Топ-8 рецептів страв з червоної смородини
Червона смородина - ягода яскраво-червоного кольору з приємною кислинкою. З неї виходить особливе прозоре желе, освіжаючий морс, смачні десерти і випічка, яскраві соуси до м'ясних і рибних страв, солодкі настойки і лікери. Червона смородина добре поєднується з іншими ягодами, фруктами і чудово доповнює їх своїми смаковими властивостями.
Рецепт 1: Желе холодного приготування
Желе холодного приготування з червоної смородини зберігає свої смакові і вітамінні властивості. Буде відмінною заготівлею для чаю, десертів, соусів.
- Ягоди червоної смородини - 2 кілограми.
- Цукровий пісок - 2 кілограми.
- Лимонна кислота - 1 чайна ложка.
- Ягоди червоної смородини промити, обсушити, відокремити від гілочок.
- Перемолоти все на м'ясорубці і перетерти через сито, відокремлюючи сік від шкірки і кісточок.
- Додати цукор, лимонну кислоту і добре вимішати, до повного розчинення цукру.
- Отриману масу розкладаємо в скляні баночки зверху притрусити цукровим піском і закрити поліетиленовими кришками.
- Зберігати в холодильнику.
- Можна скористатися механічної соковижималкою, щоб не було піни.
Рецепт 2: Мармелад з червоної смородини
Ягоди червоної смородини багаті на пектин і ідеально підходять для приготування домашнього натурального мармеладу. Мармелад добре замінює інші магазинні солодощі і не приносить шкоди фігурі. Для дітей також буде відмінним ласощами.
- Ягоди червоної смородини - 2 кілограми.
- Цукровий пісок - 2 кілограми.
- Лимонна кислота - 1 чайна ложка.
- Ванільний цукор - 10 грам.
- Ягоди червоної смородини промити, обсушити, відокремити від гілочок.
- Перемолоти все на м'ясорубці і перетерти через сито, відокремлюючи сік від шкірки і кісточок.
- Змішати отриманий сік з цукровим піском, лимонною кислотою, довести до кипіння, зняти шум і уварювати на повільному вогні, помішуючи.
- Уварюємо до зменшення в обсязі маси в 1,5 рази. В кінці варіння додати ванільний цукор.
- Деко застелити харчовою плівкою, вилити мармеладную масу і дати застити.
- Помістити остигнула масу на дошку методом перевертання, приклавши дошку зверху на деко.
- Нарізати на ромбовидні або інші фігурки, обваляти в цукровому піску або в цукровій пудрі.
- Мармелад можна розлити по банках, закрити кришкою для зберігання та використання при необхідності.
- Зберігати нарізаний мармелад в картонній коробці, переклавши кожен шар пергаментним папером.
Рецепт 3: Пиріг з сиром і червоною смородиною
Розсипчасте тісто, ніжне сирне суфле прекрасно доповнюється освіжаючою кислинкою червона смородина. Діти і дорослі з задоволенням оцінять палітру смакових якостей пирога.
Борошно пшеничне - 250 грам.
- У просіяне борошно додати розм'якшене масло, цукровий пісок, ванільний цукор з одного пакетика, розпушувач для тіста і перетерти в крихту.
- Додати яйце і замісити тісто, сформувати кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник охолоджуватися на 30 хвилин.
- Перетерти через сито сир, додати цукрову пудру, яйця, ванільний цукор, сметану.
- Міксером збити до однорідної маси.
- Роз'ємну форму застелити пергаментним папером.
- Руками викласти і розрівняти тісто по всьому дну форми, формуючи бортики висотою близько 4 сантиметрів.
- Дно наколоти виделкою і охолодити в холодильнику 15 хвилин.
- Ягоди смородини помити, обсушити і обірвати з гілочок.
- У форму з охолодженим тестом викласти сирну начинку, зверху на начинку викласти рівним шаром ягоди червоної смородини.
- У попередньо розігріту духовку до 180 градусів поставити випікатися пиріг. Випікати 30-40 хвилин. Пирога дати охолонути у формі.
- Викласти пиріг на блюдо, прикрасити цукровою пудрою, гілочкою червоної смородини і листком м'яти.
- Масло можна замінити вершковим маргарином.
Рецепт 4: Енергетичний сніданок з йогурту і червоної смородини
Гарний початок дня для тих, хто стежить за своєю фігурою і станом здоров'я. Йогурт із злаковими наситить вас, а червона смородина доповнить своєю присутністю вітамінами і приємною кислинкою.
Ягоди червоної смородини - 100 грам.
- Ягоди червоної смородини промити, обсушити і видалити гілочки.
- У мисці змішати йогурт, мед і лимонну цедру до однорідної консистенції.
- У склянку покласти по черзі по 2 столові ложки суміші йогурту, 2 столові ложки ягід, шари повторити.
- Зверху насипати пластівці і прикрасити свіжими ягодами червоної смородини.
- Можна взяти суміш злакових пластівців за смаком.
Рецепт 5: Білкові кошики з ягодами червоної смородини
Дуже повітряний з ніжним сирним кремом і легкою кислинкою ягід червоної смородини десерт сподобається всім без винятку. Буде хорошим прикрасою святкового столу.
Куряче яйце, тільки білок - 4 штуки.
- Ягоди червоної смородини - 200 грам.
- Вершки 33% - 150 міліграм.
- Сир - 400 грам.
- Цедра лимона - половина чайної ложки.
- Цукрова пудра - 100 грам.
- Білки збити міксером до появи м'яких піків, підсипаючи поступово цукор і трохи (на кінчику ножа) лимонну кислоту для стійкості.
- Збивати до отримання блискучої і міцної піни.
- Заповнити білкової масою кондитерський мішок і відсадити її по колу у формі гнізд на деко, попередньо застелений пергаментним папером для випічки.
- Поставити безе в розігріту духовку і випікати при 100 градусах близько 1,5-2 години.
- Колір безе після випікання повинен залишатися білого кольору.
- Ягоди червоної смородини промити, обсушити і видалити гілочки.
- Сир перетерти через сито, додати цукрову пудру, цедру лимона і збити блендером.
- Вершки збити міксером в густу піну.
- Сирну масу з'єднати з збитими вершками і вимішати до однорідної консистенції.
- Кошики, які охололи з безе по черзі наповнити ягодами червоної смородини і сирним кремом.
- Зверху прикрасити гілочкою ягід червоної смородини.
- Білки перед збивання повинні бути холодними.
- Верх десерту можна прикрасити тертим шоколадом і листочком м'яти.
Рецепт 6: Сирний десерт з червоною смородиною
Смачний десерт, який сподобається любителям кисленького. Сирний десерт також припаде до смаку дітям, які не люблять сир в звичайному вигляді.
Ягоди червоної смородини - 100 грам.
- Ягоди червоної смородини промити, обсушити і видалити гілочки.
- Сир, цукрову пудру і лимонну цедру збити блендером.
- Міксером збити вершки до густої стійкої піни.
- У мисці змішати сирну масу і збиті вершки до однорідної консистенції.
- Горіхи кешью злегка підсмажити і подрібнити на велику крихту.
- Шоколад розтопити на водяній бані.
- У широкий келих покласти по черзі по 2 столові ложки повітряного сиру, 2 столові ложки ягід, шари повторити.
- Зверху полити розтопленим шоколадом і насипати крихту горіха кешью.
- Можна використовувати інші горіхи за смаком.
- Шоколад можна потерти на тертці або подрібнити в крупну крихту.
Рецепт 7: Маффіни з червоною смородиною
Мафіни з ягодою порічки мають з кислинкою приємний смак. Підходять як доповнення до сніданку до чаю, кави, молока.
Пшеничне борошно - 500 грам.
- Ягоди червоної і чорної смородини промити, обсушити і видалити гілочки.
- У мисці збити розм'якшений вершковий маргарин, цукор, сіль, яйця, кефір.
- Харчову соду погасити оцтом додати до суміші і розмішати.
- Борошно просіяти додати розпушувач тесту і з'єднати рідкою сумішшю, постійно розмішуючи до гладкої однорідної консистенції.
- Тісто має бути по густоті сметани.
- Ягоди висипаємо в миску з тестом і акуратно розмішуємо.
- Наповнюємо силіконові формочки до половини, так як в процесі випікання тісто піднімається в 2 рази, виставляємо на деко і відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів на 20-25 хвилин. Кекси повинні придбати золотистий колір.
- Готові маффіни виймаємо з духовки і даємо охолонути, перевертаємо форми, і вони легко вискакують з них.
- Викласти маффіни на тарілку і можна подавати до столу з чаєм.
- Ягоди червоної і чорної смородини можна брати свіжі або заморожені.
- Заморожені ягоди не розморожувати, щоб не пустили сік.
- Маффіни будуть апетитний, якщо прикрасити зверху цукровою пудрою.
Рецепт 8: Дріжджові оладки з червоною смородиною
Оладки на дріжджах з червоною смородиною дуже легко готуються. Вони виходять смачними, ніжними і повітряними.
Молоко - 150 грам.
- З'єднати в одній ємності тепле молоко, 1 столову ложку цукру, дріжджі і 1-2 столових ложок борошна.
- Поставити ємність з опарою в тепле місце.
- Додати до опари сіль, розтертий жовток, цукор, розтоплене масло, вимісити, додаючи поступово просіяне борошно.
- Вимісити тісто і відправити на расстойку протягом 1 години.
- Додати ще трохи борошна і знову відправити тісто в тепле місце.
- Пересипати смородину борошном, додати її в тісто.
- Розігріти рослинне масло на сковороді.
- Невеликими порціями викласти тісто і прожарити 2-3 хвилини з двох сторін.
- Викласти готові оладки на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Опару можна поставити в нагріту духовку до 60 градусів на 15 хвилин.
- Для смаження можна використовувати оливкову олію, воно менше вбирається в відміну від соняшникової.