Терміни зберігання вина

Вино, якого б хорошої якості воно не було, відноситься до продуктів, які при недотриманні правил і термінів зберігання можуть легко змінити свій смак. Більш того, не тільки змінити, але і втратити смак і структуру, після чого вином цей напій вже назвати буде важко.

Існують певні правила зберігання для різних видів вин. І всупереч існуючій думці, що, чим старіше вино, тим воно краще, слід зазначити, що далеко не кожен сорт вина може цим «похвалитися».

Почнемо з того, що в принципі витримку вина в якійсь мірі вже можна його зберіганням. У цьому випадку багато залежить від того, в якій тарі проводиться витримка. Що стосується дубових бочок, що після певного терміну витримки вина, який для кожного виду вина різний, його слід поміщати в інші ємності, так як при знаходженні в бочці воно продовжує контактувати з деревиною, в результаті чого відбувається окислення, утворення ефірних з'єднань і втрата обсягу через випаровування.

Винороби практикують певні терміни витримки різних видів вин. Так, сухі витримуються 2-5 роки, кріплені від 3 до 10 років і більше. Після закінчення цих термінів вино вже не витримується, а зберігається, для чого існують певні терміни. Вміщені в пляшки або спеціальні цистерни вина можуть зберігатися від 2 до 20 років, в залежності від сорту. Деякі червоні вина можуть зберігатися значно довше. Термін їх зберігання визначається наявністю різних інгредієнтів, кількості цукру і фортеці. Багато сухі вина не можна зберігати більше двох років. В іншому випадку вино окислюється і стає непридатним для вживання.

Що стосується вина в відкритих пляшках або будь-якої іншій тарі, то в цих випадках терміни зберігання значно скорочуються. Практично відразу від впливу повітря у вині починається процес окислення. Однак, кожне вино по-різному реагує на зовнішні фактори, отже, і терміни зберігання вина у відкритому вигляді можуть бути різні. Швидше за все може зіпсуватися ігристе вино. Це стосується і шампанського. При щільно закритій пробці такі вина зберігаються не більше доби. Сухі вина можуть зберігатися до трьох днів, а кріплені десертні і солодкі вина до семи днів, завдяки високому вмісту в них алкоголю і цукру. Це правило діє, якщо в обох випадках пляшки щільно закриті пробками. Можна кілька продовжити термін зберігання залишився вина, якщо перелити його в чисту пляшку меншого обсягу. Чим менше буде місця для повітря між поверхнею вина і пробкою, тим довше буде зберігатися вино. Також можна використовувати вакуумні пробки.

Всі перераховані вище правила і терміни зберігання вина однаково підходять для вин заводського виготовлення і для тих, які виготовлені в домашніх умовах. В даний час, завдяки появі на світовому ринку найбільш різного устаткування для домашнього виноробства, можна цілком успішно зайнятися виготовленням вина. При дотриманні певних правил можна отримати якісне вино без будь-яких добавок і консервантів, які цілком можуть бути присутніми в продукції недобросовісних виробників.

Для того, щоб придбати необхідне обладнання, пропонуємо відвідати наш інтернет-магазин з продажу товарів і устаткування для виноробства, виноградарства, а також для консервування і переробки сільгосппродуктів. Замовлені товари, незалежно від габаритів і кількості, доставляються покупцеві поштою післяплатою або транспортною компанією.