Терте какао застосування в кулінарії
Терте какао - це продукт, що утворюється на стадії обробки какао-бобів. Перед перетворенням їх в какао-масло виходить порошок, що володіє великою енергетичною цінністю і незамінними корисними якостями. Теобромін, кофеїн, білки і вуглеводи у великій кількості містяться саме в плодах шоколадного дерева.
Корисні компоненти: чому використовується в кулінарії
Терте какао в кулінарії
Порошок отримують шляхом вичавлювання з тертого какао частини масла. Молочна, хлібопекарська і кондитерська індустрія не обходяться без цього смачного продукту. Шоколадні торти, напої, різні випічки, креми і глазур, тістечка та інші ласощі для ласунів готуються з використанням порошку. Відновлює сили, підвищує активність і позбавляє від поганого настрою саме какао терте. Застосування в кулінарії обумовлено його чудовими смаковими якостями, калорійністю і поживністю, до того ж швидким засвоюванням. Какао-масло є джерелом жиру в шоколаді. Вкрай шкідливі для організму енергетики та штучні збудники краще замінити енергетично ефективним напоєм, що містить какао.
Рецепти з використанням "шоколадної муки"
Доступним, недорогим і незамінним інгредієнтом для талановитих (і не дуже) господинь є какао терте. Його властивості перевершують характеристики багатьох продуктів, що застосовуються для виготовлення кондитерських виробів. Використовувати можна не тільки в десертах, а й різних соусах, що подаються до основних страв, в супах і тесті.
Шоколад і глазур
Прості інструкції дозволять домашнім кулінарам урізноманітнити домашню кухню солодкими нотками.
- Легкий рецепт твердого шоколаду. Масло какао (одна частина), порошок (три частини) і цукрову пудру разом розтопити, не доводити до кипіння, потім збити за допомогою міксера і залити в формочки. Залишити остуджувати до затвердіння в холодильнику. Можна додати в процесі приготування родзинки, горіхи, вершки, а цукрову пудру замінити медом.
- Смачна глазур для тортів. І готується дуже просто: цукор (8 столових ложок), вершкове масло (половину або третину пачки, близько 100 г), порошок (3 чайних ложки), сухе молоко (4 столових ложки). Всі інгредієнти ретельно змішуються, варити потрібно 7-10 хвилин.
Легкі і смачні тістечка
- Улюблена картопля! Найпростіше тістечко, яке не залишає байдужим нікого. Спочатку розтопити терте какао і масло. Подрібнити в блендері і закинути в суміш печиво «Ювілейне» (300 грам), додати згущене молоко, зліпити з густої маси «картоплі» і залишити в холодильнику. Удосконалити тістечка можна солодкими спеціями за смаком, різними горішками.
- Ніжне тістечко "Брауні" - дуже популярне ласощі. 260 грам цукру, 120 г вершкового масла, чайна ложка ваніліну, два яйця, 90 грам борошна, 70 грам какао, 100 мл натурального йогурту або нежирної сметани, 1/2 чайної ложки соди, можна додати 100 грам горіхів. Міксером потрібно змішати цукор і масло, покласти в суміш яйця і ванілін, добре збити. Порошок змішується з борошном і содою, маса додається до попередньої суміші, потім кладеться йогурт, ретельно все перемішується. Отримане тісто запікати недовго, щоб не пересушити, хвилин 15-20.
- По склянці молока і цукру, соняшникова олія, 4 ложки порошку, два яйця, розпушувач і ложка коньяку. Молоко і цукор змішати з маслом і какао. В одну з частин маси покласти яйце, борошно і розпушувач, в меншу частину - коньяк. Першу суміш залишити в духовці на 25 хвилин, друга буде в якості глазурі. Одержаний пиріг залити інший масою і розрізати на рівні шматочки.
Гарячі поживні напої
У багатьох кулінарних рецептах використовується такий інгредієнт, як какао терте. Властивості і застосування його позитивно впливають на стан організму і зовнішній вигляд. Після його вживання підвищується настрій (виробляється серотонін - «гормон щастя»). До того ж порошок містить малу кількість кофеїну. Саме тому виріб входить до складу багатьох смачних напоїв. Давно доведено, що регулярне вживання призводить до зменшення ризику смерті від серцево-судинних захворювань вполовину. Кращий спосіб використовувати цей продукт - готувати з нього підбадьорливі напої, які можна випивати після спортивних занять, так як вони відновлюють м'язи.
- Гарячий шоколад. Какао терте (50-100 грам порошку) заливається молоком, додається цукор за смаком (2-3 столових ложки), доводиться до кипіння. Після зняття з плити збити в блендері. Можна додати вершки. Або взяти терте какао і масло в відношенні 5: 1, залишити в водяній бані для розпалювання, влити підігрітого молока (не надто багато, напій повинен бути густим), підсипати ванільний цукор.
- Ніжна ваніль. 25 грам цукру, склянку молока, 30 грам порошку, 3 мл ванільної есенції, трохи води. У гарячу воду додати порошок і цукор, змішати, маса повинна вийти густий. Налити молоко і прокип'ятити суміш 5 хвилин, замість есенції можна насипати ванільний цукор. Подати напій з мускатними горіхами.
- І ще один рецепт з кавою і порошком. Мелену каву, порошок і цукор розігріваються в турці. Після заливаємо водою, доводимо кави до готовності, переміщаємо в іншу ємність. Потім потрібно повільно вливати 1% -е молоко, перемішуючи до однорідної консистенції, на завершення додати ваніль, вершки, горіхи за смаком.
Цілющі напої з какао
Відомий своїми підбадьорюючими властивостями продукт незамінний в якості швидкого тонізуючого напою.
- Коктейль з какао і бананів. 60 мл молока, один банан, дві столові ложки порошку довести до однорідної маси в блендері. Подавати з подрібненим льодом.
- Освіжаючий коктейль. Простий рецепт, який миттєво зніме втому. На дві порції знадобиться 30 мл води, 2 чайних ложки порошку какао, ложечка кави, цукор за смаком, одне яйце, чайна ложка паростків пшениці, дві склянки молока. Порошок і кави кинути в окріп, потім залити молоком, додати цукор і паростки. Отриману масу змішати в блендері.
- Холодний коктейль. Розплавити на водяній бані плитку шоколаду, додати столову ложку цукру, насипати дві столові ложки порошку, залити молоком (150 мл). Все добре перемішати і охолодити. Зі столовою ложкою еспресо і склянкою молока змішати масу в блендері. Розлити на дві порції, додати вершки, ванілін.
Як не допустити підробку до столу
