Тапіока - незвичайний продукт для молекулярної кухні

Головна → Блог → Що за звір такий - тапиока?

За цим незвичайним назвою ховається продукт, в основному складається з крохмалю. Саме тому її використовують як загущувач. Її видобувають з коренів маніоки.

Маніока - екзотичний по виду чагарник. Він росте в Бразилії, на Кубі, в азіатських і інших теплих країнах. Жителі цих регіонів звикли їсти маніоку так само часто, як ми - картопля. Зараз сировину для тапиоки починають все активніше вирощувати в теплицях, вона стає все більш затребуваною. Принадність її в тому, що вона легка для організму, в ній вкрай мало жирів.

Видобуток тапиоки - непростий і довгий процес. Для цього коріння замочують на кілька днів, потім подрібнюють, гріють і розтирають в пасту, з якої роблять кульки, пластівці або борошно.

їстівна перлина

Традиційно тапиока виглядає, як невеликі кульки не завжди акуратною форми, а ще вона буває у вигляді крохмального порошку або борошна, гранул і пластівців.

Кульки тапиоки зазвичай білого кольору, тому іноді їх називають перлинами. Поетично, чи не так? А ще корисно і поживно. Адже ця штука просто універсальна: її додають в супи, пудинги, різні напої і коктейлі. Іноді тапиоку кладуть в випічку, а ще вона допомагає створювати надзвичайно красиві і смачні страви молекулярної кухні. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати такий інгредієнт, як тапиока, рецепт з фото можна знайти у нас.

Незвичайний чай - Bubble Tea

Цей напій став популярний в 90-х роках ХХ століття, вперше з'явившись в Китаї. «Фішка» в тому, що на дні чарки плавають кульки тапиоки, які жують, як мармелад, і дарують дуже незвичайне відчуття.

простий рецепт

Найпопулярніша страва з цим інгредієнтом - це пудинг з тапиоки. Але в молекулярної кухні вона може використовуватися і в якості кульок для декору.

• кілька ниток шафрану;
• 15 г тапиоки у вигляді кульок;
• 200 мл води.

1. Замочіть тапиоку в воді на ніч.
2. Потім варите з сіллю і шафраном на невеликому вогні до готовності.
3. Воду злийте, щоб залишилися тільки кульки.
4. Подавайте з будь-яким блюдом, наприклад з кубиками тунця, шніт-цибулею, лимонним маслом і кокосової піною. До подачі зберігайте в холоді.

Тапіока: чим замінити

Якщо у вас немає цього інгредієнта або він вам з якихось причин не подобається, то в деяких випадках його можна замінити звичайним або ж кукурудзяним крохмалем, наприклад у випічці.

Але в інших же випадках цей продукт настільки специфічний і самобутній, що доведеться використовувати саме його.

Тапіока: де купити

Деякі кулінари скаржаться, що тапиоку важко дістати. Сьогодні такої проблеми практично не існує. Те, що ви не побачите на полиці найближчого магазину, можна легко замовити в інтернеті.

Дієтична і смачна їжа

Тапіока не тільки легка для засвоєння і надзвичайно багата крохмалем, але ще і містить:

Зрозуміло, її використовують не тільки для їжі. Вона дуже популярна в медицині і косметології.

Нічого шкідливого для людини в ній не виявлено. Але, звичайно ж, не варто нею об'їдатися, адже все добре в міру!