Смажений окунь звичайний - рецепт з фото
Всі риби окуневих порід мають дуже щільним і смачним м'ясом. Наприклад, судак, може за популярністю в різних європейських кухнях, легко займати перші місця. Окунь - це рибка подрібніше судака, але не менш смачна. Свіжі окуні можуть бути на наших столах цілий рік. Це один з основних трофеїв рибалок-любителів. Є у окуня і негативні риси характеру. Він дуже колючий, його луска нагадує по міцності броню танка. Найпростіший спосіб чистки окунів - це обстригти все плавники звичайними кухонними ножицями і почистити луску теркою для овочів (тією стороною класичної терки, де є безліч дрібних отворів з гострими виступами). Є і спеціальні моделі терок для окунів. Дрібні окуні гарні в спеціальній паніровці з суміші мелених сухарів і борошна. Сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування смаженої річкового окуня.
Приготування Жареного річкового окуня.
Насамперед потрібно почистити луску з окунів. Багато вміють це робити звичайним гострим ножем під струменем теплої води. Але найпростіше цей процес йде з застосуванням терки для овочів. Є спеціальні рибочистки для окунів. Головне, треба не боятися шипів і колючок. І можна швидко відстригти.
Після чищення та промивання потрібно випатрати свіжу рибу. Ікру складаємо в окрему посуд. Приготуємо борошно для панірування. Промиваємо рибу всередині. Рибу потрібно посипати сіллю, перемішати і дати їй трохи (30 хвилин) просочитися сіллю.
Додаємо щіпку солі і чорного меленого перцю в борошно і перемішуємо.
Рясно паніруємо окунів в борошні.
Залишки панірувальних суміші додаємо в ікру і енергійно перемішуємо її виделкою.
Поставимо сковорідку на вогонь і нагріємо в ній 4 столові ложки рослинної олії. Викладаємо окунів на сковорідку і обсмажуємо їх з двох сторін. Додаємо рослинне масло.
Готову рибу викладаємо в окремий посуд. В останню закладку засмажуємо окуневу ікру в борошні, яку маємо в своєму розпорядженні на сковороді у вигляді коржа.
Окунь річковий смажений готовий. Подаємо рибу на плоских тарілках. У кожну порцію можна покласти шматочок смаженої ікри. Прикрашаємо страву зеленню і дольками лимона. Будьте обережні при вживанні смажених річкових окунів. Остерігайтеся кісточок. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)