Технологія м’яса і м’ясних продуктів
Це рівень підготовки випускників середніх спеціальних та вищих навчальних закладів. Випускникам, яке освоїло освітні програми вищої професійної освіти, присвоюється кваліфікація (ступінь) бакалавра, спеціаліста або магістра за відповідним напрямом підготовки. Ступінь бакалавра дозволяє вступити до магістратури, а кваліфікація спеціаліста та магістра - до аспірантури.
Випускники технікумів і коледжів отримують кваліфікацію базового або підвищеного рівня підготовки. Назва кваліфікації залежить від професійної області. Педагогічна освіта передбачає отримання кваліфікації вчителя, педагога або вихователя, медичне - акушера, фельдшера, освіту в галузі мистецтва - актора, художника, модельєра. У всіх інших областях випускникам присвоюється кваліфікація техніка, технолога, техніка-технолога (базовий рівень) або старшого техніка, старшого технолога, старшого техніка-технолога, фахівця (підвищений рівень).
Апаратник термічного оброблення м'ясопродуктів | Жиловщик м'яса і субпродуктів | Виробництво напівфабрикатів з м'яса птиці | Обвальщик мяса | Оператор автомата з виробництва напівфабрикатів | Підготовник харчової сировини і матеріалів | Спеціаліст з м'ясопереробки | Технік з виробництва м'ясних продуктів | Технолог з переробки м'яса | Технолог сільськогосподарського виробництва | Фаршесоставитель
- Організовувати і вести технологічні процеси виробництва м'яса і м'ясних продуктів з тваринної сировини
- Проводити приймання всіх видів худоби, птиці та кролів
- Виробляти забій худоби, птиці та кролів
- Вести первинну переробку худоби, птахів і кроликів
- Вести обробку продуктів забою
- Контролювати якість сировини і напівфабрикатів
- Виробляти ковбасні вироби, копчені вироби і напівфабрикати
- Контролювати якість готової продукції при виробництві ковбасних і копчених виробів
- Забезпечувати роботу технологічного обладнання в різних цехах
- Планувати виконання робіт і основні показники виробництва
- Вести організацію роботи трудового колективу
- Контролювати й оцінювати результати виконання робіт виконавцями
- Вести обліково-звітну документацію
Важливі навчальні предмети
Автоматизація технологічних процесів | Анатомія і фізіологія сільськогосподарських тварин | Біохімія та мікробіологія м'яса і м'ясних продуктів | Інженерна графіка | Мікробіологія, санітарія і гігієна в харчовому виробництві | Технологія обробки продуктів забою | Технологія первинної переробки худоби, птиці та кролів | Технологія виробництва ковбасних виробів | Технологія виробництва копчених виробів і напівфабрикатів | Управління структурним підрозділом організації
Навчальна і виробнича практики є обов'язковою частиною освітньої програми. Виробнича практика проходить в два етапи: практика за профілем спеціальності та переддипломна практика. Як правило, практики організовуються на м'ясопереробних заводах, м'ясокомбінатах, птахокомбінатах або фермах.
Підсумкова атестація
студентів:
- Захист випускної кваліфікаційної роботи (дипломна робота, дипломний проект)
- Державний іспит (за рішенням ССУЗов)