Сушка тютюну в природних умовах

Сушка тютюну в природних умовах. сонячна сушка

Сонячна сушка. Найбільш поширений спосіб висушування тютюнового листя - сушка тютюну на повітрі під впливом сонячних променів. Він застосовується широко в багатьох країнах. Повітряна сушка тютюну на сонці - найдавніший спосіб висушування тютюнового листя.
Сонячна сушка тютюнового листя існує в найрізноманітніших варіантах. Найбільшого поширення в країнах СНД отримала сушка листя, нанизаних на шнури, які навішують на дерев'яні рами. Днем рами з тютюном виставляють на сонце, вночі і в негоду поміщають в сарай. Ловлення тютюну в цьому випадку здійснюють на рамах, які зрушують щільніше, щоб уберегти листя від зайвого випаровування вологи. Після закінчення томління рами з тютюном розміщують на сонці.
У господарствах для сушіння тютюну використовують спеціальні сушильні споруди - виробничі тютюнові сараї, в яких при правильній організації праці і дотриманні технології сушки недоліки сонячного способу сушіння зведені до мінімуму. Сушильне господарство для проведення сонячної сушки тютюну на пересувних рамах складається з сараю, необхідної кількості сушильних рам і сушильного двору, на якому в горизонтальному положенні розміщують рами з тютюном для сушки.
Нанизування листя на шнури. Необхідність нанизування листя на шнури викликається технологічними вимогами процесу сушіння, які полягають у тому, щоб забезпечити обдування повітрям кожного аркуша тютюну.
Нанизують тютюн ручним способом або за допомогою нізально- Пришивальня машин. Нанизування тютюну ручним, способом - виснажливий і дуже трудомісткий процес; на ручну низьку припадає близько 20% всіх трудових витрат в тютюнництво.
Листя нанизують на сталеву голку довжиною 50-70 см, протикаючи черешок у його заснування. Потім спускають з голки на шнур (шпагат). Стандартна довжина шнура 5,6 м. Для зниження трудомісткості робіт з навішування шнурів, їх транспортуванні, завантаженні в сараї і сушарки цю довжину зменшують удвічі (2,8 м).
Спущені з голки на шнур листя розподіляють рівномірно по всій його довжині або, як прийнято говорити, розбивають на шнурі. Густота нанизування (розбивки) визначається особливостями тютюнового листя і способом їх сушіння. Прийнято, що відстань між двома сусідніми листям має дорівнювати товщині черешка. Гущі нанизують дрібні листя з тонкими жилками, легко випаровується воду, а також і недостиглі листя при сонячному сушінні. Такі листи повільно витамліваются і при рідкісному нанизуванні можуть передчасно висохнути.
Маломатеріальние листя перших двох ломок скелетних тютюну нанизують без розбивки на шнурі. Менш густо ніжут листя з щільною тканиною, перетомленние, перестиглі та великі соковиті листя.
В процесі нанизування листя сортують. Перезрілі, зелені, механічно пошкоджені, уражені хворобами і шкідниками листя відокремлюють від здорових, так як вони не дають сировини хорошої якості; крім того ловлення і висушування псують здорові сусідні листя. Сортують листи і за розміром. Нанизані на шнури тютюн надходить потім на сушку.
Трудомісткість процесу сонячної сушки, великі затрати праці та залежність процесу сушіння від погодних умов продовжують залишатися головним його недоліком. У Молдові для сушіння листя тютюну застосовують Богуна і касуци. Тютюн, повішений в шнурах на Богуна, проходить ловлення і сушку; знімають його тільки після закінчення висихання всього листя. При цьому способі процес томління і сушки майже не піддасться регулювання і цілком залежить від погоди. Терміни сушіння тютюну на Богуна затягуються, особливо для досушування черешка і жилок.
Сировина, висушене на Богуна, за якістю поступається сировини, отриманого при правильній сонячному сушінні.
Існує кілька способів томління при сонячному сушінні: в купах до нанизування, нанизаного на шнури і на шнурах, накладених на рами.
Ловлення в купах (гарманах) полягає в тому, що листя, доставлені з поля, розкладають шаром близько 20 см на підлозі сараю на 12-14 годин. При такому способі томління листя рекомендується укладати не плазом на платівку, а встановлювати черешками вниз. При цьому в найбільш сприятливі умови (всередину гарман) потрапляє підставу листа, яке є більш молодий частиною листової пластинки. В теплу вологу погоду тютюн добре витамлівается за 48-60 год (в залежності від особливостей сорту, ломки, ступеня зрілості). У холодну погоду і ранкові години тютюн на підлозі вкривають матами або рядном. При томлінні тютюну в купах ретельно стежать за температурою всередині маси тютюну і не допускають, щоб вона піднімалася вище 30-32 ° С.
Після закінчення томління, яке визначається пожовтінням однієї третини або половини листової пластинки, гармани розбирають і листя тютюну нанизують на шнур. Ловлення тютюну в гарманах дає можливість проводити сортування листів, підбирати для сушіння найбільш однорідні партії, що значно полегшує сушку і подальшу обробку. Недоліки способу; необхідність перекладки пачок листя в гармане, необхідність великої площі сараю, злипання подвядшие за час томління листя, в результаті чого їх важко нанизувати.
Ловлення на шнурах до навішування їх па рами протікає так само, як і в гарманах (шнури з тютюном укладають на підлогу сараю). Перевагою цього способу є висока продуктивність при нанизуванні, недоліком - злипання і деформація листя, особливо сильно пошкоджується верхівка листа.
Ловлення тютюну в шпурах на рамах є найбільш простим і зручним. Тютюн відразу ж після нанизування навішують на рами, які зрушують якомога ближче і залишають в такому положенні на 2-3 дня, тобто до кінця томління. Коли основна маса листя набуває світло-зелене забарвлення з жовтуватим відтінком, рами висувають з сараю на сонці. Перші дні рами з тютюном висувають на сонці вранці і ввечері, щоб уникнути швидкого висихання листя. Коли жовті тони поширяться на більшу частину пластинки листа, рами залишають на сонці весь день, прибирають їх в сарай тільки на ніч, щоб уникнути осідання на листках тютюну роси (листя перезволожуються, темніють, знижується сортність сировини).
Кращим при сонячному сушінні тютюну є ловлення безпосередньо в самих касуцах, в яких шнури з листям розвішують відразу ж після нанизування. На період томління касуцу необхідно укрити з усіх боків плівкою або матер'яними шторами для підвищення вологості повітря всередині касуци і створення сприятливих умов для томління. Після закінчення томління через 2-3 дня касуцу відкривають для сушки.
У кліматичних умовах Молдови сонячна сушка тютюну при сприятливій погоді, особливо в першу половину сушильного періоду, дає світле доброякісне сировину. У другу половину сушильного сезону застосовується сушка в штучних умовах (в сушарках з опаленням).
При сонячному способі сушіння швидкість відібрання вологи з листя цілком залежить від кліматичних умов. Встановлено, що при середньодобовій температурі нижче 18 ° С в період сушіння тютюну можна отримати сировину високої якості.
У районах з високою вологістю повітря під час сушки (70-75%) сировину виходить оранжево-червоних і червоно-коричневих тонів; в районах з сухим кліматом при сонячному сушінні виходить тютюн світлого забарвлення. Самсун, вирощений і висушений в Абхазії, має характерну червоно-коричневе забарвлення. Той же Самсун, але вирощений і висушений тим же способом в Вірменії, Криму та Середньої Азії, дає сировину жовто-оранжевого кольору. На Кубані і в Молдові в сухі роки при сонячному сушінні виходить сировину оранжевого кольору, у вологі - червоно-коричневого.
У гарну погоду сонячна сушка триває 15-17 днів і дає сировину з прекрасним зовнішнім виглядом і хорошими смаковими якостями. У Молдові термін сушіння листя перших двох ломок в касуцах - 12-15 днів, 3 та 4 ломок - 18-20 днів.
Сушка тютюну попередньо нанизаного на шнур, найбільш поширена в СНД. Залежно від способу закріплення листя, сорти тютюну, ярусу прибирання, погодних умов та інших факторів на одному погонному метрі шнура розміщують від 80 до 120 листів. Цей спосіб дозволяє використовувати табакопрішівние машини для закріплення листя тютюну на шнурі, де особливого значення набуває рівномірність розподілу листя на ньому. При цьому не допускається розподіл на шнурі пачок, що складаються з трьох і більше листів, так як закріплення їх великими пачками призводить до різкого погіршення товарного якості одержуваного сировини і значного збільшення тривалості процесу сушіння тютюну (табл. 7).

Вплив технології закріплення листя на шнурі за допомогою
табакопрішівних машин на якість сировини і
тривалість процесів сонячної сушки тютюну.

Для томління шнури з тютюном розвішують в касуцах або укладають на підлозі сушильного споруди. Оптимальними умовами при томлінні є: температура повітря 25-35 ° С і його відносна вологість 75-85%. У теплу пору тютюн млоять в касуцах, при цьому шнури з тютюном розміщують рідко, і втрати вологи досягають найбільшої величини (25-30%). У холодну погоду - на підлозі сушильного споруди, при цьому за рахунок щільного укладання шнурів частково використовується теплота розігріву тютюнового листя. Зневоднення в цих умовах відбувається в меншому ступені (до 10- 15%). Після витамліванія на підлозі шнури розвішують в касуци.
У період томління тютюн не може бути піддано тривалому впливу сонячної радіації, щоб уникнути передчасного висушування і появи сонячних опіків.
Залежно від сорту тютюну, ярусу прибирання і почвенно¬кліматіческіх умов його вирощування загальна тривалість сонячного сушіння становить 10-30 днів.
Сонячна сушка широко використовується у всіх районах тютюнництва в силу більшої економічності, ніж штучні способи, а також тому, що вона дає специфічне за зовнішнім виглядом і курильних властивостями сировину: більш яскравою золотистою забарвлення, з дещо більшою м'якістю смаку і більш сильним ароматом, ніж тютюн того ж сорту і району зростання, але висушений трубоогневим способом.