Тісто для рулету

У духовці тонкий корж для бісквітного рулету випікається приблизно за 15-20 хвилин. Тому на приготування солодких ласощів з бісквітного тіста піде не більше години. Дріжджові рулети готуються значно довше, однак дріжджове тісто вважається менш вимогливим, ніж бісквітне. Тобто воно практично завжди виходить досить пишним і смачним навіть у тих господинь, які тільки починають вчитися готувати домашню випічку.

Бісквітне тісто для рулету

Для приготування легкого і ніжного бісквіта буде потрібно наступні інгредієнти: яйця (3 штуки), борошно (1 склянка), цукровий пісок (1 склянка), пакетик ваніліну. Яйця необхідно ретельно збити, змішавши з цукром, краще для цього використовувати міксер або блендер. Збивати не менше п'яти хвилин. Коли повітряна кремоподібна маса з яєць і цукру буде готова, в неї слід додати борошно, просіяне через друшляк. Якщо борошно НЕ просівати, то тісто не буде повітряним.

Збиті яйця перемішуються з борошном до стану однорідної маси. Готове тісто розподіляється на деку тонким шаром. Його можна розрівняти ложкою, щоб поверхня випеченого коржа була більш гладкою.

Духовку необхідно попередньо розігріти до 200оС, потім поставити в неї деко і знизити температуру до 180оС. Випікати 15-20 хвилин.

Дріжджове тісто для рулету

Любителям пишною дріжджовий випічки цей рецепт напевно припаде до смаку. Рулети з дріжджового тіста відмінно поєднуються з яблучної і маковою начинкою.

Для приготування тіста на один невеликий рулет знадобляться наступні компоненти: борошно (4 столових ложки з гіркою), свіжі дріжджі (25 г), молоко (1 стакан), вершкове масло або маргарин (50 грам), пакетик ванільного цукру, яйце, цукор ( 4 столових ложки), сіль (половина чайної ложки), вода (50-70 мілілітрів).

Борошно необхідно ретельно просіяти через сито, потім додати в неї сіль, цукор, дріжджі, яйце, тепле молоко і теплу воду. Важливо пам'ятати, що вода і молоко не повинні бути гарячими, а інакше тісто не вийде повітряним, оскільки білок доданого в тісто яйця згорнеться.

Вершкове масло розтоплюється в теплому молоці і теж виливається в посуд з тестом. Отримане тісто потрібно розмішати, накрити кришкою або поліетиленовою плівкою, залишити приблизно на 60-80 хвилин. Коли на тесті підніметься шапка, воно готове.

Тісто необхідно розкачати, викласти на нього начинку (наприклад, яблука з корицею) і скрутити в рулет. Потім рулет викладається на деко, змащене олією. Час випічки становить приблизно 30-40 хвилин, температура духовки 180-200оС.