Манна каша - поза законом

Найулюбленіша бабусями манна каша до року - найшкідливіша, так стверджують сучасні педіатри і дієтологи. Як же так, скажете ви? Ми виросли на манній каші. А чому її не можна давати нашим дітям?

Відповідно до результатів останніх досліджень педіатри не рекомендують починати прикорм грудничка зі злакових каш, овочів, фруктів і натуральних соків. Це обумовлено тим, що шлунково-кишковий тракт ще не готовий до перетравлювання такої їжі, а ферменти, що виділяються підшлунковою залозою, здатні перетравити велику кількість вуглеводів, дозрівають тільки до першого року. Не поспішайте з прикормом до 6 місяців взагалі, адже для немовлят найкраще джерело вітамінів і корисних поживних речовин - материнське молоко, а для дітей - на штучному вигодовуванні до 5 місяців - хороші високо адаптовані суміші.

Що таке манна крупа?

По суті, манна крупа - це побічний продукт, що утворюється при виробництві пшеничного борошна. Після помелу завжди залишається 2% дрібних осколків зерна, які лише трохи більше борошняного пилу, - це і є манка.

Недолік перший. У манки багато крохмалю, рівень калорійності у неї зашкалює, тому часте вживання манної каші малюком (особливо якщо годувати його не один раз в день, а замінювати нею суміші) призводить до калорійного перегодовування і розвитку ожиріння. Крім того, білка, вітамінів, мінералів та інших корисних речовин в ній мало, тому організм не зможе розвиватися повноцінним чином.

Недолік другий. Манка багата фітином, а фітин містить фосфор, який зв'язує солі кальцію і не дає їм надходити з кишечника дитини в кров. Як тільки солей стає менше, паращитовидні залози "вимивають" їх з кісток і відправляють в кров. Виходить, що манна каша позбавляє малят кальцію, який так потрібен зростаючому організму. Якщо в організмі дітей мало кальцію - погано працюють м'язи (розвивається гипотонус), серце, гірше згортається кров. Яскравий приклад нестачі кальцію - підвищена збудливість нервових клітин і поява судом. Тому діти, яких посилено годують манною кашею (по 2 - 3 порції в день), нерідко хворіють на рахіт і спазмофілією.

Фітин змінює середу в кишечнику дитини таким чином, що кальцій і вітамін Д, що надходять з їжею в достатній кількості, просто не всмоктуються. У батьків можуть виникнути питання. А що, інші каші теж пов'язують кальцій? Так, але в меншій мірі, ніж манка. Саме тому лікарі тепер рекомендують підгодовувати немовлят спочатку овочевим пюре, а потім кашами та м'ясом.

Недолік третій. Манну кашу готують на коров'ячому молоці, яке, в свою чергу, ускладнює всмоктування заліза. Це веде до анемії, порушенню роботи шлунково-кишкового тракту, рахіту, а також до частих застуд і постійному нежиті, що в подальшому може позначитися на здоров'ї дитини в шкільні роки.

Недолік четвертий - найсерйозніший. У манки міститься шкідлива для дитячого організму речовина - гліадин або глютен (особливий білок злакових), який може викликати таке захворювання, як целіакія або глютенова ентеропатія. Цей білок ще називають клейковиною. Саме клейковина дає пружність тесту і м'яку пишність хліба. Глютен і подібні до них білки є в п'яти злаках: в пшениці, жита, вівсі, просі (пшене) і ячмені. Під впливом глютену у хворих на целіакію слизова оболонка кишечника стоншується і порушується всмоктування всіх поживних речовин, особливо жирів. Хвороба проявляється, коли маленькій дитині починають давати манну (рідше - вівсяну) кашу. Стілець стає рясним, кашкоподібного або рідким, світлим, з блискучою (жировий) поверхнею. Дитина перестає додавати у вазі, у нього збільшується живіт, а м'язи, навпаки, зменшуються. Якщо хвороба проявляється в більш старшому віці, дитина скаржиться на болі в животі, дисфункцію кишечника, але хвороба проявляється не настільки бурхливо, як в дитинстві. Непереносимість білків злаків має спадкову схильність.

Порушення процесів всмоктування в кишечнику призводить до зниження рівня мікроелементів, білків і вітамінів в крові. Недолік кальцію і фосфору викликає сильні болі в кістках, карієс зубів, ламкість нігтів, недолік заліза веде до залізодефіцитної анемії, цинку - до випадання волосся аж до облисіння. Білково-вітамінна недостатність може призвести до частих ГРВІ, підвищеної кровоточивості, шорсткості, сухості шкіри, фурункульоз.

Треба сказати, що глютен може викликати ще одне захворювання - алергію. Вона також проявляється розладом стільця. Внаслідок порушення кишкової проникності відбувається всмоктування алергенів (речовин, що викликають алергічні реакції). У той же час речовини, необхідні організму, проходять транзитом по кишкової трубці, що не всмоктуючись.

Тому прикорм і починають з так званих безглютенових каш - гречки, рису або кукурудзи. Якщо малюк добре реагує на перші каші (гречану, рисову, кукурудзяну), то після них можна вводити вівсяну.

Визначити, якщо реакція на глютен саме у вашої дитини, не складно - при негативній реакції з'являються висипання на шкірі, змінюється характер стільця.

Звичайно ж, манна каша далеко не марна. Це чудовий дієтичний продукт. Питання тільки в тому, чи можна давати її маленьким дітям? По крайней мере, вона не рекомендується дітям першого року життя. Після року її вже поступово можна включати в раціон, коли нормальна робота кишечника вже налагоджена і його ферментативна система досить дозріла. До трьох років манну кашу малюкам можна давати в строго обмеженій кількості.

У манній крупі 70 відсотків крохмалю і мало білків, і так як вона швидко готується, то все її поживні властивості зберігаються. У ній мало клітковини, і вона рекомендується в післяопераційний період і при виснаженні. При хронічній недостатності нирок, приміром, рекомендуються страви, приготовані з безбілкових круп, - в цьому випадку манка незамінна.

P.S. Придбати дитяче харчування на нашому сайті Ви можете тут!