Свинина, запечена з тертою картоплею - покроковий фоторецепт

Відмінне блюдо: соковите м'ясо, смачна картопля із запеченою сирної скоринкою. М'ясо з гарніром в одній формі. І зовсім небагато клопоту з приготування.

складові

• свиняча шия, або корейка, окіст - 450 г
• картопля - 500-600 г
• сметана від 15% жирності - 250-280 г
• цибуля - 2 головки середнього розміру
• сир - 100-120 г
• Прованські трави - 2-3 щіпки
• готова приправа до м'яса або фаршу - 1 ч. ложка
• сіль, мелений перець (суміш перців)

Спосіб приготування

• 
  Промити м'ясо, паперовими рушниками максимально просушити поверхні. Нарізати (роблячи це поперек волокон) на невеликі скибочки приблизно 1 см завтовшки. Відбити. закладаючи в пакетик, дерев'яним молотком обидві сторони. Посипати приправами, включаючи і сіль.
  

У промазану маслом форму щільно розкласти відбивні.

Нарізану півкільцями цибулю змішати з 4 ст. ложок сметани, посолити.

Розкласти цибулю на м'ясо.

Картоплини очистити і натерти на крупній тертці. Скласти в друшляк і промити під сильним струменем води не менше хвилини - це допомагає позбутися від крохмалю. Притискаючи рукою, злити воду, дати картоплі кілька хвилин обсохнути, виклавши на рушник.

Рівним шаром розкласти терту картоплю в формі, приправити перцем, сіллю, залити сметаною.

40-45 хвилин запікати на середньому рівні духовки, розігрітій до 200 °. Коли картопля стала м'якою і злегка подпеклась зверху - засипати сир.

І запікати ще 10-12 хвилин, поки він підрум'яниться.

М'ясо стане ще смачніше, якщо, приправивши його, дати йому промаринуватися 30-40 хвилин.