Телеканал 360
Яблучний штрудель є справжнім символом Австрії. Саме слово strudel означає вихор, вир. Зрозуміло, назва це не випадково: штрудель, по суті, є рулетом з найтоншого тіста.
- Борошно пшеничне - 150 г;
- вода - 80 мл;
- масло рослинне - 23 г;
- сіль - 5 г;
- оцет - ¼ ч.л.
- Яблука зелені - 1 кг;
- родзинки - 80 г;
- ром темний - 30 мл;
- волоські горіхи - 50 г;
- цукор коричневий - 50 г;
- кориця мелена - 1 ч.л .;
- сухарі панірувальні - 80 г;
- масло вершкове - 150 г;
- Ванільне морозиво - 250 г;
- свіжа м'ята - 1 пучок;
- цукрова пудра - 50 г;
- малиновий топінг - 100 мл.
1. Замішуємо бездріжджове витяжний тісто: просіваємо борошно і додаємо в неї воду, рослинне масло, оцет і сіль. Вимішуємо тісто руками, змазаними маслом, до того моменту як воно не перестане прилипати.
2. Готове тісто змащуємо олією, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на годину в теплому місці. Тісто стане пластичним і не буде рватися при розкачування.
3. Для приготування начинки яблука очищаємо від шкірки, тонко і дрібно нарізаємо. Ізюм заливаємо ромом і залишаємо на 10 хвилин. Волоські горіхи подрібнюємо, а панірувальні сухарі обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Змішуємо цукор і корицю. Всі інгредієнти для начинки перемішуємо.
4. Відпочиле тісто злегка присипаємо борошном, потім натискаємо руками на грудочку і починаємо розтягувати його у висячому положенні поки воно не стане дуже тонким.
5. Викладаємо тісто на лляне рушник. Перевірити правильну товщину допоможе візерунок на рушник: якщо він досить добре видно, значить тісто досить тонке. Змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом. Посипаємо тісто панірувальними сухарями і відразу викладаємо начинку.
6. Звертаємо штрудель в не дуже щільний рулетик за допомогою рушники. Перед випічкою ще раз змащуємо маслом і робимо невеликі проколи по всій довжині, щоб зайва рідина могла випаруватися.
7. Випікаємо протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів, а останні три хвилини - на 180.
8. Подають штрудель гарячим, прикрашеним листям м'яти і, звичайно, морозивом.
