торгувати м’ясом

Торгівля продуктами харчування завжди було пов'язано з певними ризиками. Реалізація м'яса на ринку не виняток. Незважаючи на велику конкуренцію і високі вимоги покупців, торгувати м'ясом все ж вигідно. Це прибутковий бізнес, який приносить великі доходи підприємцям і реалізаторам м'ясної продукції. Попит на м'ясо поступово зростає серед населення. Це пов'язано з тим, що якість ковбасної продукції залишає бажати кращого. Ось тому споживачі і вважають за краще купувати натуральні м'ясні продукти. Підприємцям, перш ніж почати торгувати м'ясом, потрібно виконати кілька важливих вимог, які пред'являють до цього виду бізнесу.

Правила торгівлі м'ясом

Документи. Дозвіл на торгову діяльність, ліцензія на продаж продуктів харчування. Довідка від СЕС (санепідемстанції), санітарні книжки на кожного працівника.

Приміщення. Торгувати м'ясом можна на площі не менше 6 кв. метрів. Приміщення можна взяти в оренду як в м'ясному павільйоні, так і в будь-якому продуктовому магазині.

Устаткування. Прилавок з системою охолодження, холодильне обладнання, електром'ясорубка. Обов'язкова наявність ножів і потопів для оброблення м'яса.

Постачальники. Великі постачальники мають професійний підхід до якості своєї продукції. Наявність всієї документації, регулярний контроль з боку ветеринарної служби робить кращим співпрацю з великими бійнями.

Персонал. Обслуговування однієї торгової точки вимагає наявність продавця і м'ясника. Якщо ринок збуту великої, можливо буде потрібно наявність двох м'ясників на одного продавця.

Складнощі в м'ясному бізнесі виникають при підготовці документації на дозвіл торгівлі м'ясом і наявність всіх необхідні довідок для СЕС. Бюрократична система зажадає від підприємця зібрати безліч різних довідок, щоб отримати ліцензію на право торгувати м'ясом.

Професійна технологія оброблення м'яса дозволяє купувати нових покупців. Досвідчені і акуратні м'ясники сприяють отриманню товарного вигляду, а, отже, і лояльності покупців. Висока швидкість роботи м'ясника дозволяє отримувати на прилавок нову м'ясну продукцію, яка може зацікавити покупців.

Рентабельність м'ясного бізнесу становить від 20 до 50%. Реалізація продукції залежить від потоку покупців і наявності постійних клієнтів. Гарне місце дозволяє продавати не менше 200 кг. м'яса в день. Витрати на покупку нової продукції складуть від 1000 $ доларів, при цьому в день можна отримувати в межах 500 $.

Починати торгувати м'ясом краще в м'ясних павільйонах. Незважаючи на велику конкуренцію, реалізація продукції буде гарантована. М'ясні лавки в магазинах не дають на першій етапі багато покупців, вони добре працюють тільки через час. У плані контролю з боку СЕС, магазини для них менш цікаві, ніж торговельні точки на ринку.

Працюйте з великими постачальниками, навіть якщо є більш вигідні пропозиції від дрібних організацій. Практика показує, що дрібні бойки мають ряд недоліків, пов'язаних з якістю продукції, проблемами з документацією і безвідповідальним підходом.

Питання: Скільки коштує оренда точки в м'ясному павільйоні?
Відповідь: Вартість оренди залежить від декількох факторів, це умови договору і якість торговельного місця в плані відвідуваності покупців.

Питання: Навіщо купувати обладнання, якщо можна орендувати його в магазині?
Відповідь: В цьому випадку потрібно спільно вести з магазином всю фінансову звітність. Оренда тільки торгової площі дозволяє зробити висновок з магазином чистий договір оренди.

Питання: Чи складно виконувати вимоги СЕС?
Відповідь: Виконувати всі вимоги СЕС не так складно, більшість з них дійсно корисні. Головне, щоб у всіх співробітників була санітарна книжки і наявність технологічного регламенту та зрозумійте всі інструкції, яка повинна виконуватися, згідно, встановлених норм. Приміщення та інструменти, після кожного робочого дня, повинні промивати в спеціальних розчинах, плюс повна дезінфекція будівлі не рідше одного разу на місяць.

Поділитися з друзями: