Топ 5 корисна сіль

Здавалося б, відповідь проста: сіль - найдавніша спеція, білі маленькі кристали, без яких не обходиться приготування жодного блюда.

Тим ні менш, протягом часу ставлення до солі сильно змінилося - спочатку вважалася «білим золотом», з недавнього часу сіль названа «білою смертю». І, дійсно, надмірне споживання кухонної солі приносить організму шкоди, проте, відмова від вживання солі і перехід на без солі дієту навряд чи можна вважати абсолютно вірним рішенням.

Не можна розглядати питання користі і шкоди солі, орієнтуючись тільки на кухонну сіль, адже в світі існує величезна кількість різновидів солі - і за зовнішнім виглядом, і за складом і, звичайно, за своїми властивостями. Пропонуємо розібратися в плюсах і мінусах вживання п'яти різних видів солі і вирішити, яка з них найкорисніша.

5 місце. Кухонна сіль.

Цю, найпопулярнішу з усіх видів солей, можна знайти на кожній кухні. Виварочна сіль має абсолютно білий колір і складається з рівних дрібних кристаликів. Така сіль в результаті хімічної та термічної обробки повністю втрачає свою первісну структуру і всі мікроелементи, корисні для людини, остуëться там лише хлористий натрій. Крім цього, в таку сіль (зазвичай вона буває вищого класу «Екстра») часто додають антіслëжівателі, що також надає лише негативний вплив. Якщо взяти, наприклад, кам'яну неочищену сіль, то вона часто буває сірого кольору через різних мінеральних домішок. Це можуть бути як корисні, так і шкідливі домішки, наприклад, глина. Однак при виборі звичайної кухонної солі в магазині слід віддавати перевагу саме такий - грубого помелу і з сіруватим відтінком.

У такому продукті частина хлориду натрію замінена на солі калію і магнію. На відміну від натрію, який має деякі негативні властивості (наприклад, надмірне його споживання посилює навантаження на серце і нирки, що може привести до утворення відëков), калій і магній надають на організм лише позитивні ефекти.

3 місце. Морська сіль.

Як правило, морська сіль отримують цілком природним путëм - путëм випарювання морської води під впливом сонця. смак еë не сильно відрізняється від звичайної кухонної солі, проте вона має більш сильним смаком і здатна надати стравам трохи вловимий аромат моря. Морська сіль прекрасно поєднується з ароматними травами і прянощами, тому її часто можна зустріти на полицях магазинів вже з добавками - з часником, розмарином або пряними травами.

Морська сіль надзвичайно багата мінералами, особливо хочеться відзначити наявність в ній природного йоду, так необхідного для нормального психічного і фізичного стану людини. Особливо корисна морська сіль в поєднанні з водоростями (наприклад, знайомої всім ламінарією) - оскільки вони містять у великих кількостях не тільки йод, а й важливі для людського організму мікроелементи.

Морською сіллю бажано приправляти вже готову страву, так як під впливом високих температур частина корисних властивостей морської солі втрачається.

2 місце. Чëрная індійська сіль.

Часто цю сіль плутають з четверговою (пережжëної в печі з добавками) сіллю. Проте, індійська чорна сіль - це природна неочищена сіль червоно-бурого кольору, збагачена сірководнем. Чорну сіль отримують в результаті нагрівання Гімалайської солі з рослинами, шанованими в Індії за корисні властивості, такими як амла (amla) і бібхітакі (bahera). Одним з головних еë достоїнств є те, що така сіль сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, посилює перистальтику за рахунок змісту там ферментів, що сприяють травленню. За рахунок цих властивостей в Індії чорна сіль отримала почëтное місце в «домашній аптечці». Як недоліком, так і перевагою можна назвати специфічний яєчний запах, який має сіль через вміст сірководню.

Чорна сіль менш солëная, тому як має дуже багатий природний склад, безумовно, корисний для організму людини. До страв, що містять яйця, а також до різних салатів чорна індійська сіль підходить ідеально. До речі, яєчний присмак легко замаскувати ароматними травами і прянощами, тому таку сіль можна додавати практично в усі страви.

1 місце. Рожева сіль.

Рожева сіль родом з серця Гімалайських гір. Цей унікальний мінерал утворився внаслідок висихання древніх морів і, завдяки геологічним переміщень, виявився в Гімалаях.

Рожева сіль вважається абсолютно чистою, первозданної, без домішок. Гімалайський сіль містить в собі 74 елемента, кожен з яких, засвоюючи організмом, приносить йому користь - покращує циркуляцію крові, поповнює клітини необхідними елементами, сприяє виведенню шлаків з організму, стимулює травлення і т.д. Завдяки тісному контакту в процесі освіти з магмою, гімалайська сіль була збагачена калієм, залізом, магнієм і міддю. Саме ці мінерали подарували солі красивий рожевий колір.

Найбільше родовище гімалайської солі - шахта в Пакистані - названа на честь Олександра Македонського. Робота там ведëться так би мовити «дідівським способом», що забезпечує як збереження природних ресурсів, так і гарантує абсолютну первозданну чистоту видобутої солі. Саме з цієї шахти почалося широке поширення гімалайської солі - великий завойовник свого часу застосував саме це природне викопне в політичних цілях. Він розпорядився подарувати ряду імператорських родин Європи велику кількість гімалайської солі, як найціннішого мінералу. Тепер же ця унікальна спеція доступна кожній людині.