Як маринувати корюшку рецепти кулінарії
Корюшка в залежності від віку може бути 10-30 см в довжину. Свіжа риба відрізняється оригінальним запахом, що нагадує свіжі огірки.
Зазвичай корюшку просто смажать, але ще смачніше рибка стане, якщо її замаринувати, причому маринують рибку не зовсім звичайному способом, а після попереднього обсмажування.
Корюшку слід брати дрібну, тоді кістки в готової рибку будуть цілком м'якими і їстівними. Спочатку корюшку потрібно почистити. Щоб дістати всі нутрощі, потрібно надрізати хребет риби перед головою, а потім потягнути за голову - разом з нею вийняти і нутрощі. Потім рибку потрібно промити, обваляти в борошні (можна з перцем) і обсмажити з усіх боків.
Маринад можна приготувати, поки рибка смажиться або заздалегідь. На кілограм риби потрібен столовий оцет (0,5 склянки), сіль (2 ст. Л.), Цукор (1 ст. Л.), Лавровий лист, гвоздика, сіль і перець горошком. Треба закип'ятити півлітра води, додати туди всі інгредієнти і варити хвилин п'ять. Краще маринад зробити заздалегідь, щоб не заливати рибку окропом.
Рибку краще маринувати з овочами. Для цього знадобиться одна морквина і пару головок ріпчастої цибулі. Морква нарізати кружечками, брусочками або натерти на тертці, цибулю - кільцями.
Маринувати рибу можна в будь-якій зручній посуді. Відразу після смаження рибку потрібно укласти шарами з підготовленими овочами і залити маринадом. Овочі можна приготувати разом з маринадом - п'яти хвилин кипіння буде досить. Маринувати рибку можна 3 години або 1-3 діб - в залежності від власних уподобань та сили волі.
Для тих, хто вважає за краще не смажити їжу, є інший рецепт. Рибку потрібно почистити і готувати кілька хвилин на парку - в пароварці або більш старим способом (у металевому друшляку, поставленим на каструлю з водою).
Якщо хочеться, щоб рибка була покіслее, то можна додати побільше оцту або разом з овочами покласти часточки лимона. Якщо хочеться гостру рибку, то можна додати до овочів свіжий гострий перець або додати перець як приправа в маринад.
Якщо корюшка маринувати більше доби, то в холодильнику її можна зберігати тиждень-півтори. Звичайно, правильно приготована рибка стільки не пролежить, адже таке смачне блюдо з'їдять за один день.