Курячі відбивні в клярі рецепт з фото
Щоб приготувати смачну вечерю або обід досить подати добре приготоване м'ясо з гарніром. Але смачне м'ясо теж потрібно вміти приготувати. Сьогодні пропонуємо вам спробувати приготувати курячі відбивні в клярі.
Цю благородну біле м'ясо має одну особливість - воно буває сухим. Тому щоб приготувати смачні відбивні, скористайтеся нашим рецептом.
Кляр для відбивних з курячого філе дозволить зберегти сік м'яса, відбивні НЕ будуть сухими. Для нього можна використовувати яйця, молоко або кисломолочні продукти. Якщо готувати кожен раз м'ясо в іншому клярі, то отримаєте нове блюдо, яке ніколи не набридне.
Інгредієнти на 3-4 порції:
- куряче філе - 1 кг;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 3 ст. л .;
- сіль;
- чорний перець;
- рослинне масло для смаження.
Як приготувати курячі відбивні в клярі на сковороді
Власне, щоб наші курячі відбивні в клярі на сковороді вийшли смачними потрібно підготувати м'ясо, зробити відповідний кляр. Але також дуже важливо правильно підібрати вогонь під час смаження.
З'єднайте борошно і яйця в мисці, додайте сіль, добре розмішайте, щоб не було грудок. Від якості панірувальних тесту залежить те, наскільки м'ясо вийде соковитим, ніжним.
Куряче філе один з популярних видів м'яса, для приготування відбивних, але не забувайте, що курячі стегна теж чудово зарекомендували себе як відбивні.
Щоб приготувати з них відбивні, вам необхідно зняти шкуру і вирізати кісточку. Робіть це так, щоб стегно залишилося цілим. Далі готуйте відбивні, на нашу рецептом.
Для приготування цієї страви, можна використовувати заморожене філе. Його розморожують в холодильнику або при кімнатній температурі, але подбайте про це заздалегідь.
Куряче філе промийте (холодною водою), розріжте тонко на кілька частин уздовж.
Відбийте м'ясо з двох сторін, але не сильно старайтеся, так воно вийде ніжніше. Краще брати молоток з великими сотами.
Посоліть, поперчіть кожну відбивну з двох сторін.
Тепер приступимо до смаження: занурюємо кожне куряче філе в кляр з двох сторін. Панірувальних тісто має покривати м'ясо суцільною рівною кіркою.
Викладаємо курячі відбивні на сковороду з добре розігрітим рослинним маслом.
Обсмажуємо заготовки на помірному вогні до золотистої скоринки (це хвилин 7-10). Накривати кришкою м'ясо не потрібно, так як кляр може залишитися на сковороді.
Потім перевертаємо відбивні, обсмажуємо з іншого боку.
Перевірити ступінь готовності страви, можна відрізавши шматочок від відбивної: всередині м'ясо повинно бути рівномірно сірим, без рожевих або червоних вкраплень. Якщо у вас так не вийшло - зменшіть вогонь або смажте довше.
Готові відбивні з курячої грудки в клярі подавайте з улюбленим гарніром.
Як приготувати кляр?
- Пивний кляр. Для цього складу потрібно світле пиво, з ним м'ясо виходить дуже ніжним. Візьмемо 2 курячих яйця, збити їх міксером в піну і додамо до них півсклянки світлого пива, 5 г солі і спеції. Знову все збити до однорідної маси. Тепер до суміші додамо 250 г пшеничного борошна. Зіб'ємо обережно і повільно. У нас не повинно бути грудок. Якщо грудки з'явилися, не турбуйтеся. Відставте кляр на 30 хвилин в сторонку, а потім знову збийте. Якщо рідко - додайте борошна, якщо густо - пива.
- Кляр з кукурудзяного крохмалю. Тут кляр ми розділимо на 3 складових. Отже, потрібно приготувати 3 тарілки. В одній ми зіб'ємо 5 яєць, сіль спеції і 80 г молока. До білого не потрібно, тільки до однорідної маси. В іншій кладемо 100 г крохмалю і спеції (бажано інші) і теж змішуємо між собою. У третій - близько 100 г висівок (беріть будь-які: житні, пшеничні, вівсяні). Якщо їх немає, підуть панірувальні сухарі. Відбивні паніруємо так: спочатку обвалюють в борошні зі спеціями, потім опускаємо яєчно-молочну суміш. А в кінці обвалюють у висівках і потім кладемо на сковороду.