Як готувати соуси для м’яса курки - як зробити підливу для курки в духовці - кулінарні рецепти

Призначення соусів в кулінарії - підкреслювати смак страви, надавати йому апетитний зовнішній вигляд. Соуси для страв з м'яса птиці не є винятком. Наприклад, курку можна подати під білим і червоним, гострим і вершковим, пряним і кисло-солодким і іншими соусами. Деякі з них прості, інші вимагають часу і оригінальних складових. Але всі вони покликані робити страви з курки ще смачніше і ароматні.

Підберіть свій рецепт

білий соус

Складові:
- вершки 10% - 400 мл;
- масло вершкове - 50 г;
- борошно в / с - 50 г;
- сіль - ¼ ч.л.

Розпустіть на сковороді вершкове масло, всипте борошно і смажте її протягом однієї-півтори хвилини (борошно не повинна стати жовтою або коричневою). Закип'ятіть вершки і тонкою цівкою при постійному помішуванні влийте їх в борошно. Посоліть і потримайте на тихому вогні 1-2 хвилини, не забуваючи помішувати, щоб не утворилися грудочки (якщо вони все-таки з'явилися, процідіть соус через ситечко).

Білий соус можна подавати до готового блюда в такому вигляді, а можна використовувати його в якості основи для інших соусів, додаючи в нього прянощі і спеції, зелень, товчені горіхи, подрібнені свіжі або обсмажені овочі. Можете проявити фантазію.

сметанний соус

Складові:
- сметана 15% жирності - 1/2 склянки;
- зелень - набір і кількість за смаком;
- сіль і перець за смаком.

Зелень (кріп, петрушку, зелену цибулю, базилік і ін.) Ретельно промийте і дрібно наріжте. Змішайте зі сметаною і збийте вінчиком або блендером. Готовий соус подавайте до готового блюда, або застосовуйте в якості заливки при запіканні курки. Можете замість сметани використовувати легкий натуральний йогурт без добавок, кефір або ряжанку, оригінальний смак і текстуру такого соусу відзначать всі їдці.

Сметанний соус особливий

Складові:
- сметана - 400 г;
- хрін консервований (готовий) - 2 ст.л .;
- горіхи волоські подрібнені - 2 ст.л.

Змішайте в однорідну масу сметану, хрін і горіхи, попередньо подрібнені в ступці або блендером. Збийте вінчиком. Подавайте соус на стіл разом з готовою куркою. Заздалегідь його готувати не варто, тому що хрін видихається, і соус втратить аромат і гостроту.

Вершковий соус з авокадо

Складові:
- вершки жирні - 1 склянка;
- авокадо пюре - 1 стакан;
- сіль за смаком.

Авокадо очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці або, що краще, тому що соус вийде більш ніжним, подрібніть блендером. При постійному помішуванні введіть в масу вершки. Посоліть за смаком і збийте соус віночком. Подавайте до смаженої або приготовленої на пару курочку.

Сирний соус з часником і болгарським перцем

Складові:
- сметана 25% - 100 г;
- сир плавлений - 100 г;
- перець болгарський - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- масло рослинне - 50 мл;
- перець червоний мелений - за смаком.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Болгарський перець звільніть від перегородок і насіння, порізати тонкими смужками. Злегка обсмажте цибулю і перець на рослинній олії. Сир натріть на дрібній тертці, з'єднайте зі сметаною і розітріть в однорідну масу. Часник пропустіть через прес. Потім всі інгредієнти змішайте і збийте, краще зробити це блендером, через брак його - виделкою або вінчиком. Для підсилення смаку можете додати трохи меленого червоного перцю.