Тефтелі як в дитячому садку
В кожному дитячому саду тефтелі подавалися досить часто. Ніжні, м'які м'ясні кульки в ароматної підливі, хто не пам'ятає цей незабутній смак! Тому я постаралася максимально точно розповісти про те, як приготувати тефтелі як в дитячому саду.
Я донині пам'ятаю запахи детсадовской їжі, вони викликають у мене приємні спогади з того безтурботному часу.
Мені ці тюфтельки в ароматної підливі нагадують ті, які я їла в дитячому саду, може саме тому я їх частенько готую вдома і дуже люблю. Вони дійсно мають той особливий аромат і смак. І якщо на обід або вечерю ви побажаєте чогось м'ясного, скористайтеся цим нескладним рецептом. Запевняю, ви не пошкодуєте!
Спочатку потрібно приготувати фарш. Звичайно, можна взяти і 600 м покупного фаршу, але я вважаю за краще робити власноруч з нежирних сортів м'яса. У мене свинина і трохи яловичини. У фарші, за бажанням, сиру цибулю можна замінити підсмаженим на соняшниковій олії, а також додати подрібнений базилік або іншу зелень. Це тільки збагатить смак.
Блюдо відмінно зберігає свої смакові якості і на другий день, а коли самих тефтелей вже не залишається, а ось підлива ще є, можна просто приготувати макарони і щедро полити їх настояним соусом. Ну дуже смачно, навіть без м'яса.
Загальний час готування - 1 година 15 хвилин
Активне час готування - 50 хвилин
Вартість - 6,5 $
Калорійність на 100 гр - 179 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати тефтелі як в дитячому садку
Свинина - 400 г.
Яловичина - 200 г.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Рис - 70 м (або 200 г відвареного)
Яйце - 1 шт.
Морква - 1 шт. (Велика)
Олія - для смаження
Томатна паста - 1 ст.л.
Борошно - 1 ст.л. (+ Трохи для обвалювання)
Сметана - 2 ст.л.
Молоко - 1 стакан
Сіль за смаком
М'ясо подрібнити разом з великою цибулиною через м'ясорубку. Додати куряче яйце, воно зв'яже фарш, сіль.
Рис круглий, непропаренний відварити до напівготовності (для цього закип'ятити потрібну кількість води в каструлі, покласти промитий рис і посолити), щоб він не прийняв вигляд каші під час гасіння тефтелей. Варений рис відкинути на друшляк, щоб отримати сухий рис без води і охолодженим додати в фарш.
Акуратно перемішати руками або за допомогою ложки.
Руки змочити водою і сформувати кульки такого розміру як волоський горіх в зеленій шкаралупі. Дуже дрібні робити не варто, так як вони трохи зменшаться при смаженні. У мене вийшло п'ятнадцять штук. Потім їх необхідно добре закатати в пшеничній муці, щоб при обсмажуванні не потріскається і не розвалилися.
Приготувати сковороду, підлити рослинне масло. Потім викласти м'ясні кульки, обсмажити їх до рум'яного виду. Сковороду при смаженні кришкою не накривати, інакше не вийде красивою скоринки.
Для підливи приготувати овочі. Спочатку підготувати цибулину, обсмажити її кубиками до світлого прозорого стану на рослинному маслі. Чи не пережарити, інакше цибуля буде гірчити.
Потім додати крупно натерту моркву і протушкувати її з золотистою цибулею до м'якості. При бажанні додати ще рослинне масло, щоб піджарка була сухою. Додати до овочів томатну пасту, посолити, поперчити, розмішати і зовсім трошки потримати на повільному вогні.
Беремо раніше приготований молочний соус і заливаємо овочі. Для приготування соусу потрібно змішати в високої ємності тепле молоко з борошном до однорідної суміші без грудок. Додати хорошу сметану або замінити її вершками і ще разок ретельно збовтати.
У керамічну або іншу вогнетривку форму перекласти тефтелі і залити їх приготованою підливою. Якщо вона виявилася густуватої, додати трохи окропу щоб отримати потрібну вам консистенцію. Доповнити блюдо лавровим листом і випікати при 170 "в духовці не більш 20-25 хвилин.
Подавати тефтелі як в дитячому саду можна до будь-якого гарніру - відварного картоплі, макаронів, рису, гречки, а можна подати з тушкованою капустою.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?