Суп з перловкою на курячому бульйоні - корисне гаряче блюдо
У чому користь супчика з перловки
Хоча перловий суп з куркою не береться з радістю деякими чоловіками, відслужили в лавах воєнізованих формувань, багато хто з них все ж починають нудьгувати по крупі і мріють покуштувати гарячу страву. Порівняння назви крупи з річковим перлами невипадково: колір і форма зерен повністю збігаються з ювелірною прикрасою. Які переваги має перловка в порівнянні з іншими крупами і чому армійське керівництво часто включає в раціон харчування перловий суп або перлову кашу? Нижчеописані доводи дозволяють вважати часте використання цієї крупи доцільним. Господиня теж може взяти їх собі на озброєння, як і наш рецепт.
- Перловка виготовляється з ячмінних зерен, які містять достатню кількість харчових волокон з клітковини. Регулярне вживання перловки позбавляє організм від закрепів, а при проходженні через травний тракт крупа чіпляє на себе руки шлаки та інші відкладення на кишечнику, очищаючи його.
- Перший суп з крупою, який призначать в хірургічному відділенні після оперативного втручання в черевну область, буде перловий. Завдяки йому, запальний процес в органах черевної порожнини буде виключений.
- Полісахарид β-глюкан, яким рясніє перлова крупа, здатний нормалізувати рівень холестерину в організмі, виводячи надлишки і сприяючи повному очищенню організму від шкідливого холестерину.
- За умови прийому перловки двічі в день протягом місяця не тільки зупиняється процес утворення каменів в жовчному міхурі або нирках, а й відбувається їх роздроблення. Процес руйнування каменів здійснюється завдяки що міститься нерозчинної кремнієвої кислоти, яка надає повільне руйнівну дію на кальцифікати.
- Каротиноід, або провітамін А, підвищує імунітет, зміцнює слизові оболонки в боротьбі зі збудниками інфекції, покращує роботу сітківки ока.
- У крупі міститься незамінна амінокислота лізин, без якої неможливий нормальний білковий синтез в організмі.
Рецепт приготування перлового супу на курячому бульйоні має безліч варіантів, враховуючи набір інгредієнтів, особливості приготування в залежності від сформованих традицій в окремих регіонах. Тільки в лікарні прийнято готувати суп з перловки з кількох рецептами в залежності від номера дієтичного столу. Адже до користь супу слід віднести ще здатність гальмувати ріст ракових пухлин і стимулювати організм до скидання зайвої ваги.
Рецепт перлового супу з включенням курячого м'яса робить різноманітним меню домашнього столу і перелік гарячих перших страв на тижневий раціон. А простота приготування перлового супчика з куркою робить рецепт незабутнім, якщо хоча б один раз довелося його зварити.
Складові:
- м'ясо курки - 300 грамів;
- перлова крупа - 150 грамів;
- картопля - 4 середніх бульби;
- морква - 1 середній коренеплід;
- сіль і перець - за смаком;
- зелень для прикраси - половина пучка;
- рослинне масло - 20 грамів;
- селера - 2 кореня;
- томатна паста - 2 великі ложки.
Розраховано на 4 порції.
технологія приготування
- Перлова крупа потребує попереднього замочування на 2 години в гарячій воді, а м'ясо - в варінні до напівготовності.
- Картопля очищається від шкірки, промивається під проточною водою і нарізається кубиками. У курячий бульйон додаються кубики картоплі і крупа перловки, процес кипіння підтримують на середньому вогні.
- Моркву і селеру після промивання під проточною водою і очищення щіточкою натираються через великі отвори терки. Лук чиститься від лушпиння і промивається водою, після чого нарізається кубиками.
- У розігріту сковороду додається рослинне масло і обсмажують цибулю до напівготовності. Додаємо селера і моркву в сковороду і продовжуємо термічну обробку овочів.
- Через 7-8 хвилин після початку гасіння додаємо томатну пасту в сковороду і продовжуємо процес гасіння ще 5 хвилин.
- Картопля спробувати на готовність, якщо він і крупа вже готові, додаємо в бульйон вміст сковороди, сіль і зелень, чекаємо, поки суп закипить, на повільному вогні продовжуємо кип'ятити 2-3 хвилини, накриваємо каструлю щільно кришкою.
- Через 5 хвилин готовий супчик розливаємо по 4 тарілках і подаємо на стіл.
