Палтус, пангасіус і морський язик в чому відмінність
Палтус - морська камбала риба, багата корисними для нашого організму речовинами. У ньому є вітаміни групи В, Омега-3 і навіть триптофан, який підтримує рівень серотоніну й мелатоніну. Але чомусь сьогодні в багатьох Інтернет-джерелах стало прийнято називати Палтус Морським Мовою. Але Морський мова вважається делікатесом, він мешкає в природному середовищі і має свої відмінні риси. Правильніше було б сказати, що Морський язик - це різновид палтус. Однак простому покупцеві дуже важко розібратися, що конкретно йому продають: Морський язик або Пангасіус, який взагалі є прісноводної брудної рибою. Або ж Палтус. Ось така ось плутанина. Спробуємо розібратися в цьому неподобстві.
Морська мова
Загін: камбалообразних
Сімейство: Солеевие
Морський язик (Дуврський Палтус) мешкає в Середземному, Азовському і Чорному морях. В українських водах майже не зустрічається, а тому не має господарського значення. У розмірі досягає 30-70 см і 3 кг у вазі. Сторона, де розташовані очі, має темно-коричневий або сіро-бурий окрас з безліччю чорних плям (або малюнком, що нагадує мармуровий). З сліпий боку Морський язик світлого кольору. Справжній Морський мова відрізняється від інших камбал більш ніжним смаком. Філе цієї риби продається більш вузькими, ніж у пангасіус, часточками.
Палтус (Атлантичний белокорой)
Загін: камбалообразних
Сімейство: Камбалові
Досягає величезних розмірів (1,5-2,3 м) і маси (46-117 кг). Изредко вдається виявити навіть 300-кілограмового палтуса. З сліпий боку має світліше забарвлення, а ось з боку очей - чорний або темно-коричневий, однотонний. У молодих особин можна помітити світлі плями на темному тлі. Мешкає в Атлантичному та Північному Льодовитому океанах. ВУкаіни головним чином виявляється в Баренцевому морі. Має важливе промислове значення: отлавливается біля берегів Норвегії, Гренландії, Ісландії, Баренцевому морі.
Як бачите, Морський язик - це рибка набагато менших розмірів, ніж Палтус. Крім того, є відмінності в місцях поширення і зовнішньому вигляді. Існує думка, що у нас на прилавках знайти Морський язик майже Пангасіус - риба із загону сомообразних. Як правило, її максимальна вага сягає 44 кг, а довжина - 130 см. У величезних кількостях вирощується на фермах Південно-Східної Азії. Пангасіус відгодовують висококалорійним кормом, щоб він швидше ріс. Найнебезпечніше, коли до нього підмішують антибіотики і генномодифіковані добавки.
приготування палтуса
Палтус краще за все не смажити, а запікати. Під час смаження він вбирає в себе багато масла і стає в 4 рази калорийнее. Можна прекрасно приготувати Палтус на пару, зберігши всі корисні властивості і не збільшивши його шкідливість. Для цього посоліть шматочки риби, збризніть лимонним соком і покладіть в пароварку або мультиварку. Зверху покладіть зелень, можна також покласти овочі. Максимум через 10 хвилин корисне блюдо буде готове до вживання. Ви можете при бажанні не використовувати сіль, замінивши її перцем і лимоном. Вийде дуже смачно і корисно! Зрозуміло, ви завжди можете експериментувати з улюбленими приправами, отримуючи кожного разу нові страви.
Коротка інформація про записи
Палтус, Пангасиус і Морський язик: в чому відмінність?