Як приготувати смачні тефтелі з курячого фаршу

Даний рецепт буде особливо корисний для мам і господинь, які дотримуються раціонального харчування. Він відноситься до першого рівня складності і посильний для всіх початківців.

Чому курячі тефтелі?

Курка - продукт сам по собі дієтичний. Це джерело легкозасвоюваних білків. Якщо вибрати ще й «низькокалорійний» спосіб приготування, то на столі вас чекатиме букет «Здоров'я». Курячі тефтелі - ніжне блюдо, від якого просто без розуму діти. Однак подане до званому обіду, під вишуканим соусом, воно нікого не залишить байдужим. Ваші гості не раз будуть вам дзвонити, щоб уточнити тонкощі його приготування!

підготовка інгредієнтів

Особисто я віддаю перевагу самостійно робити курячий фарш, за допомогою комбайна. І не тільки заради впевненості, що для мого фаршу взята саме грудка - сама поживна і разом з тим нежирна частина курки. Інша причина - моя пристрасть до попереднього маринування! Будь-яке м'ясо маринують, щоб надати йому м'якість ще до готування. усунути неприємний запах, і додати неповторний аромат.

Маринування може замінити просте вимочування від 2 до 24 годин на холоді. Для цього відмінно підійде молоко (дієтичний варіант) Посвята тільки додати трохи солі, сухої кориці і солодкого перцю-порошку. Можна покласти нарізану кільцями цибулю.

Можливі маринади:

Безпосередньо перед закладкою в комбайн, наріжте грудки невеликими кубиками.

Кілька секретів необтяжливою кулінарії

Головний принцип - максимум заготовки. наприклад:

• Я тримаю подрібнений часник в морозильнику, і в будь-який момент просто беру необхідну кількість.
• Булку можна заготовити, підсушити дня за два в мікрохвильовці білий хліб, і прибрати в целофан - поки не знадобиться.
• Для вегетаріанських рецептів завжди тримайте в морозилці порізані кубиками морква, кабачок, шпинат, або картопля.
• Рис можна відкласти від приготованого на день раніше, скажімо, салату з крабовим м'ясом.
• Так само і дрібно порубаний лук. До двох днів цей продукт добре зберігається в холодильнику, головне - закрити його в пластиковому контейнері. щоб не поширювався запах.
• Грудки можна промити і замочити в обраному маринаді з вечора в холодильнику, в щільно закритому контейнері.

Хочете максимально скоротити час готування і миття посуду в запланований день (якщо у вас гості, або ви готуєте ввечері після роботи)? Заготовте як завгодно велику кількість тефтелей в морозильнику. Зробіть ваш улюблений соус за день - два і закрийте його в скляній банці в холодильнику.

Вам знадобиться:

• 500 г фаршу
• Стакан відвареного, промитого, остиглого рису
• 1-2 середніх головки ріпчастої цибулі, дрібно посіченою (можна заздалегідь обсмажити в маслі)
• 3-4 зубчики часнику (порізані поперек часточки) - можна без нього
• Яйце (1 велике / 2 дрібних)
• Борошно або панірувальні сухарі (півсклянки) - для панірування
• Сіль, спеції - за смаком

• Вегетаріанський склад: 2-3 моркви, 1 кабачок цукіні, або 4-5 невеликих часточок звичайного кабачка; в цьому випадку зменшіть кількість цибулі до 1 невеликої головки
• Дітям: велика окраєць білого хліба, замочений в молоці
• Для «залізної» дієти - 150 г свіжого або замороженого шпинату, промитого, можна заздалегідь відварити і процідити
• Альтернатива рису - 2 столових ложки панірувальних сухарів
• Мариновані овочі - 150 г - дрібно порізані
• Любителям гострого - пол.ч.л. порошку чилі або 1 свіжий подрібнений / порубаний напівгострий зелений / червоний перець -1 шт.
• Любителям фаст-фуд - 50 г. сиру чеддер, потертого в фарш, або шматочок, покладений в поглиблення готової тефтелі, 1 ст.л. томатної пасти. Варіант - посипати тертим сиром і залити кетчупом під кінець готування.
• В азіатському стилі. для смаження використовуйте суміш масел кукурудзи і кунжуту; для вегетаріанської начинки - баклажан, терта морква; панірування - насіння кунжуту; доводити до готовності і сервіровка - соєвий соус. В цьому випадку не соліть на початкових стадіях, а додайте сіль за смаком, в кінці або на столі.

Курячі тефтелі з рисом - швидкий рецепт

На сковороді в розігрітій олії обсмажити цибулю, в кінці додати часточки часнику (зменшіть вогонь, часник можна пересмажувати!) Ця стадія опускається при дієтах, також забирається часник.

У курячий фарш додати рис, посмажені цибулю, часник, сіль, перець, яйця (попередньо збийте окремо), добре перемішати (можна продовжувати заважати в тому ж комбайні, де ви тільки що зробили фарш).

Руки змочуємо в крижаній воді і формуємо тюфтельки -15 - 20 штук. в залежності від розміру (можна додати 3-5 розбитої кубики льоду в фарш). Крижана вода додасть м'якості вашим тюфтельки, крім того, вони не будуть прилипати в руках.

Обваляти в борошні або сухарях.

Витримати мінімум 10 хвилин в холодильнику (використовуйте цей час для миття посуду і робочого місця і приготування соусу, якщо не приготували заздалегідь)

Обсмажити, перевертаючи, в маслі 5-6 хвилин на злегка жаркому вогні, але не спалити! Дієтичні варіанти: духовка - 15 хв. пар - 7-10 хв. Можна відразу гасити в соусі, без попередньої обробки.

Залити обраним соусом і томити на слабкому вогні ще 15 хв. (В каструльці або продовжити в духовці).

Подавати гарячими і під гарячим соусом.

З чим можна подавати тефтелі

• Картопляне пюре, або половинки відвареного / запеченої картоплі - посипати зеленню, шпинатом
• гречка
• Відварений рис / для азіатського варіанту можна з куркумою, тушкованими дрібними кубиками моркви - або довго натертої - зеленим горошком, зеленої / червоною квасолею і грибами-вешенками
• Ваша улюблена суміш тушкованих овочів
• Макарони / можна в складі будь-якого італійського салату
• Свіжий салат / до екзотичного соусу приготуйте салат з додаванням екзотичних фруктів, до азіатського - китайський, до італійського - грецький, флорентійський, неаполітанський
• Картопля фрі

Будь гарнір, крім останнього, можна полити тим же соусом, що і тефтелі.

Як бачите, в приготуванні такої страви немає нічого складного, а його смак порадує як гостей, так і ваших домашніх! Смачного!