Тірамісу, рецепт з фото як приготувати тірамісу
Інгредієнти рецепта тірамісу
- яйце - 1 шт
- яєчні білки 3 шт
- цукор - 5 ст. л
- борошно - 5 ст. л
- Сметана 25% - 850 гр
- молоко - 250 гр
- яєчні жовтки - 3 шт
- цукор - 6 ст. л
- ванілін
- коньяк - 1 ст. л
- Кава - 100-150 гр
- коньяк - 1 ст. л
- Какао - 2 ст. л
Як приготувати тірамісу, покроковий рецепт з фото
Для початку треба підготувати сметану для крему. Для цього дно друшляка вистелити серветками кухонними або лляним рушником, налити зверху сметану, перекласти все в холодильник. Під друшляк покласти миску, щоб туди стікала сироватка.
Приблизно через 4 5 годин стече вся сироватка і залишиться щільна густа маса. У мене з 850 гр сметани залишилося 600 гр.
У каструлі закип'ятити молоко. Окремо в мисці віночком змішати жовтки з цукром і тонкою цівкою залити до них гаряче молоко. Перелити все назад в каструлю і при постійному помішуванні, щоб жовтки не згорнулися, довести суміш до кипіння. Накрити крем плівкою і залишити остуджувати.
Переходимо до приготування бісквіта. У міксері збити яйце, білки і цукор.
Збивати приблизно 7-10 хвилин до повітряної піни.
Додати до збитих яєць просіяне борошно. Перемішати тісто лопаткою. Перемішувати треба обережно від низу до верху, щоб не порушити легкість маси.
Форму застелити пекарської папером або фольгою, залити тісто. Випікати бісквіт в розігрітій духовці при t 180 - 200 С 20 хвилин.
Перевірити готовність бісквіта, проткнув його сірником, якщо сірник виходить сухою, значить бісквіт готовий. Якщо на сірнику залишаються вологі розлучення, значить залишити бісквіт випікатися ще кілька хвилин.
Бісквіт вийняти з духовки і остудити.
Приготувати просочення для бісквіта. Зварити міцну каву. Додати до кави коньяк. Коньяк можна замінити будь-яким смачним лікером.
Бісквіт перекласти у форму, в якій буде готується тірамісу. Ложкою рівномірно розподілити по бісквіту кави.
У чашу міксера перекласти відважені сметану, і збивати приблизно 7 хвилин. Маса стане повітряної і збільшиться в об'ємі як мінімум удвічі.
Додати до збитою масою остиглий крем, коньяк, перемішати все лопаткою.
Кремом залити бісквіт. Розрівняти крем лопаткою.
Посипати зверху рясно какао. Перекласти тірамісу в холодильник і залишити на 12 годин.
Карина, рада що вам сподобався десерт)) Нічого страшного, що з першого разу у вас не вийшло ідеально красиво, головне, що смачно. Крем у мене виходить по консистенції як 30% сметана, а корж середньої щільності, але в підсумку зайва рідина з крему йде в корж, корж просочується і стає дуже мокрим, а крем ущільнюється і дуже добре тримає форму. Справжній тірамісу завжди готується в будь-якій формі, або в креманках і являє собою сильно прожиток бісквіт і м'який крем. Карина, пробуйте, експериментуйте і тоді все вийде)) У мене теж не з першого разу все вийшло так красиво))) я цей рецепт "вигострювала" вже років 20)))
Світлана, своїх спроб досягти досконалості в приготуванні тірамісу по Вашому рецепту я, безумовно, не залишу) У мене питання-як Ви збирали тортик двошаровий?
РМ, Гагаузія, м Комрат
Карина, у мене є рознімне металеві кільце без дна, спеціально для збірки тортів. У ньому можна зібрати як маленьке тістечко, так і величезний торт.
РМ, Гагаузія, м Комрат
І така ж прямокутна форма для збірки тортів.