Торт рижик класичний - рецепт з фото крок за кроком (3 рецепта крему)
- Пшеничне борошно - 500 г
- Натуральний мед - 3 столові ложки
- Цукровий пісок - 200 г
- Курячі яйця - 2 шт
- Вершкове масло - 100 г
- Харчова сода - 2 ч.ложки без гірки
- Кефір - 1 стакан
- Сметана 15% - 450 мл
- Цукор - 1 стакан (можна менше)
- Ванільний цукор - 1 упаковка
Час приготування 1 год + 40 хвилин для випікання.
Вихід: 12 порцій.
Торт Рижик зі сметанним кремом - це, напевно, перший торт, який господині мого віку навчилися готувати по маминих зошит з рецептами. Дивно, але навіть в період тотального дефіциту в магазинах і безгрошів'я в гаманцях ці ласощі було доступно зважаючи на простоту приготування і звичаєвості інгредієнтів. Саме тому мало яка господиня не мала в своєму кулінарному блокноті торт Рижик.
Рецепт в домашніх умовах готується нескладно, крем для торта Рижик можна вибрати на ваш смак, так як варіантів кілька - сметанний, заварний. зі згущеним молоком. з манної каші. про всі ми розповімо в цій статті. У нашій родині прижився більше рецепт торта Рижик зі сметанним кремом, так як коржі виходять солодкими і кислинка сметани прибирає нудотність і надає вершковий смак. Але завдяки щасливому випадку одного разу чоловік купив замість 2 пачок сметани одну з кефіром, і народився більш дієтичний, м'який і яскравий за смаком Рижик - зі сметанно-кефірний кремом.
Як приготувати торт Рижик класичний зі сметанно-кефірний кремом
Підготуйте всі інгредієнти для коржів.
У миску середнього розміру вбийте яйця і збивайте, потроху додаючи половину норми цукру. Збивайте 5-7 хвилин, поки цукор повністю або частково не розчиниться.
Тепер візьміть каструлю або миску, яку можна ставити на вогонь. Покладіть в неї вершкове масло і цукор, що залишився, поставте на повільний вогонь безперервно помішуючи, поки не розчиниться цукор. Як тільки це сталося, додайте мед, помішуючи, і доведіть до кипіння.
Як тільки солодка суміш закипить, додайте соду. Увага! Наша суміш відразу почне швидко збільшуватися в об'ємі, і в цей час потрібно інтенсивно помішувати. Можна відразу каструлю зняти з вогню, але я тримаю ще хвилину, помішуючи, щоб маса трохи присмажилася і придбала карамельний відтінок і аромат.
Хвилин через 5-10, коли наша суміш з содою трохи охолоне, додайте її в збиті з цукром яйця. Розмішайте до однорідності теплу масу. Сюди ж введіть борошно і замісіть тісто, воно повинно бути м'яким, теплим і еластичним.
Розділіть тісто на вісім однакових кульок. Я роблю це за допомогою кухонних ваг, щоб товщина і розміри коржів для Рижика були однаковими.
Візьміть два аркуші пергаментного паперу, нанесіть на них олівцем контур форми, яку б ви хотіли додати вашому торту. Переверніть її на зворотну сторону, візьміть одну кульку і розкачати його за розмірами цієї форми. Пергамент і качалку можна злякатися борошном, щоб корж не прилипав до них.
Після того як корж розкатали по пергаменту, акуратно ножем обріжте тісто по контуру. Моно це зробити і відразу після випічки, але я роблю до, так як після випічки він швидко остигає і твердне.
Покладіть пергамент з майбутнім коржем на деко і випікайте в уже розігрітій до 200 градусів духовці близько 3-5 хвилин до рум'яності тесту. Поки перший корж печеться, підготуйте пергамент з другим коржем.
Чому торт Рижик виходить світлим? Це відбувається тому, що коржі недостатньо випекли. Якщо ви любите темний торт з карамельним смаком, потримайте пергамент з коржем в духовці трохи довше.
Дістаньте пергамент з духовки. Поки корж гарячий, він легко від нього відділяється. Переверніть його на чашу для пароварки або підставку для мікрохвильовки, відокремте від пергаменту і залиште остигати, а пергамент можна використовувати повторно для наступного коржа.
Таким чином спечіть 8 коржів, залиште їх остигати поки готується крем. Не лякайтеся, коржі на очах тверднуть і стануть крихкими, але крем їх розм'якшити.
Продовжуємо готувати рецепт торта Рижик. Підготуйте інгредієнти для крему.
Кефіру сметанний крем готується простіше простого - перемішайте віночком інгредієнти до розчинення цукру. Ось і все, крем для торта Рижик готовий.
Нанесіть щедро сметанний крем з кефіром на кожен корж, укладаючи їх рівною стопкою один на один. Щедро - це відповідь на питання, чому торт Рижик виходить сухим. Крему повинно бути багато, щоб готовий торт був злегка вологим і повітряним.
Легка кислинка і легкість кефіру прекрасно поєднується з карамельно-медовим солодким смаком коржів. Поставте торт Рижик в прохолодне місце для просочення на 5-6 годин. Рижик з чорносливом або родзинками, а також з горіхами також цікавий і оригінальний, в цьому випадку додайте їх в крем на етапі складання торта або пересипте сухофруктами деякі коржі.
Торт рижик, рецепт з фото крок за кроком якого був тільки що перед вами, готовий! Прикрашають його стандартно - крихтою з обрізків випеченого тіста. Якщо в складі торта у вас горіхи - можете прикрасити ними. Інші прикраси, на мій погляд, в класичному варіанті Рижика зайві. Смачного!
Торт Рижик із заварним кремом
Приготуйте коржі, як в основному рецепті Торт Рижик класичний зі сметанно-кефірний кремом. Для заварного крему візьміть:- Яйце куряче - 2 шт
- Цукор - 1 стакан
- Борошно - 3 ст. л.
- Ванілін - на кінчику ножа.
- Молоко - 850 мл
- Масло вершкове (розм'якшене) - 100 г
У каструлю вбийте яйця, всипте цукор, збийте. Додайте трохи молока, борошно з ваніліном і взбете до однорідності, потім влийте, помішуючи, молоко, що залишилося. Поставте каструлю на вогонь і постійно помішуючи варіть до загустіння. Відставте в сторону, коли охолоне додайте вершкове масло і збийте міксером або віночком. Перемажьте коржі.
Торт Рижик зі згущеним молоком
Приготуйте коржі, як в основному рецепті Торт Рижик класичний зі сметанно-кефірний кремом. Для крему зі згущеним молоком візьміть: 200 г вершкового масла, 1 банка згущеного молока.
Розм'якшене вершкове масло збийте зі згущеним молоком. Отриманим кремом рясно змастіть коржі. Зверху присипте крихтою. Отриманий тортик залиште на 12 годин при кімнатній температурі, потім приберіть в холодильник.
Торт Рижик з кремом з манної каші
Інгредієнти для крему:- 2 склянки молока
- 3 ст.л. манної крупи
- 300 г вершкового масла
- 1 склянка цукру
Приготуйте коржі, як в основному рецепті Торт Рижик класичний зі сметанно-кефірний кремом. З молока і манки зварити густу кашу і остудіть її. Збийте вершкове масло з цукром, у вас повинна вийти густа пухнаста маса. З'єднайте цю масу з кашею і продовжуйте збивати. Крем з манки для торта Рижик готовий, перемажьте ним коржі і залиште просочуватися 7-8 годин.
У цій статті зібрано інформацію з однією метою - щоб ваш торт Рижик вийшов! Впевнена, цей тортик і старання господині гідно оцінять ваші гості і домашні.
Дивіться інші покрокові рецепти з фото
