Сушимо сухарі для походу швидко і просто, спелеоклуб - геліктіт-тм

Збираючись в серйозний похід, і вже тим більше - в експедицію, одним із завдань, що стоїть перед завгоспом і учасниками майбутньої подорожі, є забезпечення групи сухарями.

Така легка, на перший погляд, завдання, може поставити новачка в глухий кут, а бувалого туриста змусить ще раз згадувати, як же це - швидко і правильно насушити сухарів. Отже, по порядку!

вибираємо хліб
Відразу зроблю застереження - в похід раджу брати саме житні сухарі (якщо простіше, то з чорного хліба), так як вони краще зберігаються і є більш корисними і поживними.

Для сухарів найкраще брати хліб 2-3-х денної давності виготовлення: він менше кришиться і буде краще сохнути. Свіжоспечений хліб, м'якуш якого прилипає до ножа при нарізці, для сухарів підходить погано.
Що стосується сорту, то все залежить від смакових уподобань кожного, і хліб можна купити будь-який - від звичайного «цегли» до виробів з насінням і прянощами. У загальному і цілому - чим простіше, тим краще. Особисто я купую наш «Нарочанскій», а в разі його відсутності - «Бородинський». Найчастіше чим темніше хліб, тим більше там житнього солоду, який надає хлібу (а потім - і сухарів) приємніший смак і аромат, ніж звичайний ситний хліб.

нарізаємо
Знову ж - особиста справа кожного, якої форми він зробить сухарі. Існує кілька поширених розмірів сухарів:

Спираючись на свій досвід, рекомендую нарізати хліб невеликими кубиками приблизно 1,5 * 1,5 см або соломкою 5 * 1,5 * 2 см.

Поясню, чому:
- дуже дрібні кубики швидко раскрошатся під час транспортування і їсти їх буде як мінімум незручно;
- занадто великі шматки при вживанні можна розмочувати в супі / чаї, але класти їх у перекус не варто, якщо вам дороги власні зуби і зуби ваших товаришів;
- великі сухарі в упаковці займають багато місця, що неминуче тягне збільшення обсягу пайки і загального спорядження.

Сушимо!
Існує безліч способів сушіння: в мікрохвильовій печі (довго через малі масштабів виробництва), на сонечку (знову ж довго і не завжди ефективно), в вафельниці (не наш варіант через використання великої кількості масла) і просто на сковорідці. Останній варіант найбільш простий і доступний для тих, у кого немає духовки.
На мою думку, простіше і швидше за все сушити в духовці, на звичайному листі.
Для початку розігріємо духовку приблизно до 160 градусів.
Нарізаний хліб розкладаємо тонким шаром по листу - не густо, щоб він швидше сіх, але і не рідко, щоб не підгорав.

Якщо потрібно одночасно насушити багато хліба - можна поставити в духовку 2 або навіть 3 партії одночасно!
Увага: масло не додаємо! У тому випадку, якщо посмажити хліб з маслом, в експедиції такі сухарі можуть зіпсуватися і будуть гірчити.
За бажанням, майбутні сухарі можна посипати сіллю, перцем, сушеним часником і будь-якими іншими натуральними приправами за смаком. Приємно, коли кожен член експедиції робить сухарі за своїм рецептом - тоді в експедиції з'являється хоч якесь розмаїття в зазвичай убогому асортименті!
Ставимо все в заздалегідь розігріту духовку. З самого початку процесу раджу трохи відкрити дверцята духовки і зафіксувати в цьому положенні: так волога з сухарів буде випаровуватися швидше. Хвилин через 30-40 сухарі потрібно перемішати, щоб вони сохли рівномірно, знизити температуру в духовці приблизно до 90 градусів і кожні 5-10 хвилин помішувати сухарі і стежити за тим, щоб вони не підгоріли аж до повної готовності.
Як зрозуміти, що сухарі готові?
Що може бути простіше - спробуйте! Сухарик повинен мати золотистий або коричневий колір, бути в міру твердим і хрустіти. Ідеальні похідні сухарі - не дуже тендітні, але ламаються при певними зусиллями і ні в якому разі не гнуться.

Упаковка і зберігання
Зберігати сухарики найкраще в х / б мішечку, але в умовах походу це досить важко, так як вони можуть бути схильні до дії вологи, вогкості і сторонніх запахів. У зв'язку з цим рекомендую зберігати сухарі в звичайних целофанових пакетах. Якщо експедиція тривала, завгоспа і черговим потрібно постійно стежити за станом сухарів, провітрювати пакети, а в тому випадку, якщо вони відсиріли - просто просушити сухарі на сонечку в погожий день.
Описаний вище процес сушіння сухарів є лише одним з численних варіантів цього творчого заняття)))

Пам'ятайте, що насушити і вчасно здавши сухарі належної якості завгоспа - ви забезпечуєте ситість учасників підвищуєте шанси експедиції на успіх.

P.S. Калорійність 100 грам житніх сухариків становить приблизно 335 Ккал. На 1 прийом їжі йде від 20 грам на 1 людину.