Свинина в соєвому соусі на сковороді, в духовці, мультиварці

Соєвий соус - продукт, яким ми зобов'язані Азії. Цей продукт, одержуваний шляхом зброджування соєвих бобів, прекрасно підходить для приготування багатьох страв: риби, м'яса, овочів і т.д.

Крім простого додавання як приправи, даний соус можна використовувати для маринування м'яса перед термічною обробкою. Саме так можна добитися пом'якшення м'ясних волокон і додання всьому блюду особливого смаку. У даній статті наведено кілька докладних рецептів приготування свинини з соєвим соусом.

Смажена свинина в соєвому соусі на сковороді

Зовсім простий рецепт, який під силу абсолютно кожному, хто може в руках тримати сковороду і ніж.

1. Свинина - 650 г;
2. Крохмаль - 40 г;
3. Соєвий соус - 100 мл;
4. Соняшникова олія - ​​30 мл;
5. Спеції можна підібрати будь-які і за смаком додати - строгості в їх відношенні немає.

Час приготування - мінімум 2 години. Калорійність - 185-200 ккал на 100 г.

Спочатку ріжеться м'ясо довільними шматками, складаються в миску, солятся. Солити не обов'язково, тому що соєвий соус і так досить солоний, але тут справа смаку для кожного.

Спеції додаються відразу, причому м'ясо потрібно добре з ними перемішати, щоб смак був рівномірним і не було шматочків, що не просочилися ароматом. Після спецій настає черга крохмалю і теж все потрібно ретельно перемішати.

Наливається соус, масло, перемішується і залишається маринуватися. Скільки за часом потрібно маринувати - визначити може кожен сам. Взагалі, хорошим варіантом з мінімальних вважається одну годину. Справжнє м'ясо можна викладати на розігріту сковороду з маслом і обсмажувати до скоринки з усіх боків.

Після цього вогонь потрібно зменшити і під кришкою протушкувати хвилин 10. Через зазначений час на сковороду заливається півсклянки води і близько двох столових ложок соєвого соусу. Тепер гасити необхідно до утворення густої підливи.

Подавати готову страву можна з рисом, гречаною кашею, локшиною (соба - відмінний варіант), макаронами або тушкованими овочами.

Запечене м'ясо в духовці

Рецепт теж досить простий і має безліч варіантів виконання, можна замінювати деякі інгредієнти і варіювати спеції. Проте, практично будь-яка комбінація дасть хороший і смачний результат.

Отже, для приготування запеченої свинини в соєвому соусі в духовці знадобиться:

1. 
   М'ясо - 0,5 кг;
2. Соєвий соус - 250 мл;
3. Гірчиця - 30 г;
4. Часник - 4 часточки;
5. Паприка - 10 г;
6. Сіль, перець - за смаком;
7. Кунжут - за смаком.

Час приготування - з маринуванням піде до 5 годин. Калорійність - 180 ккал на 100 г.

Часник потрібно перетерти в кашку, змішати з гірчицею, паприкою і соєвим соусом - це готовий маринад. Свинину потрібно нарізати шматочками порційно (приблизно по 100-150 г кожен) і залити приготовленим маринадом, в якому наполягати від 3 до 4 годин у холодильнику.

Перед тим, як діставати м'ясо, краще заздалегідь підігріти духовку, щоб воно не стояло зайвий час і термічна обробка почалася відразу. На глибоке деко викласти шматочки, полити маринадом і посипати зверху кунжутом, після чого поставити на 40 хвилин при 200 ◦ С.

Готове м'ясо підходить до будь-якого гарніру і відразу після приготування його можна подавати.

Кекс на кефірі приготований в мультиварці, нічим не відрізняється від звичайної випічки. Але щоб приготувати його, потрібно знати кілька особливостей.

Рецепт круасанів з листкового тіста з різноманітними начинками тут.

Тушкована свинина, маринована по-китайськи

У Китаї свинину готують сотнями різних способів, причому багато з них до того незвичайні, що навіть здогадатися до такого непросто, не те що б дізнатися, якщо дадуть спробувати. Велика кількість спецій і різних добавок у вигляді горіхів або кунжуту не завжди нам зрозумілі, якщо вони приготовані з м'ясом, однак, варто спробувати. Для приготування потрібно вок.

1. Свинина без жиру - 0,5 кг;
2. Товсті стебла зеленої цибулі, причому саме біла частина - 5-6 шт;
3. Імбир - 5 см (по кореню);
4. Арахісове масло - 75 мл;
5. Соус (традиційно соєвий) - 100 мл;
6. Сухе біле вино (в ідеалі - рисове) - 50 мл;
7. Мелена кориця - 10 г;
8. Бадьян - 1 зірочка;
9. Цукор - 60 г;
10. Сіль за смаком.

Час приготування - 2-3 години. Калорійність - 180 ккал на 100 г.

Важливе зауваження: м'ясо готується і залишається постояти на день, а гарнір робиться безпосередньо перед подачею.

Гарнір складається з цукіні, яйця, ста грамів кунжуту, 120 г кукурудзяного крохмалю, 50 мл соєвого соусу і підсмажувати його необхідно на арахісове олії. Калорійність однієї порції м'яса з гарніром складе 200 + ккал на 100 г, а час приготування, якщо не брати до уваги наполягання, - 1 година.

Біленька частина цибульних стебел нарізається дуже дрібно, імбир і часник приблизно так само. М'ясо - кубиками приблизно по 3 см. Арахісове масло розігрівається в воке, в нього кладеться цукор і доводиться до коричневого кольору. Далі до нього додається часник, кориця, бадьян, імбир, сіль і цибулю. До овочів кладеться м'ясо і смажиться на сильному вогні 5 хвилин, помішувати потрібно постійно. М'ясо повинно бути повністю покрито соусом.

У вок наливається вино і соєвий соус, причому потрібно налити таку ж кількість води для повного заливання м'яса. З моменту закипання зменшується вогонь і так під кришкою м'ясо гаситься 40 хвилин. Кожні 10 хвилин потрібно помішувати.

Після закінчення часу гасіння відкривається кришка вока і на більш сильному вогні заливці потрібно дати загуснути, після чого можна знімати з плити.

Гарнір готується окремо. Для цього береться нарізаний кружками цукіні (товщина приблизно 1 см), збите з соєвим соусом яйце, і спершу вмочається в одержаної маси, потім обвалюється в кунжуті і на сильному вогні смажиться в арахісове олії по 1 хвилині з кожної сторони.

Свіжорозігріті м'ясо з тільки що підсмаженими цукіні стане дуже непоганим блюдом для свята, сімейного застілля або просто для смачної вечері.

Як маринувати і готувати свинину в медово-соєвому соусі

Мед і соя - цікавий тандем солоного і солодкого, який мало кого залишить байдужим. Взагалі, протиріччя в смакових смешениях зустрічаються часто в азіатській кухні, а що стосується свинини і способів її приготування в одному тільки Китаї, як уже сказано, то тут можна знайти практично все, на що здатна фантазія людини.

1. М'ясо - 0,6 кг;
2. Мед - 100 мл;
3. Соєвий соус - 100 мл;
4. Сіль за смаком.

Калорійність - 190 ккал на 100 г. Час приготування - від 2 до 3 годин.

М'ясо нарізати середніми по товщині скибочками.

Отже, потрібно в даному соусі помаринувати м'ясо перед запіканням, щоб вона придбала своєрідний смак і стала трохи м'якше. Для цього потрібно взяти мед, розтоплений заздалегідь, і власне соус, в рівному йому за обсягом кількості. Обидва інгредієнта необхідно змішати, а в готової суміші вмочити нарізані скибочки свинини і потримати 30 хвилин.

Далі покласти м'ясо в форму для запікання і поставити в духовку на 200 ◦ С, 1 година. Або можна укласти його в рукав, зав'язати кінець і так само поставити в духовку. Третій варіант - обсмажити на сковороді з маслом під кришкою, додавши трохи соєвої заливки і води. Додавання спецій тут не регламентовано, проте, буде незайвим використовувати хмелі-сунелі, часник, чорний перець і червоний мелений гострий перець в кількостях, які припадуть до смаку що готує.

Рецепт ситного страви в мультиварці

Приготування в мультиварці більшості страв дозволяє заощадити час, а можливість поставити на підігрів приготовлену їжу дозволяє залишити її з вечора і вранці насолодитися теплим сніданком. Зручність є ще в тому, що всі температурні проміжки чітко вивірені і встановлені в налаштованих режимах.

Свинина з соєвим соусом і часником також може бути приготовлена ​​в мультиварці. Для цього знадобиться:

1. Свинина - 0,5 кг;
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт;
3. Соус (традиційно соєвий) - 100 мл;
4. Сіль за смаком;
5. Часник - три часточки;
6. Приправи - які подобаються і скільки завгодно;
7. Соняшникова олія - ​​75 мл.

Калорійність - 180 ккал на 100 г. Час приготування (з настоюванням м'яса) - до 2,5 годин.

Для початку необхідно промити м'ясо і порізати невеликими шматочками. У глибокій тарілці до нього додається цибулю кільцями і роздавлений часник, спеції, сіль і соус із сої. Все добре перемішати і залишити на 30-60 хвилин.

У ємність мультиварки поміщається масло, потім помаринувати м'ясо. Далі ставиться режим «Випічка» на 20 хвилин. Слідом йде режим «гасіння» на 1 годину. Це робиться з розрахунком на те, що виділиться сік з м'яса і далі воно протушкувати саме в ньому.

До м'яса підійде практично будь-який гарнір, так що після закінчення приготування його можна відразу подавати.

Варіації страв зі свинини і соєвого соусу дуже різноманітні, а складність їх приготування невисока. Як правило, варто дотримуватися пропорції м'яса до соєвого соусу - 100 мл на мінімум півкіло м'яса.

У разі використання додатково солі потрібно бути акуратніше, тому що є ризик пересолити, адже соєвий соус містить її дуже багато.