Суп з буряка з помідорами і спеціями

Опис приготування:

Нарізати зелень і стебла буряків на тонкі смужки. Очистити буряк від шкірки і нарізати соломкою. Відкласти в сторону.

Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, готувати, помішуючи, до м'якості і світло-коричневого кольору, приблизно 7 хвилин. Додати часник, готувати до появи аромату, близько 1 хвилини. Додати кмин, коріандр, кайенский перець і мелений перець. Смажити, помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину.
Додати помідори і сіль, готувати близько 2 хвилин. Додати бульйон і 4 1/2 склянки води, довести до кипіння. Додати буряк і стебла. Зменшіть вогонь, кип'ятити на повільному вогні, поки буряк не стане м'якою, близько 35 хвилин.
Додати зелень буряка, варити близько 5 хвилин. Розділити суп на 6 тарілок, додати йогурт і подавати.

Складові:

буряка з зеленню - 1 Кілограм
масла каноли - 2 Чайних ложки
цибулина - 1 Штука
часнику - 1 Ст. ложка
меленого кмину - 5.5 Чайних ложки
меленого коріандру - 1 Чайна ложка
кайенского перцю - - За смаком
свежемолотого перцю - 1/8 Чайних ложки
помідора - 3 Стакана
солі - 3/4 Чайних ложки
курячого бульйону - 1 3/4 Чашки
йогурту - 1/3 Склянки (знежиреного)

Кількість порцій: 6