На якому вогні скільки смажити м’ясо на сковороді

М'ясо нарізати товщиною близько 1,5 см. Воно не повинно бути мокрим і нарізаним занадто товсто. Мокре м'ясо обсушити полотняною серветкою. Посолити і додати спеціальні спеції для м'яса. В першу чергу чавунну сковороду потрібно розігріти на великому вогні. Злегка полити на сковороду масла, бажано оливкової, що забезпечить додатковий аромат, який поєднується з м'ясом і при нагріванні саме оливкова олія на відміну від соняшникової не стає оліфою. Відразу викладати м'ясо, щоб не горіло масло і було видно- м'ясо з першої секунди починає смажитися. Починаємо готувати на великому вогні, поступово зменшуємо до середнього. Смажити до золотистої рум'яної скоринки приблизно 4-6 хвилин з кожного боку. Довго смажити не можна, щоб м'ясо не втратило соковитість. Зменшуємо вогонь до слабкого, закриваємо сковороду кришкою і обробляємо ще по 5 хвилин з кожного боку. За умови, що м'ясо перевірено санітарно ветеринарною службою.

Я готую м'ясо мінімум 40 хвилин. Трошки додаю водички, щоб протушкувати. Для мене важливо, щоб воно було не тільки смачним, але і безпечним. На окремій сковороді обсмажую цибулю нарізану півкільцями. Коли м'ясо готовое- з'єдную і приємного апетиту.)

Все залежить від того, якою мірою просмажене м'яса ви хочете досягти: з кров'ю, просмажене, добре просмажене.

Також важливо, яке саме м'ясо ви смажите: на яловичину піде часу більше, ніж на свинину.

Ну, а в середньому вам буде потрібно вказане на зображенні час для того, щоб досягти різного ступеня просмажене м'яса на сковороді:

Багато люблять не дожаренное / НЕ просмажене м'ясо, так як вважають, що якщо м'ясо просмажене до готовності, то воно стає сухим, але це не зовсім так, треба знайти "золоту середину".

М'ясо смажиться на середньому вогні, приблизно 20 хвилин, якщо м'ясо - це відбивна, то час смаження трохи скорочується, треба з кожного боку обсмажити приблизно по 5-8 хвилин, а якщо навпаки, шматок м'яса дуже товстий, то час смаження збільшиться до 25- 30 хвилин.