Торт з вафельних коржів - рецепт з фото в домашніх умовах
Рецепт для тих, хто не любить возитися з тестом і не має часу варити згущене молоко кілька годин. Я покажу як швидко і просто зробити торт з вафельних коржів, рецепт з фото в домашніх умовах допоможе вам приготувати цей смачний і нескладний десерт. Бонусом до рецептом буде шоколадна глазур, якою ми прикрасимо вафельний торт зі згущеним молоком перед подачею до столу. Виглядає десерт дуже ошатно і святково, і на смак теж відмінний. А коли настоїться і добре просочиться, взагалі смакота! Зазвичай я роблю вафельний торт з готових коржів заздалегідь і даю йому постояти хоча б за пару годин.
складові
Для рецепта вафельного торта зі згущеним молоком знадобиться:
- готові вафельні коржі - 1 упаковка (8-10 штук);
- вершкове масло - 100 г;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- згущене молоко - 1 банка (380-400 мл).
Для шоколадної глазурі:
- порошок какао - 2 ст. л;
- цукровий пісок дрібний - 4 ст. л;
- вода - 3-4 ст. л;
- вершкове масло - маленький шматочок, грам 5-6;
- кондитерська посипання, горіхи або кокосова стружка - для прикраси.
Як приготувати торт з вафельних коржів зі згущеним молоком
Замість того щоб варити згущене молоко в банку кілька годин, я роблю карамельну згущене молоко. За смаком вона нічим не поступається, хіба що не така густа, але нам густа і не потрібна - вона не дуже добре вбирається в вафельні коржі. В казанок висипаю склянку цукрового піску і ставлю на конфорку з невеликим вогнем.
Через кілька хвилин кристали цукру почнуть танути, він стане рідким і почне карамелізований. Колір поступово буде змінюватися зі світлого на золотистий. Весь час, поки карамелізіруется цукор, його потрібно помішувати і розбивати грудочки. Не лякайтеся, нічого складного, все вийде як треба!
Карамель швидко темніє і набуває в'язку консистенцію. Як тільки все грудочки цукру розтанули, і колір став медовим, вливаю тонким струменем згущене молоко з банки. Безперервно помішують, щоб крем для вафельного торта зі згущеним молоком вийшов однорідним.
Карамельна згущене молоко тут же почне пінитися і пузиритися - на фото добре видно, який пухкої вона стає. Будьте обережні і не обпечіться!
Варю дві-три хвилини, поки злегка не загусне. У киплячу масу кладу вершкове масло, і як тільки воно розтане, знімаю з вогню. Карамельна згущене молоко готова. Даю трохи охолонути їй і поки вона тепла починаю збирати торт з готових коржів.
Порада. Карамельної згущеному молоці не давайте остигати до кімнатної температури, інакше ви не зможете рівномірно і тонко намазувати коржі.
Промащувати кремом коржі зручніше на обробній дошці або на великому плоскому блюді. Вниз кладу самий непрезентабельний корж - його все одно не видно. Промазують шаром крему.
Накриваю наступним коржем. Злегка притискаю дошкою для кращої фіксації.
Змащую кремом і таким чином збираю торт з вафельних коржів зі згущеним молоком потрібної висоти, притискаючи кожен корж дошкою. Якщо шоколадну глазур ви готувати не плануєте, залиште трохи крему для обмазування верху і посипте вафельної крихтою.
Після складання вафельний торт накриваю дошкою або блюдом, зверху ставлю вантаж. У такому вигляді він буде перебувати години два-три, але це не принципово, можна тримати і менше, і на ніч залишити.
Для простої шоколадної глазурі змішую порошок какао і цукор.
Наливаю трохи води, холодної або кімнатної температури. Вливаю по чуть-чуть, тільки щоб зволожити суху суміш. Рідкої її не потрібно робити, буде стікати з вафельних коржів.
На ледь помітному вогні варю до розчинення цукру. Постійно помішують. Через кілька хвилин глазур почне кипіти і тепер можна перевірити консистенцію. Для наочності я зробив фото - видно, що глазур густа, але з ложки виливається, а не падає грудкою. Густота, приблизно як у дуже жирної сметани. Остуджують. У теплу додаю масло і гарненько перемішую. Масло зробить її більш еластичною, поверхня буде глянцева, блискуча.
Торт просочився, залишилося нарізати його як подобається. Краєчки я зрізаю, вони тут же з'їдаються. А вийшов прямокутник ріжу на шматочки поменше, як невеликі тістечка.
Поливаю торт з готових вафельних коржів зі згущеним молоком шоколадною глазур'ю, вона відразу ж буде «схоплюватися» і застигати. Верх посипаю кольоровий кондитерської посипкою або товченими горіхами, білої кокосовою стружкою.
