Торт пеле - як приготувати в домашніх умовах, майстерня смачних рецептів

Вітаю! Блукаючи по магазинах, я часто помічаю, що продаються там торти настільки звичні і прості, що диву даєшся, як за таку (хоч і смачну річ) беруть просто величезні деньжищи? Невже комусь ліньки спекти самому цю смакоту? Адже в домашніх умовах будь-яка випічка буде смачніше, набагато якісніше і набагато дешевше. А ще часто під вишуканим магазинним назвою ховається звичайний торт «до чаю». Для мене таким є шоколадний торт Пеле.

За фактом же це звичайні бісквітні коржі на кефірі просочені сиропом і змащені згущеним кремом. На словах дуже просто, на вигляд дуже красиво, на ділі дуже смачно.

Магазинний торт пеле в домашньому виконанні

Відверто кажучи, я зовсім недавно дізналася про це десерті. Можливо, сотню раз бачила на прилавках магазинів або на сторінках журналу, але ніколи його не готувала. Шукаючи черговий шедевр на день народження знайомих, натрапила на цей торт. Він порадував мене своєю простотою і виконанням. Тепер я поділюся рецептом з вами і розповім як приготувати торт пеле, щоб він був смачніше магазинного.

Борошно - 250 гр.
Цукор - 200 гр.
Кефір - 250 мл.
Яйце - 3 шт.
Масло / маргарин - 90 гр.
Какао-порошок - 35 гр.
Сода - 1 ч. Ложка.
Варене згущене молоко - 400 гр.
Масло - 220 гр.
Сироп - 50-80 мл.
Шоколад - за бажанням.

замішуємо тісто

Як і будь-який збірний торт, цей також можна готувати заздалегідь. Випечені коржі сміливо пролежать добу без крему. Рецепт торта пеле увазі випічку шоколадних бісквітів за стандартною технологією. У миску насипати борошно. Обов'язково її пересіяти крізь сито.

Підмішати до неї порошок какао.

Всипати соду. Перемішати всі сухі компоненти, старанно розбиваючи гранули какао.

Масло або маргарин для тесту розтопити на водяній бані. Дати жиру охолонути до кімнатної температури.

У чистий посуд розбити всі яйця.

Висипати до них цукор.

Міксером збити компоненти, щоб вийшла солодка маса, яка повинна трохи збільшитися в обсязі.

Влити тепле масло до яєчної суміші.

Додати до них кефір будь-якої жирності.

Ретельно змішати всі рідкі інгредієнти.

Частинами підсипати до рідкої масі борошно, постійно її перемішуючи.

Збивати тісто, домагаючись гладкої рідкої консистенції і відсутності грудочок.

випічка коржів

У форму укласти пергамент. Вилити в неї ½ тесту. При необхідності розрівняти його лопаткою. Випікати корж 25-35 хвилин при 180 С.

Готовому бісквіту дати злегка охолонути і зняти з нього пергамент. Випекти другий бісквіт із залишків тіста.

Як ви побачите в моєму рецепті з фото, нам знадобиться 4 коржа. Ми будемо розрізати отримані бісквіти. Для форм маленького розміру краще випікати все коржі окремо, розділивши тісто на 4 частини.

У мене була прямокутна довгаста форма. Я роблю торт меншого розміру, тому кожен бісквіт розрізаю навпіл і укладати один на одного. Якщо у вас круглий і високий бісквіт, то його слід ділити так, щоб зберегти округлість форми.

Якщо краї бісквіта вийшли нерівними або запалими по кутах, то надати їм однакову рівну форму, обрізавши надлишки. У випадку з круглою формою сміливо зрізайте роздувся верх, роблячи корж рівним.

Кожен корж просочити солодким сиропом. У мене був м'ятний сироп, який я варю для меренги. Можна використовувати фруктові просочення. А якщо торт передбачається тільки для дорослих, то його краще змочити лікером або коньяком.

формування торта

Поки коржі просочуються сиропом, підготувати крем і залишилися компоненти для декору. Шоколадні обрізки перетворити в бісквітну крихту за допомогою блендера або кавомолки.

Варене згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом викласти в миску.

Ретельно збиваючи, перетворити їх в однорідний крем.

Тепер покроково зберемо торт і прикрасимо його на свій смак. Кожен бісквіт щедро змастити кремом. Товщина крему повинна бути не менше ½ від висоти коржа.

Формуємо торт шарами, домагаючись рівного зовнішнього вигляду. Якщо ви будете використовувати класична прикраса пеле, то верхній корж промажте тонким шаром крему. Ну, а якщо ж будете використовувати шоколадну заливку як я, то залиште корж просто з просоченням.

Залишками крему обмазати боки торта, надаючи їм рівний і гладкий вигляд.

На водяній бані розтопити плитку шоколаду або 100 гр. шоколадної глазурі. Цей продукт не є обов'язковим для декору, це лише моє бажання.

Тепер я вам покажу 2 способи прикраси пеле: майже класичний і шоколадний. За допомогою розтопленого шоколаду зробити по краю торта акуратні патьоки.

Залишками глазурі залити верхній корж без крему. Перший вид прикраси готовий.

Трояндочки з крему, написи, присипки - при бажанні все це можна укласти і зробити поверх шоколаду.

Традиційний же зовнішній вигляд пеле по госту не має особливого прикраси. Просто все виріб посипається шоколадною крихтою з коржів. Ми ж можемо зрадити пеле будь-який святковий вигляд на свій розсуд. Обсиплемо боки вироби меленим бісквітом.

Верх десерту я залила шоколадом. Мені здається, що апетитний шоколадний вид торту надають бісквітна крихта і розтоплена глазур. Якщо дотримуватися класичного декору, то замість шоколаду на змащений кремом верхній корж так само посипати кондитерську крихту.

Дати торту просочитися і настоятися мінімум 2-3 години. Як і для будь-якого бісквіта, ніч спокою - це ідеальне рішення. А потім сміливо розріжте пеле на шматочки і пригощайте гостей. Незважаючи на невеликий зовнішній вигляд, торт виходить важким. Мій, наприклад, потягнув майже на 1,4 кг.