгредієнти зазвичай використовуються для додання аромату в якості приправи (останні інгредієнти використовуються в деяких регіонах Італії). Оливкова олія вважається головним інгредієнтом в приготуванні страв.

Різотто - страва з рису. Різотто подається як головна страва, і може бути приправлено різними інгредієнтами. Рис вариться в бульйоні до загустіння. Бульйон може бути м'ясним або рибним, в залежності від інгредієнтів, якими буде заправлено блюдо.

Майже всі рецепти Різотто включають такі інгредієнти, як пармезан (за винятком рибного різотто), масло (без крему!) І цибулю. Деякі найвідоміші різотто: «алла роману» (різотто з соусом з курячої печінки) і «Aлла Міланезе» (Ризотто яскраво-жовте з шафраном і спеціями).

Інші відомі Ризотто: Ризотто з грибами, Ризотто з білими п'ємонтськими трюфелями або з чорними трюфелями, Ризотто з дарами моря, різотто по-міланськи приправлений шафраном.

Минестроне (овочевий суп з бобами)

Різновид густого супу з овочами, бобами, пастою, рисом або томатами. Подається в якості головної страви. Минестроне - хороша альтернатива пасті або різотто.

Рибний суп

Тушкована риба, приправлена ​​свіжими інгредієнтами.

М'ясні і рибні страви (і інші блюда на друге)

Головними Італійськими стравами (в залежності від регіону) вважаються: біфштекс по-флорентінскіх, тушкована яловичина, телячі відбивні обвалені в яйці або смажені відбивні, шніцель з шафраном і спеціями, відварене м'ясо, оссобуко, запіканка з баклажанів з пармезаном і салтімбокка алла роману.

Гомілка телятини обсмажений на оливковій олії. Ця страва має тисячі інтерпретації, наприклад з лимоном, каперсами, марсалой і ін. Найвідоміше блюдо «по-міланськи» (alla Milanese).

Суп з мідій по-неаполітанські

Незважаючи на назву, це не зовсім суп, а скоріше класичний шлях сервіровки і приготування мідій з смачним соусом і білим вином, часником і італійської петрушкою. Подібним чином готується суп з квасолі і вонголе, мідії і морської півники.

Залежно від типу, Італійські сири можуть бути подані як закуска до перших страв, або при подачі третє, четверте страв і десертів. Найвідоміші Італійські сири: Пармезан, овечий сир, і звичайно ж Моцарелла з буйволиного молока.

В Італії (та іншим країнам Європи) назва «Пармезан» - це позначення жорсткого, гранульованого сиру з Парми. Родова назва цього сиру в інших частинах Європи-Гарна.

Відомі італійські десерти: Тірамісу, святковий сицилійський торт і неаполітанський великодній торт.

Тірамісу- найвідоміший десерт. Це бісквіт, просочений кави з сиром маскарпоне.

Інші солодкі страви: італійське морозиво, пастерелл (Сфольятелле, Марітоцці, Араго) і пастіціні (печиво).