Суп з перловкою на курячому бульйоні
Консистенцію бульйону ви легко можете регулювати на свій розсуд, за бажанням збільшивши або ж зменшивши порцію перлової крупи. Те ж саме стосується і ароматних добавок: вибір спецій завжди залишається за кулінаром!
Інгредієнти у розрахунку на 3 л води:
- курка (суповий набір) - 300 г;
- морква - 1 невелика;
- ріпчаста цибуля - 1 середня головка;
- перловка - ½ склянки;
- селера - 1-2 стебла;
- свіжа зелень (для подачі) - кілька гілочок;
- лавровий лист - 1-2 шт .;
- перець горошком - 3-4 шт .;
- сіль за смаком.
Суп з перловкою на курячому бульйоні рецепт
Як зварити суп з перловки з куркою
- Курячий набір заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Перший відвар зливаємо, щоб позбутися від шкідливих речовин, найчастіше містяться в курячому м'ясі, а також знизити калорійність страви. Знову заливаємо курку водою і кип'ятимо повторно. У кипляче рідина занурюємо цілком очищену цибулину разом з лавровим листом і горошинами перцю.
- Слідом опускаємо в каструлю селеру. Подрібнювати стебла рослини не потрібно - в кінці приготування ми видалимо їх з каструлі. В даному випадку селера застосовується для посилення приємного аромату і смаку курячого бульйону.
- Далі відправляємо в суп перловку, яку попередньо замочуємо в холодній воді (приблизно за 3-4 години до початку варіння супу). Якщо немає часу замочувати крупу, можна відварити її до напівготовності в іншій каструлі, а потім, слив рідина, додати до курячого супу.
- Варимо бульйон до розм'якшення перловки (близько півгодини). Хвилин через 15 після додавання крупи завантажуємо в суп моркву, нарізану невеликими кубиками.
- За 3-5 хвилин до закінчення варіння кидаємо сіль і витягаємо з відвару все допоміжні компоненти, які вже віддали бульйону свій смак і аромат - стебла селери, цибулю, листи лавра. Готовий суп з перловкою на курячому бульйоні розливаємо по тарілках і подаємо гарячим! Не забуваємо про зелені!
