Свинина в вині
Свинина в вині - одне з найсмачніших м'ясних страв за мотивами французької кухні, якій властиве використання вин в кулінарних цілях. Завдяки кислотам, що містяться у вині, навіть найжорсткіше м'ясо стане соковитим і м'яким. Нерідко на основі вина готують маринади для запікання м'яса в духовці або приготування смачного шашлику. Раніше, я вже показувала як просто і смачно приготувати шашлик зі свинини в вині. В принципі, будь-який маринад з вином значно поліпшить смакові якості м'яса.
Свинина в вині - вишукане і пікантне блюдо, тому його можна впевнено подати на святковий стіл або включити в меню романтичної вечері. Впевнена, що рецепт свинини у вині повинен бути у кожної господині.
Приготування свинини у вині має дві базові методики. Перша передбачає гасіння свинини в винному маринаді на сковороді, друга - запікання цілого шматка м'яса, попередньо замаринованого у вині. Крім того існують і рецепти запеченої свинини в духовці, яка подається під винним соусом.
Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати смачну і ароматну свинину в червоному вині на сковороді з покрокового рецептом, а також запропонувати й інші варіанти приготування свинини в вині.
- Свинина - 400 гр.,
- Лук фіолетовий - 2 шт.,
- Часник - 3 зубчики,
- Чебрець - 2-3 гілочки,
- Червоне вино - 1 склянка,
- Бальзамічний оцет - 2 ч.ложки,
- Сіль - щіпка,
- Соняшникова олія - 2 ст. ложки.
Свинина в вині - рецепт
Для приготування свинини в вині на сковороді віддайте перевагу нежирному шматку м'яса. М'якоть свинини промийте під проточною водою. Обсушити серветками. Після цього м'ясо наріжте брусочками невеликих розмірів, приблизно такими, як для шашлику.
Для приготування свинини в вині нам знадобиться ріпчасту цибулю. Рекомендую використовувати для цих цілей саме червоний або як його ще називають фіолетовий лук. Завдяки провину цибуля набуде ще більш яскраве забарвлення, і на тлі загального блюда буде виглядати дуже барвисто і яскраво. Очищені цибулини наріжте півкільцями.
Очистіть і дрібно порубати зубчики часнику.
На сковороду з соняшниковою олією викладіть подрібнену цибулю і часник.
Помішуючи, тушкуйте цибулю з часником буквально 3-4 хвилини. Як тільки півкільця цибулі стануть м'якими, влийте на сковороду вино.
Вино можна взяти як магазинне, так і домашнє. Головне, щоб воно було не дуже кислим.
Відразу після того, як було влито вино додайте в соус гілочки чебрецю.
Свинина в червоному вині на сковороді завдяки йому придбає дуже пікантний запах. Чебрець підійде як сушений, так і свіжий.
Всипте сіль. Щоб надати для соусу солодший відтінок рекомендується додати мед або бальзамічний оцет. У першому і другому випадку буде смачно. Я вирішила зупинитися на другому варіанті.
Соус на основі вина, в якому буде гаситися свинина. перемішайте. Томіть його на повільному вогні близько 15 хвилин. Після того як винний соус стане густішим і приблизно третя його частина випаруватися, можна викладати в нього шматочки свинини. Шкода, що фото не передає аромат під час його варіння.
Свинину в вині тушкуйте на повільному вогні протягом 15 хвилин. По закінченню цього часу м'ясо буде готове.
Подається свинина у вині разом із запеченою картоплею, сирами, свіжими овочами. А ви вже пробували курку в червоному вині в духовці?
Свинина в вині. фото
Пропоную вашій увазі і інші рецепти свинини у вині. Не менш смачною і соковитою виходить і свинина в білому вині на сковороді. Рецепт відрізняється від попереднього способом нарізки м'яса і рецептурою.
Свинина в білому вині на сковороді - рецепт
М'якоть свинини наріжте тонкими пластами як для стейків. Очистіть від шкірки цибулю і часник. Наріжте півкільцями цибулю. Часник пропустіть через прес. М'ясо викладіть на сковороду, прогріту з оливковою олією. Обсмажте свинину 3-4 хвилини до напівготовності з кожного боку, перевернувши його щипцями. Далі викладіть цибулю і часник. Залийте свинину білим вином. Додайте спеції і сіль. Свинина в білому вині на сковороді повинна згасити на невеликому вогні 15-20 хвилин.
Чималою популярністю користуються і рецепти свинини у вині в духовці.
- Свинина - 1 кг.,
- Часник - 1 головка,
- Червоне вино - 1-1,5 склянки,
- Лавровий лист - 2-3 шт.,
- Сіль - 2 ст. ложки,
- Чорний мелений перець, паприка, сушений базилік, коріандр, чебрець.
Свинина в вині в духовці - рецепт
Очищені зубчики часнику розрізати вздовж на дві частини. М'ясо промийте. Обсушити. Зробіть кінчиком ножа на м'ясі невеликі надрізи. Вставте в них часник. В окремій мисці змішайте сіль і перераховані в списку інгредієнтів спеції. Нашпиговану свинину ретельно натріть з усіх боків сіллю з пряними спеціями. М'ясо покладіть на 2 години в холодильник.
Для запікання свинини у вині в духовці знадобиться форма з високими бортиками. Свинину підготовлену до запікання викладіть у форму. Залийте її вином. У вино покладіть лавровий лист. Надішліть в духовку, розігріту до 180С. Через 40 хвилин запікання м'ясо переверніть на іншу сторону. У процесі запікання свинину слід періодично поливати вином.