Презентація до уроку хімії (10 клас) по темі ферменти і гормони, скачати безкоштовно, соціальна мережа

Ферменти і гормони
Урок хімії в 10 (11) класі

МОУ СЗШ №6 м Нягани ХМАО-Югри

Ферменти - це білкові речовини, які відіграють дуже важливу роль в різних біохімічних процесах в організмі.

Вони необхідні для перетравлення харчових продуктів, стимуляції діяльності головного мозку, процесів енергозабезпечення клітин, відновлення органів і тканин.

Функція кожного з ферментів унікальна, тобто кожен фермент активізує тільки один біохімічний процес.

У зв'язку з цим в організмі існує величезна кількість ензимів.

Залежно від того, які види реакцій організму каталізують ферменти, вони виконують різні функції.

Найчастіше їх поділяють на дві основні групи: кишкові і метаболічні.

Травні ферменти виділяються в шлунково-кишковому тракті, руйнують поживні речовини, сприяючи їх абсорбції в системний кровотік.

Метаболічні ферменти каталізують біохімічні процеси всередині клітин.

Амілаза розщеплює вуглеводи і знаходиться в слині, панкреатическом секреті і в вмісті кишечника. Різні види амілази розщеплюють різні цукру.

Протеази, що знаходяться в шлунковому соку, панкреатическом секреті і в вмісті кишечника, допомагають перетравлювати білки.

Ліпаза, що знаходиться в шлунковому соку і панкреатическом секреті, розщеплює жири.

Деякі види харчових продуктів містять ферменти.

На жаль, ферменти дуже чутливі до високої температури і легко руйнуються при нагріванні.

Для того щоб організм отримав додаткову кількість ферментів, слід або їсти продукти, що містять їх, в сирому вигляді або приймати біологічно активні харчові добавки з такими ферментами.

Ферментами багаті продукти рослинного походження: авокадо, папайя, ананаси, банани, манго, паростки.

Протеолітичнимиферментами є пепсин, трипсин, реннін, панкреатин і хімотрипсин.

Крім поліпшення травлення, ці ферменти мають протизапальну дію.

Панкреатин використовують при ферментної недостатності підшлункової залози, муковісцидоз, порушеннях травлення, харчової алергії, аутоімунних захворюваннях, вірусних інфекціях і спортивних травмах.

Ферменти випускаються в таблетках, капсулах, у вигляді порошку і рідини. Вони продаються в комбінації або окремо.

Для отримання хорошого ефекту краще застосовувати формули, що містять всі основні ферменти - амілази, протеази, ліпази.

Зазвичай травні ферменти приймають після їди, але якщо ви їсте продукти, що пройшли технологічну обробку або подрібнені, то під час їжі.

Всі препарати, що містять ферменти, слід зберігати в прохолодному місці.
Таблетки і рідини в холодильнику, а порошок і капсули - в сухому прохолодному місці.

1. Найважливішим властивістю ферментів є переважне протягом однієї з декількох теоретично можливих реакцій. Залежно від умов ферменти здатні каталізувати як пряму так і зворотну реакцію. Це властивість ферментів має велике практичне значення.

2. Інша найважливіша властивість ферментів - термолабільних, т. Е. Висока чутливість до змін температури. Тому що ферменти є білками, то для більшості з них температура понад 70 C призводить до денатурації і втрати активності. При збільшенні температури до 10 С реакція прискорюється в 2-3 рази, а при температурах близьких до 0 С швидкість ферментативних реакцій сповільнюється до мінімуму.

3. Наступним важливим властивістю є те, що ферменти знаходяться в тканинах і клітинах у неактивній формі (проферменті).

Класичними його прикладами є неактивні форми пепсину і трипсину. Існування неактивних форм ферментів має велике біологічне значення. Якби пепсин вироблявся відразу в активній формі, то пепсин "переварював" стінку шлунка, т. Е. Шлунок "переварював" сам себе.

На Міжнародному біохімічному з'їзді було прийнято, що ферменти повинні класифікуватися за типом реакції, що каталізується ними.

У назві ферменту обов'язково присутня назва субстрату, т. Е. Того з'єднання, на яке впливає даний фермент, і закінчення аза. (Аргінази каталізує гідроліз аргініну і т.д.)

За цим принципом все ферменти були розділені на 6 ознак. 1.Оксідоредуктази - ферменти, що каталізують окислювально-відновні реакції, наприклад каталаза: 2H2O2 - "O2 + 2H2O

1.Оксідоредуктази - ферменти, що каталізують окислювально-відновні реакції, наприклад каталаза: 2 H2O2 - "O2 + 2 H2O

2.Трансферази - ферменти, що каталізують перенесення атомів або радикалів.

3.Гідролази - ферменти, що розривають внутрішньо-молекулярні зв'язки шляхом приєднання молекул води, наприклад фосфатаза:

R - O - P = O + H2O - »ROH + H3PO4

4.Ліази - ферменти, відщеплюють від субстрату ту чи іншу групу без приєднання води, негидролитическим шляхом.

Наприклад: відщеплення карбоксильної групи декарбоксилаз:

CH3 - C - C ---- »CO2 + CH3 - C

5.Ізомерази - ферменти, що каталізують перетворення одного ізомеру в інший:

6.Сінтетази - ферменти, що каталізують реакції синтезу.

Ферменти отримали широке застосування в легкій, харчовій та хімічній промисловості, а також в медичній практиці.

У харчовій промисловості ферменти використовують при приготуванні безалкогольних напоїв, сирів, консервів, ковбас, копченостей.

У тваринництві ферменти використовують при приготуванні кормів.

Ферменти використовують при виготовленні фотоматеріалів.

Ферменти використовують при обробці вівса і конопель.

Ферменти використовують для пом'якшення шкіри в шкіряної промисловості.

Ферменти входять до складу пральних порошків, зубних паст.

У медицині ферменти мають діагностичне значення - визначення окремих ферментів в клітці допомагає розпізнаванню природи захворювання (наприклад вірусний гепатит - за активністю ферменту в плазмі крові) їх використовують для заміщення відсутнього ферменту в організмі.

Регуляторну функцію виконують білки-гормони. Гормони - біологічно активні речовини, які впливають на обмін речовин. Багато гормонів є білками, поліпептидами або окремими амінокислотами.

Одним з найбільш відомих білків-гормонів є інсулін. Цей простий білок складається тільки з амінокислот.

Регуляторною функцією володіють білкові гормони гіпофіза - залози внутрішньої секреції, зв'язаної з одним з відділів головного мозку. Він виділяє гормон росту, при відсутності якого розвивається карликовість. Цей гормон являє собою білок з молекулярною масою від 27000 до 46000.

Карликовість - дварфізм, наносоми

Одним з важливих і цікавих у хімічному відношенні гормонів є вазопресин. Він пригнічує мочеобразование і підвищує кров'яний тиск. Вазопресин - це октапептид циклічної будівлі з бічним ланцюгом. Регуляторну функцію виконують і білки, що містяться в щитовидній залозі - тиреоглобуліну, молекулярна маса яких близько 600000. Ці білки містять у своєму складі йод. При недорозвиненні залози порушується обмін речовин.

Йоті Амге з індійського міста Нагпур є найменшою дівчинкою в світі, згідно з Індійської книзі рекордів. 15-річна школярка має зріст лише 58 см і важить 5 кг. Амге страждає формою карликовості під назвою ахондроплазия

Китаєць Хе Пінпін народився з однією з різновидів карликовості - його зріст становить всього 74,61 см. А самій довгоногої жінкою є наша співвітчизниця Світлана Панкратова, яка проживає на даний момент в Іспанії. Світлані 36 років і довжина її ніг - які, до слова, Хе назвав «дуже красивими» - становить 1,32 м.

Найменший чоловік і руки гіганта

біологічно активні речовини, що виробляються в статевих залозах, корі надниркових залоз і плаценті, що стимулюють і регулюють статеву диференціювання в ранньому ембріональному періоді, розвиток первинних і вторинних статевих ознак, функціонування статевих органів і формування специфічних поведінкових реакцій, а також впливають на обмін речовин, стан систем адаптації організму і ін.

За біологічній дії діляться на андрогени, естрогени і гестагени - гормони жовтого тіла.

Синтезуються статеві гормони в основному в стероідообразующіх клітинах статевих залоз із загального для стероїдів попередника - холестерину.

В яєчках утвориться в основному чоловічий статевий гормон тестостерон, в яєчниках - також тестостерон, який в клітинах фолікула, що зріє перетворюється в естрогени.

Жовте тіло яєчника продукує переважно жіночий статевий гормон прогестерон.

Який зв'язок між дивною поведінкою хлопчика і тим, якою косметикою користувалася його мати під час вагітності?

Вчені виявили, що сини матерів, які зазнали під час вагітності дії фталатів, частіше ведуть себе як дівчатка.