Тістечко картопля - кращі рецепти

Тістечко картопля - загальні принципи і способи приготування

Тістечко картопля - це веселе десертне блюдо, за формою і кольором нагадує популярний і всіма улюблений овоч - картопля. Традиційний рецепт тістечка дуже простий, до його приготування можна задіяти навіть найменших ласунів, тому що десерт не потребує випічці. Крім того, оформлення «Картоплі» у вигляді кульок і обвалювання їх в какао принесе справжнє задоволення вашому малюкові.

Існує безліч варіацій цієї страви. У більшості з них в рецептурі присутні бісквітна основа, горіхи, олія та какао-порошок. Багато народності подають «картоплю» в різдвяні свята - для них це стало свого роду ритуалом, непорушною традицією.

Базовий рецепт тістечка картоплі досить простий. Для приготування шоколадних «їжачків» традиційно використовую крихту, найчастіше бісквітну, однак ви можете замінити її улюбленим печивом, ванільними сухариками або пряниками. Найпростіша схема домашнього виробництва тістечка картоплі включає в себе три елементарних етапи:

1. Один кілограм мучного сировини ретельно подрібнюють в дрібну крихту. При бажанні в крихту можна додати какао, горіхи, кокосової стружки і т.д.

2. Вимішують розсип з м'яким вершковим маслом (близько 50-60 гр.), Цукром і вершками (200-250 мл) до отримання однорідної пластичної маси.

3. Руками формують тістечка овальної або круглої форми. Обвалюють в какао-порошку, мелених горіхах, охолоджують і вживають з гарячим чаєм або молоком.

Тістечко картопля - підготовка продуктів

Сировиною для кондитерських виробів можуть стати як бісквіт, так і печиво, пряники або ванільні сухарики. У хід сміливо можна пустити неутилізовані залишки солодкої домашньої випічки. Отже, з сировиною ми визначилися. Тепер його необхідно гарненько подрібнити в дрібну крихту. Робиться це звичайно в ручну або за допомогою сучасних автоматизованих засобів.

Для того щоб «склеїти» крихту, нам знадобиться крем на основі підталого при кімнатній температурі вершкового масла. Для смаку його присмачують згущеним молоком, безе, вершками, цукровою пудрою, ваніліном, корицею, а також сметаною. І останній крок в виготовленні тістечок - рясне обвалювання готових виробів в какао-порошку. Як правило, його попередньо змішують з цукровим піском або пудрою.

Тістечко картопля - кращі рецепти

Рецепт 1: Тістечко картопля з бісквіту

Найбільш наближений до ГОСТу варіант приготування ніжного ласощі. Для більш насиченого смаку додамо в «картоплю» трохи коньяку або рому, з однією умовою - якщо десерт готується виключно для дорослих.

Для бісквіта:
- шість яєць
- шість стіл. ложок цукру
- 4 ложки борошна
- одна ст. ложка картопляного крохмалю
- 30 гр. подрібнених волоських горіхів
Для тістечка:
- 150 гр. слив. масла (крем)
- три стіл. лож. піску цукрового (крем)
- два яйця (крем)
- три ложки (столові) коньяку / рома
- какао-порошок або шоколадна помадка

1. Робимо бісквіт. Яйця змішуємо з піском, ставимо на водяну баню і постійно збиваємо, довівши масу до 50 С. Потім знімаємо з лазні і збиваємо міксером до охолодження до кімнатної температури. Кладемо горіхи, ретельно перемішуємо (акуратно). Додаємо приготовлену і просіяне на два рази борошно. Заводимо м'яке тісто. Викладаємо його у змащену форму і відправляємо в духовку, де будемо випікати близько сорока хвилин при температурі 200 С. Бісквіт готовий. Залишимо його в формі до охолодження.

2. Приготуємо масляний крем. Для цього збиваємо яйця з цукровим піском на водяній бані, довівши масу до 50 С. Далі збиваємо міксером розм'якшене вершкове масло. Інгредієнти перемішуємо до однорідності. Крем готовий.

3. Переходимо до тістечком. Остиглий бісквіт витягаємо з форми і пропускаємо його через блендер (м'ясорубку). У ємності змішуємо бісквітну крихту, вершковий крем і коньяк / ром. Частина крему залишаємо для прикраси. Отриману масу ділимо на 10-12 частин, з яких формуємо тістечка. Цукрову пудру змішуємо з какао-порошком і обвалюють вироби. «Картоплю» також можна залити готової шоколадною помадкою. Прибираємо десерт в холод до охолодження і їмо з задоволенням.

Рецепт 2: Тістечко картопля з печива

Полегшений варіант «картоплі». У бісквіті потреба відпадає, а печиво можна взяти абсолютно будь-який - покупне або спечене в домашніх умовах за фірмовим рецептом.

- 300 гр. печива
- 150 гр. масла вершкового
- 200 гр. густого згущеного молока
- какао-порошок - близько чотирьох ст. ложок з гіркою
- 100 гр. горіхів волоських
- чайна ложка ваніліну

1. Печиво подрібнюємо в однорідну дрібну крихту. Згущене молоко змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом. Чи не збиваємо, а просто змішуємо виделкою або вінчиком.

2. У масу додаємо ванілін, подрібнені горішки і какао-порошок. Розмішуємо. Далі крихту поєднуємо з кремом і формуємо тістечка у формі картоплі.

3. Какао-порошок змішуємо з цукровим піском і посипаємо вироби. Прибираємо їх в холодильник до охолодження і подаємо до чаю.

Рецепт 3: Тістечко картопля з пряників

Неймовірно смачний десерт виходить в результаті! Особливо порадує він маленьких ласунів, а готується в лічені хвилини. Для експерименту додамо в тістечко жменьку родзинок, попередньо промитого і витриманого в гарячій воді (щоб набряк).

- 200 гр. будь-яких горіхів (обсмажених)
- 200 гр. будь-яких пряників без начинки
- одна баночка варенки
- 50-70 гр. темного шоколаду
- жменю сухого родзинок (витримати в гарячій воді близько 10 хвилин)

1. Подрібнюємо пряники в дрібну крихту. Горіхи розтираємо в порошок. Змішуємо їх з пряниками і тертим шоколадом.

2. Туди ж відправляємо варене згущене молоко і родзинки. Ретельно перемішуємо, формуємо тістечка традиційним способом. Остуджують і ласуємо.

Рецепт 4: Тістечко картопля з сухарів

Мова, звичайно, йде не про звичайні хлібних сухарях, а про десертних ванільних сухариках, зроблених з батона.

- 100 гр. вершкового масла
- 100 гр. густих вершків або сметани
- за смаком цукор-пісок
- три-чотири ложки будь-якого фруктового сиропу
- 500 гр. ванільних сухарів
- шість ст. ложок какао
- близько 1 склянки молока
- за бажанням горішки

1. Сметану (густі вершки) збиваємо з цукровим піском. Отриману піну об'єднуємо з підталим вершковим маслом. Сюди ж додаємо фруктовий сироп і дві ложки какао. Все перемішуємо.

2. Сухарі подрібнюємо, горіхи (якщо будете додавати) теж. Змішуємо з какао. Заливаємо молоком і перемішуємо до однорідної маси. Залишимо на 10 хвилин. Після чого розм'якшені сухарі змішуємо з кремом.

3. Ліпимо овальні тістечка, обвалюють в какао-порошку, змішаним з цукровою пудрою, прибираємо їх в холод мінімум на годину. Дістаємо і їмо. Дуже смачно вийшло. Приємного всім апетиту!

Тістечко картопля - корисні поради досвідчених кулінарів

- Купівельна «картопля» по ГОСТу повинна бути світлою всередині. Темний колір (в масу доданий шоколад або какао-порошок) може свідчити про погану якість бісквіта, на основі якого приготовлені тістечка. Виробники таким чином «зафарбовують» вада.

Ще рецепти пиріжків і пирогів

• Пиріжки-бомбочки
• пиріжкові тісто
• смажені пиріжки
• листкові пиріжки
• Пиріжки з м'ясом
• Пиріжки на кефірі
• Пиріжки з яйцем
• Пиріжки з яблуками
• Пиріжки з капустою

• маннік
• Закусочний пиріг «Гості на порозі»
• Рибний пиріг
• Пиріг з грибами
• заливні пироги
• Пиріг з капустою
• Листковий пиріг з куркою
• Пироги з м'ясом
• Пиріг з м'ясом і картоплею
• Пиріг з листкового тіста з м'ясом
• осетинські пироги
• Пиріг з чорницею
• Пиріг з яблуками
• Пиріг з вишнею
• Пиріг з малиною
• Пиріг на кефірі
• Пиріг з ягодами
• Пиріг з варенням
• Пиріг зі смородиною
• Шоколадний пиріг
• Лимонний пиріг
• Бісквітний пиріг
• Пиріг з куркою
• Пиріг з гарбузом
• рецепти шарлотки
• Шарлотка з яблуками в мультиварці
• Шарлотка з вишнею
• Шарлотка з полуницею
• Шарлотка з яблуками покроковий рецепт з фото
• Шарлотка з яблуками в духовці
• Пишна шарлотка з яблуками
• Шарлотка на кефірі

Рецепти печива і тістечок

• тістечко картопля
• Пісочне печиво
• Шоколадне печиво
• Вівсяне печиво
• Імбирне печиво
• Печиво з передбаченнями
• заварні тістечка

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія