Суп з домашньою локшиною і куркою

Основний смак супу з домашньою локшиною, куркою і грибами надає ароматний бульйон. Якщо його варити за всіма правилами - з додаванням коріння, приправ, овочів, то на це буде потрібно години 2-3. Не завжди є можливість приділити стільки часу на приготування супу, і щоб прискорити процес, можна використовувати куряче філе. Бульйон вийде не таким наваристим і смачним, але в процесі приготування домашньої локшини це можна компенсувати додаванням різних овочів, спецій і грибів. В результаті порівняно швидко приготується смачна домашня локшина з куркою і грибами. Локшину звичайно ж потрібно зробити самостійно, з магазинними макаронами суп буде зовсім іншим.

Інгредієнти для супу з домашньої локшини:

- Куряче філе - 400 гр;
- вода - 2,5 літра;
- картопля - 2 шт;
- цибуля - 1 середня цибулина;
- морква - 1 шт;
- свіжі шампіньйони - 5-7 шт (великих);
- сіль за смаком;
- домашня локшина - жменя;
- зелень кропу або петрушки - для подачі.

Куряче філе для супу з домашньої локшини покладіть в холодну воду, додайте сіль і дочекайтеся поки вода почне кипіти. Зменшіть вогонь до мінімального. Шумівкою зберіть піднялася піну, відрегулюйте полум'я так, щоб бульйон тихо побулькивал і варіть філе 30 хвилин. Поки вариться куряче м'ясо, почистіть і наріжте все овочі.

Картопля для домашньої локшини нарізайте соломкою (брусочками).

Морква також наріжте брусочками, а цибулю дрібно покришите (кубиками). Якщо сиру цибулю ви в супи не додають, розігрійте в сковороді трохи олії і спассеруйте цибулю до м'якості, що не підсмажуючи його.

Печериці очистіть від пленочки, подрежьте ніжки. Нарізайте гриби скибочками завтовшки близько 1 см.

Готове філе з бульйону дістаньте. Перекладіть на тарілку, накрийте і зберігайте теплим. У бульйон покладіть картоплю, варіть його при тихому кипінні майже до готовності (приблизно 10 хвилин).

До картоплі додайте моркву і цибулю. Варіть суп з моменту закипання 10 хвилин, цибуля має стати прозорим і опуститися на дно.

Додайте в суп печериці, доведіть суп до кипіння. Варіть 2-3 хвилини.

Домашня локшина вариться швидше, ніж готові макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Тому в бульйон її потрібно класти коли всі овочі будуть готові. Варити локшину рекомендується при тихому кипінні до стану «аль-денте» (всередині вона залишиться твердоватим, зовні буде м'якою). Готовий суп з домашньої локшини зніміть з плити, під кришкою дайте настоятися 10 хвилин - за цей час локшина дійде до готовності, але не розм'якне.

Розлийте домашню локшину з куркою і грибами по тарілках, в кожну покладіть зелень і шматочок курячого м'яса. Подавайте гарячої, доповнивши свіжим хлібом і сметаною.