Супи в мікрохвильовій печі на сайті рецептів від кулінара

Рецепти приготування супів в мікрохвильовці: суп цибульний, суп-крем з печериць, суп сирний, суп курячий, суп харчо і ін.

Суп-крем з печериць

400 г свіжих печериць, цибулина, 12 зубчики часнику, 500 мл гарячого бульйону, 250 мл молока, 50 мл вершків, 3 ст. ложки харчового крохмалю, зелена цибуля. Сіль і перець за смаком.

Час приготування 14-15 хвилин при потужності печі 100%.

Дрібно наріжте цибулю і часник. Відкладіть 1-2 печериці (в залежності від їх розміру) для прикраси, а решта дрібно наріжте.

Цибуля, часник і шампіньйони покладіть в закриту миску і тушкуйте приблизно 5 хвилин. Додайте гарячий бульйон, разом з яким розітріть шампіньйонну суміш до отримання пюре і влийте в нього молоко. Все це варіть 4 - 5 хвилин в закритій мисці.

Крохмаль змішайте з вершками, а потім з супом. Ще раз прокип'ятіть близько 5 хвилин. Додайте сіль і перець, прикрасьте нарізаними шматочками свіжих печериць і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

суп сирний

100 г тертого сиру, 500 мл курячого бульйону, 100 мл молока або рідких вершків, 250 мл води, 2 картоплини, 1-2 цибулини, морква, корінь селери, кілька гілочок петрушки.

Час приготування близько 20 хвилин при потужності печі 100% і 50%.

У глибоку каструлю налийте води, покладіть очищені і порізані картоплю, цибулю, моркву і селеру. Накривши кришкою, поставте в піч і за 9-11 хвилин при потужності печі 100% доведіть овочі до готовності. Додайте інші компоненти, крім петрушки, і нагрівайте при повільному кипінні (50%) ще 6-8 хвилин, поки не розплавиться сир. зрідка

Подавайте суп, посипавши його зеленню петрушки.

Цибулевий суп, запечений з сиром

250 г ріпчастої цибулі, 2 скибочки батона, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 чайн. ложка борошна, 200 мл гарячого бульйону (яловичого або овочевого), 100 мл білого сухого вина, 60 г тертого сиру. Сіль і перець за смаком.

Час приготування близько 13-16 хвилин при потужності печі 50% і включеному грилі.

Очистіть цибулю, наріжте кільцями і тушкуйте з рослинним маслом в закритій мисці 3-4 хвилини при потужності печі 100%.

Додайте до цибулі борошно, добре перемішайте і влийте бульйон і біле вино. Знову добре перемішайте і варіть накритим 5-6 хвилин при тій же потужності печі. Підсмажте скибочки хліба в тостері і посипте їх тертим сиром.

Додайте в суп сіль і перець і налийте його в вогнетривкі супові чашки, придатні для мікрохвильовки. Покладіть на поверхню супу скибочки хліба з сиром, поставте супові чашки на верхню решітку і запікайте 5-6 хвилин при потужності печі 50% і включеному грилі.

суп курячий

На 5 порцій: 150 г смаженого курячого м'яса, кістки курчати, 1-2 цибулини, корінь селери, невеликий пучок зелені селери, кілька гілочок кропу, 1 л 500 мл води, морквина, 2 бульйонні кубики (курячих), відварна локшина. Перець, сіль за смаком.

Час приготування 27 хвилин при потужності печі 100%.

Промийте і почистіть овочі. Корінь селери і моркву розріжте на 4 частини, зелень дрібно порубати. Всі компоненти, крім м'яса, покладіть в глибоку каструлю об'ємом 3 л 500 мл.

Залийте водою. Нагрівайте, не накриваючи кришкою, 14-16 хвилин. Зніміть піну.

Накрийте каструлю кришкою і нагрівайте ще 9-11 хвилин. Вийміть морква, корінь селери і цибулю, процідіть через друшляк. Зніміть зайвий жир з поверхні супу, додайте нарізане м'ясо. Перед подачею в суп покладіть відварну локшину.

Суп м'ясний на кістковому бульйоні

300 г мозкових кісток з м'ясом, цибулина, по 1 ст. ложці борошна і замороженої овочевої суміші для супу, 1 зубчик часнику, 700 мл води, яйце, кілька гілочок зелені петрушки, 1 чайн. ложка червоного меленого перцю, лавровий лист. Сіль за смаком.

Час приготування 22 хвилини при потужності печі 100%.

М'ясо відокремте від кісток, з них вийміть мозок і викладіть його. У глибоку каструлю покладіть кістки, нарізане кубиками м'ясо, нашатковану цибулю, заморожені овочі, лавровий лист і товчений часник.

Влийте 100 мл (12 склянки) води і варіть, накривши кришкою, 14-16 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким. Додайте 200 мл води і нагрівайте ще 2-3 хвилини.

В окремій чашці змішайте спеції, борошно і яєчний жовток. У цій суміші обваляйте шматочки кісткового мозку, формуючи маленькі грудочки. Покладіть їх в суп і кип'ятіть 3 хвилин. Дайте супу постояти під кришкою.

Суп м'ясний з овочами

За 150 г яловичини і свинини, морквина, 1-2 картоплини, невеликий пучок цибулі-порею, 250 мл води, 12 чайн. ложки кмину. Лавровий лист, гвоздика, перець, сіль за смаком.

Час приготування 20 хвилин при потужності печі 100%.

М'ясо промийте, поріжте і покладіть в каструлю.

Додайте нарізай ні моркву і картоплю. Перемішайте. Покладіть лавровий лист і гвоздику, посоліть. Накрийте кришкою і варіть 10 хвилин. Додайте цибулю-порей і все добре перемішайте. Посипте кмином.

Влийте воду, накрийте кришкою і варіть 5 хвилин, знову перемішайте і варіть ще стільки ж.

250-300 г яловичої грудинки, 2 л води, 3 ст. ложки рису, ст. ложка рослинного масла, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, по 1 ст. ложці томату-пасти і хмелі-сунелі, 2-3 плоди чорносливу, по 2-3 гілочки зелені кінзи і петрушки, плід гострого перцю. Сіль за смаком.

Час приготування близько 20 хвилин при потужності печі 100%.

Грудинку наріжте шматочками, промийте, покладіть в каструлю і залийте водою так, щоб було покрито все м'ясо. Готуйте до кипіння 4-5 хвилин.

Окремо 1,5-2 хвилини на рослинному маслі спассеруйте нарізану цибулю, томат-пасту, товчений часник, зелень кінзи. Овочі додайте до м'яса, покладіть рис, перець, соус, ткемалі, чорнослив. Долийте воду, посоліть і готуйте 10-12 хвилин. У готовий суп додайте рубану зелень.

Суп-пюре томатний

ст. ложки томату-пасти, цибулина, по 200 мл молока і м'ясного бульйону, 12 чайн. ложки цукру, 1 ст. ложка рослинного масла, трохи збитих вершків (за бажанням). Перець, сіль за смаком.

Час приготування 6 хвилин при потужності печі 100%.

Покладіть цибулю в каструлю і нагрівайте 1-2 хвилини, поки він не стане м'яким. Додайте томат-пасту, молоко, бульйон, цукор і перемішайте. Нагрівайте 3 хвилини, накривши кришкою. Масло і борошно спассеруйте і з'єднайте з бульйоном.

Кип'ятіть під кришкою ще 1 хвилину. Вийміть з печі і дайте супу постояти. Додайте сіль і перець. На поверхню супу викладіть збиті вершки.

суп гарбузовий

1 кг гарбуза, 2 цибулини, по 200 мл курячого бульйону і вершків, мускатний горіх. Перець, сіль за смаком.

Гарбуз очистите і дрібно нарубати. З'єднайте з нарізаною цибулею, покладіть в невелику каструлю і залийте бульйоном. Накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Перемішайте міксером до утворення однорідної маси. Перелийте в супову миску і, помішуючи, додайте вершки, мускатний горіх, сіль і перець.

Суп з цвітною капустою

Кілька суцвіть цвітної капусти, 2-3 ст. ложки води, по 200 мл молока і бульйону, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, яйце, 5 ст. ложок вершків, мускатний горіх, лимонний сік. Перець, сіль за смаком.

Час приготування 12 хвилин при потужності печі 100%.

Цвітну капусту добре промийте, викладіть в глибоку каструлю, залийте холодною водою. Нагрівайте під кришкою 6 хвилин, поки капуста не стане м'якою.

Розведіть молоко бульйоном, залийте капусту і кип'ятіть під кришкою 5 хвилин.

Масло змішайте з борошном і додайте в суп. Розмішайте, щоб не було грудок. Нагрівайте 1 хвилину і дайте постояти під кришкою поза печі. Додайте сіль, перець і мускатний горіх, збризніть лимонним соком.

Готовий суп можна заправити вершками, змішаними з яєчним жовтком.

Густий гороховий суп

Час приготування 37-39 хвилин (26-27 хвилин при потужності печі 100%, 11-12 хвилин - при 70% -ної).

Очистіть і наріжте картоплю і більш дрібно - корейку і лук. Покладіть їх в миску і тушкуйте накритими 3 хвилини при потужності печі 100%.

Додайте горошок, картопля і суповий набір овочів, залийте бульйоном і варіть 23-24 хвилини при тій же потужності печі.

Додайте нарізані сосиски і спеції. Варіть 11-12 хвилин при потужності печі 70%.

В кінці приготування посоліть і поперчіть суп до смаку.

Суп з сочевиці

250 г сухої сочевиці, 500 мл води, 100 г корейки, 200 г замороженого супові набори овочів, 400 г картоплі, 4 цибулини, 400 мл бульйону, 4 варені сосиски. Сіль, перець за смаком, при бажанні можна додати трохи оцту.

Час приготування 31-35 хвилин (23-25 ​​хвилин при потужності печі 100%, 9-10 хвилин - при 70% -ної).

Замочіть на ніч (не менше ніж на 8 годин) суху сочевицю у воді.

Дрібно нарізані цибулю і корейку покладіть в миску, придатну для мікрохвильової печі, тушкуйте відкритими 3 хвилини при потужності печі 100%. Додайте до них замоченную сочевицю разом з водою і варіть накритими 11-12 хвилин при тій же потужності печі.

Почистіть картоплю, наріжте, додайте його і суповий набір овочів до сочевиці і варіть до готовності 10 хвилин при повній потужності печі.

Сосиски наріжте і додайте їх до супу і проваріть його ще раз 9-10 хвилин при потужності печі 70%. Після закінчення варіння додайте за смаком спеції.

Суп картопляний з зеленню

12 кг картоплі, 2 корені селери, корінь фенхелю, пучок цибулі-порею, 2 цибулини, 2 ст. ложки вершкового масла, 150 г замороженого горошку, 600 мл м'ясного бульйону, 12 чайн. ложки цукру, пучок петрушки або кропу, 100 мл вершків, яйце. Перець, сіль за смаком.

Час приготування близько 20 хвилин при потужності печі 100%.

Селера, фенхель, цибулю очистіть і поріжте, зелена цибуля промийте і теж поріжте. Зелень фенхелю відкладіть.

У каструлі розтопіть вершкове масло протягом 1,5 хвилини. В масло покладіть овочі і тушкуйте 3 хвилини.

Додайте очищений і нарізаний картопля, зелений горошок і налийте бульйон. Заправте сіллю, перцем, цукром. Закрийте тарілкою і варіть 15 хвилин.

Під струменем води вимийте зелень, обсушити, половину її дрібно порубати. Відокремте половину супу і за допомогою міксера, поступово додаючи вершки, зробіть пюре. Заправте жовтком і покладіть гілочки зелені. Змішайте з іншою половиною супу і нагрівайте, не доводячи до кипіння, 2 хвилини. Посипте рубаною зеленню і подайте до столу.

суп цибульний

5 цибулин, 3 ст. ложки вершкового масла, по 600 мл яловичого і курячого бульйону, 4 скибочки білого хліба без кірки, 200 г сиру. Сіль за смаком.

Час приготування 15 хвилин при потужності печі 100%.

Нарізану кільцями цибулю спассеруйте на вершковому маслі в закритому посуді 3-4 хвилини, поки цибуля не стане напівпрозорим. Покладіть його в посуд ємністю 2 л 500 мл - 3 л, залийте сумішшю курячого і яловичого бульйонів. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 4-5 хвилин.

Розлийте суп в 4 миски, зверху покладіть по скибочці підсмаженого хліба, посипаного тертим сиром.

Помістіть миски в піч і готуйте 5-6 хвилин, поки сир не розплавиться. У процесі готування миски поміняйте місцями.