Торт з ромашками - готуємо смачно, красиво і по-домашньому!
Погодьтеся, смачна випічка майже завжди присутній в наших будинках, адже часто, особливо в зимові холодні дні і вечори нам так хочеться зібратися з рідними або друзями за добрими посиденьками, щоб поговорити і просто попити чайку. А коли наближається якийсь грандіозне свято, солодощі можна сказати подвоюються і іноді, щоб порадувати себе і домашніх, ми печемо щось більш «маститих», наприклад домашній торт.
І як завжди нас намагається здивувати моя сестра Катерина цим диво красивим тортом, оформленим мастикою. Цього разу (як поділилася Катерина), готувати торт їй було набагато простіше, адже вона стала щасливим володарем такого помічника, як кухонний комбайн. Тому, тепер замішує тісто вона з його допомогою, тільки встигай закладати інгредієнти. Також це чудо техніка допомагає їй збивати пишні крему для тортів. Супер машина - для супер домашнього кондитера!
Для приготування торта «Ромашкове поле» вагою близько 2 - 2,5 кг,
Буде потрібно:
- яйця - 5 шт.
- цукор - 200 гр.
- борошно - 1 склянка
- ванілін - 1 гр.
- розпушувач - 1 ч.л.
- крохмаль - 1 ст.л.
для крему на вершках:
- вершки - 2500 мл. (Не менше 33%)
- цукрова пудра - 7 ст.л.
для крему «Ганаш»:
- шоколад гіркий - 180 гр.
- масло вершкове - 180 гр.
для начинки і просочення:
- апельсини
- ківі
- цукровий сироп або будь-який фруктовий сироп
- цукерки маршмеллоу - 90 гр. (Бажано білого кольору)
- масло вершкове - 1 ст.л.
- цукрова пудра - близько 900 гр.
- барвники харчові - зеленого, червоного кольору і жовтого кольору.
Як приготувати домашній торт і оформити його мастикою:
Починаючи готувати торт потрібно чітко знати, з якими наповнювачами Ви його будете готувати. Які фрукти або ягоди використовувати для начинки, чи увійдуть до ваш торт горіхи? Це дуже важливо, адже гості будуть оцінювати торт не тільки на перший погляд, але і на смак.
Катерина нам радить сьогодні поєднувати для фруктової начинки апельсини і ківі, а перешаровуються коржі кремом, приготованим на основі жирних вершків. В якості крему під мастику вона вирішила використовувати смачний крем Ганаш - це ніжний Французький крем, який готується на основі шоколаду. Це було дуже смачно. Знову ж таки, як обробити торт зверху - вирішуйте самі. Катюшка дуже любить працювати з мастикою і майже завжди її торти одягаються саме в мастику. Але мастика теж буває різною, можливо ви вирішите скористатися рецептом шоколадної мастики. про яку я розповідала в рецепті торта для чоловіків «Гаманець». Можливо ви захочете оформити зверху торт кремом.
Випікаємо бісквіт на крохмалі:
Для цього нам потрібно відокремити білки від жовтків і збити їх окремо в пишні маси з додаванням цукру (цукрової пудри).
У борошно додаємо ванілін, крохмаль і розпушувач і просіваємо, щоб наситити борошняну масу киснем. Акуратно з'єднуємо збиті жовтки і білки, щоб маса залишалася пишною і поступово вводимо просіяне борошно.
Готове бісквітне тісто виливаємо в чашу мультиварки, змащену рослинним або вершковим маслом і випікаємо на режимі ВИПІЧКА 1 година 10 хвилин (для мультиварки потужністю 670-700 Вт). Для мультіварок більшої потужності, час приготування бісквіта буде менше, тому регулюємо його в залежності від своєї мультиварки.
Випікати бісквіт також можна в духовці, в будь-якої зручної формі при температурі 180 градусів 45-60 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою дерев'яної шпажки.
Зазвичай бісквіт Катерина випікає заздалегідь, приблизно за 1 день до збірки торта. Мастику також можна готувати заздалегідь а потім зберігати в морозилці.
Робимо мастику:
Солодкі цукерки перекладаємо в глибоку тарілку з додаванням вершкового масла і відправляємо в мікрохвильову піч на 20-30 секунд,
Відразу можна розділити мастику на нерівні частини, які потрібно буде пофарбувати в інші кольори. Наприклад білий колір нам буде потрібно для виготовлення квітів ромашки, покриття верхнього шару торта і на табличку. Більшу частину мастики ми фарбуємо в зелений колір, з якої ми будемо робити листочки і обкладати торт по краях уявними «стеблинками». Зовсім невелику частину мастики потрібно забарвити в червоний колір з якої ми будемо ліпити сонечок. І таке ж невелика кількість мастики нам буде потрібно жовтого кольору, щоб зробити серединку у ромашки. Готова мастика злегка липне до рук, але повинна добре розкочуватися і лягати на поверхню торта.
Хочу зауважити, що якщо у Вас залишається якесь незначно кількість мастики від приготування домашніх тортів, не поспішайте її викидати, а пакуйте з целофанові пакетики і просто відправляйте в морозильну камеру. Адже іноді потрібно дуже небагато мастики того чи іншого кольору, а заморожену мастику ми злегка піддаємо нагрівання в мікрохвильовій печі і можемо їй користуватися.
Готуємо крем на вершках:
Вершки збити в густу піну, потім додати по одній ложки пудри, збиваючи масу. Все готово
Готуємо крем «Ганаш»
Охолоджене масло збити до білого кольору і збільшення в обсязі, а потім ввести розтоплений охолоджений шоколад. Крем виходить густий. Ось так шикарно збиваємо крем новий комбайн Катерини. Навіть сил не доводиться прикладати.
Збираємо торт:
Бісквіт розрізаємо на коржі. У нас їх буде 3. Кожен корж просочуємо солодким сиропом. який не складно приготувати з води і цукру або використовуючи будь-який фруктовий сироп. Іноді, якщо ви використовуєте для прошарку торта персики або ананаси в сиропі, використовуйте готовий солодкий сироп для просочення торта.
Корж викладаємо на тацю, застелений білим папером або папером для випічки. Потім ми просто ізвлечём папір з під торта, а піднос залишиться чистим. Добре просочуємо і промазуємо кремом зі збитих вершків. Зверху викладаємо слайси ківі.
Поверх ківі викладаємо часточки банана. Знову ж таки, це все робиться на ваш смак. Можливо, поєднання фруктів у Вас буде іншим.
Накриваємо перший корж другим коржем, просоченим сиропом. Знову прошаровуються кремом і на крем викладаємо часточки апельсинів.
Торт покриваємо зверху третім коржем і промазуємо поверхню торта приготованим шоколадним кремом Ганаш.
Тепер торт відправляємо для охолодження в холодильник на 2-3 години. А потім будемо займатися покриванням торта мастикою. Але до цього потрібно і можна підготуватися заздалегідь. Адже ми будемо використовувати для оформлення торта квіти ромашки. Їх ми заготовлювати можемо заздалегідь. Вирізаємо з білої мастики самі квіточки, а з жовтої мастики сердцевінку квітки.
Перед покриттям торта мастикою, вирівнюємо застиглий крем за допомогою «гарячих рук», надівши рукавички і нагрів їх під гарячою водою і витерши насухо рушником. Також можна вирівнювати поверхню торта за допомогою гарячого великого ножа. Як вам зручніше, вибирайте самі.
На вирівняний торт зверху укладаємо тонко розкатану білу мастику, яку можна вирізати за допомогою тарілки більшого діаметру, щоб мастика трохи звисала з країв торта.
Тепер потрібно накатати «стеблинки» ромашок із зеленої мастики і нарізати їх однакової висоти, яка повинна бути дорівнює висоті торта.
А тепер починаємо встановлювати стеблинки від наших ромашок з боків торта. Один за іншим. Робота копітка і довга, але результат вартий того.
Коли все стеблинки виставлені, залишається прикрасити торт зверху ромашками, листочками і не забуваємо про сонечок, яких ми можемо встановити на торт за допомогою дроту. Просто один кінець дроту вколюємо в божу корівку, другий кінець в торт. Виходять у нас як би ширяють комахи над квітами.
Тепер знову торт відправляємо в холодильник або відразу на святковий стіл. Цей прекрасний торт моя сестра приготувала як я вже сказала на день народження нашої матусі. І Ви напевно можете собі уявити, як ми всі були здивовані такому красивому торту.
А коли ми його розрізали, то виявилося що він шалено смачний і ніжний. Смачний торт, приготований своїми руками - ну що може бути смачніше і приємніше?
Як приготувати домашній торт для мами або бабусі у вигляді букета квітів - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото
