Свинина в горщику - рецепти свинини в горщиках - як правильно
Свинина в горщику - загальні принципи і способи приготування
Свинина - досить легке в приготуванні м'ясо, зіпсувати його складно, особливо, якщо готувати в духовій шафі, в такому посуді, як керамічні горщики.
Свинина в горщиках - традиційне дляУкаіни блюдо, єдина відмінність сучасних кулінарних шедеврів в тому, що для їх створення використовуються духові шафи, раніше блюдо готувалося в печах.
Основний принцип створення свинини в горщику полягає в тому, що м'ясо нарізають невеликими шматочками і обсмажують для оперативного запікання, тільки після цієї маніпуляції свинину можна ставити в духову шафу. Як правило, на приготування страви йде не більше години.
Свинина в горщику - підготовка продуктів
Якщо гості вже на порозі, а господиня задумала пригостити їх смачним жарким зі свинини в горщиках, не варто лінуватися, краще ретельно підготувати продукти, адже правильна обробка м'яса і овочів приблизно наполовину знижує час при їх запіканні в духовці.
М'ясо слід нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на сковороді. Овочі дрібно нарізати і теж обсмажити. Можна уникнути цього процесу, але це призведе не тільки до збільшення часу, витраченого на приготування страви, а й до того, що свинина в горщику вийти сухуватою і не дуже ароматною.
Свинина в горщику - підготовка посуду
Для запікання свинини зазвичай використовують керамічні горщики. Попереднього приготування посуду не потрібно, достатньо просто викласти в неї інгредієнти і поставити в духову шафу.
Рецепт 1: Свинина в горщику з картоплею
Свинина в горщику - найпопулярнішу страву, яку готують в шикарних ресторанах, більш скромних кафе і в домашніх умовах.
Рецепт 2: печеня по-молдавському в горщику
Свиняча печеня по-молдавському передбачає додавання яблук або айви, які надають страві пікантний солодкуватий смак.
Складові:
- 800 грамів свинини;
- 5 цибулин;
- 1 морква;
- 1 кілограм яблук або 3 айви;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 4 зубчики часнику;
- чорний мелений перець;
- кріп;
- лавровий лист;
- сіль.
Нарізаємо свинину шматочками середнього розміру, обсмажуємо. Цибулю і моркву режим кубиками і додаємо на сковороду до м'яса. Суміш викладаємо в горщики, заливаємо м'ясним бульйоном або водою, додаємо спеції, соус і сіль. Товчений часник кладеться за кілька хвилин до готовності. Блюдо подається з печеними яблуками або айвою.
Рецепт 3: Свинина по-селянськи в горщику
Свинина по-селянськи - традиційно український рецепт, його історія сягає корінням в минулі століття.
Складові:
- 150 грамів філе свинини;
- 1 цибулина;
- 100 грамів смаженої картоплі;
- 20 грамів квасолі (можна замінити горохом);
- 1/2 склянки м'ясного бульйону;
- кріп;
- сіль.
Нарізану шматочками свинину перчимо, солимо, обсмажуємо на сковорідці, додаємо дрібно нарізану цибулю.
М'ясо з цибулею перекладаємо в горщики, додаємо, нарізаний кубиками і обсмажену картоплю, відварену квасолю (горох), засипаємо кропом і заливаємо м'ясним бульйоном, щоб він покривав вміст керамічного посуду.
До даного блюда традиційно подаються солоні огірки.
Рецепт 4: Свинина з чорносливом і грибами в горщику
Свинина прекрасно поєднується з грибами і сухофруктами. Не вірите? Пропонуємо скористатися рецептом страви "Свинина з чорносливом і грибами в горщику".
Складові:
- 700 грамів свинини;
- 200 грамів грибів (білих, печериць);
- 2 цибулини;
- 150 г чорносливу;
- 200 грамів сметани;
- 2-3 столові ложки цукру;
- чорний мелений перець;
- 1/2 склянки окропу;
- 1 столова ложка борошна;
- сіль.
Свинину нарізаємо і обсмажуємо. Першим шаром в горщику викладаємо м'ясо, перчимо і солимо, додаємо цукор і воду, щоб вона покривала м'ясо. Ставимо горщики в духовку на 15 хвилин.
Лук нарезам кільцями, обсмажуємо на сковорідці, додаємо борошно. Гриби обсмажуємо, змішуємо з чорносливом і цибулею. Заправку викладаємо в горщики поверх м'яса, поливаємо зверху сметаною, запікаємо в духовці протягом півгодини.
Свинина в горщику - корисні поради досвідчених кулінарів
- Свинину перед запіканням слід обсмажити.
- Щоб скоротити час приготування страви, поверх горщика можна покласти харчову фольгу.
- Кришку для горщика можна следать і з змащеного яйцем тесту (мука і вода).
- Блюдо зазвичай подається в горщику порційно, попередньо в керамічний посуд додається сметана і зелень.