Рецепт рулетиків з баклажанів з сиром і часником, секрети вибору

Смак баклажанів безпосередньо залежить від додаткових інгредієнтів.

Самі по собі синенькі овочі досить прісні, трав'янисті, порожні.

Саме тому баклажани найчастіше фарширують, мариную, шпигують, а також роблять з них чудові рулетики.

Найсмачніші закуски виходять з сиром і часником!

Рулетики з баклажанів з сиром і часником - загальні принципи приготування

Для рулетів найкраще вибирати молоді, але великі і подовжені баклажани. Бажано, щоб в них були відсутні насіння або вони були світлі, дрібні. В іншому випадку після обсмажування жорсткі крупинки будуть хрустіти на зубах. Баклажани нарізують довгими пластинами, доводять до готовності на сковороді або в духовці, обидва способи є трохи нижче.

Рулетики з баклажанів з сиром і часником

Базовий рецепт рулетиків з баклажанів з сиром і часником. На його основі готуються багато інших видів ароматної закуски.

• 2 великих баклажана;

• 1,5 літра води;

• 3 ложки солі;

• 200 г сиру;

• 2-3 зубки часнику;

• перець, зелень;

• масло для обсмажування.

1. Розчиніть сіль в рецептурної воді.

2. Видаліть у баклажанів кінчики, поріжте смужками уздовж. Товщина стрічок не повинна бути більше п'яти міліметрів.

3. Складіть смужки з баклажанів в підсолену воду, нехай поки виходить гіркота.

5. Дістаньте смужки баклажанів, відіжміть.

6. Розігрійте в сковорідці тонкий шар масла. Можна готувати на ледь змащеній поверхні, щоб знизити калорійність.

7. Обсмажте все стрічки з двох сторін, періодично підливайте масло в міру зникнення.

8. Остудіть баклажани.

9. Змастіть кожен шматочок сирною начинкою з часником. Поверніть в рулет, починаючи з вузького боку.

10. Перекладіть рулети на блюдо з зеленню. Подавати закуску можна відразу, але набагато смачніше рулети після півгодинного настоювання.

Рулетики з баклажанів з сиром і часником «Горіхові»

Горіхи, часник і сир - дивовижна начинка для рулетів з баклажанів. Також особливістю цього рецепт буде приготування заготовок для закуски в духовці.

• 2-3 баклажана;

• 50 г горіхів;

• 200 г сиру;

• 3 зубчики часнику;

• 3-4 ложки сметани;

• масло, краще оливкове.

1. Промиті баклажани потрібно порізати на пластини і вимочити в підсоленій воді. Детальніше процес описаний вище.

2. Відіжміть смужки овочів.

3. Викладіть шматочки на змащений оливковим маслом деко. Зверху баклажани теж можна змастити, для цього зручно використовувати силіконову пензлик.

4. Запікайте основу для рулетів при 200 градусах до готовності. Потім шматочки овоча потрібно остудити.

5. Горішки можна обсмажити разом з баклажанами або після них, поки духовка гаряча. Остудіть, порубати ножем.

6. Змішайте часник, натертий сир, сметану і горішки. Можна в начинку додати рубану зелень. Для гостроти додатково насипають перець, кладуть гірчицю, доводите начинку до потрібного вам смаку.

7. Тепер можна промазати охолоджені баклажани сирним кремом, скрутити рулети.

Рулетики з баклажанів сиром, часником і помідорами

Варіант простих рулетиків з баклажанів, основу для яких можна приготувати на сковорідці або спекти в духовці. Вступаємо так, як більше подобається. Нижче варіант начинки для 10-12 рулетів.

• 180 г сиру;

• 3 зубки часнику;

• 2 помідори;

• 4 гілочки петрушки;

1. Натріть сир дрібно, перекладіть в миску.

2. Додайте тертий або подрібнений іншим способом часник.

3. Тепер порубати зелень, перекладіть до сиру, додайте сметану, розмішайте. Можна поперчити.

4. Помідори вибирайте щільні. Кожен плід спочатку розріжте навпіл, потім ще на три частини. Вийдуть акуратні сегменти.

5. Візьміть шматочок обсмаженого баклажана, промажте сирною начинкою.

6. З вузької сторони покладіть скибочку помідора, скрутіть рулет, відразу перекладіть на блюдо. Якщо баклажани не надто довгі і помідор заважає триматися рулету, то можна зафіксувати пакунок зубочисткою.

7. Перекладіть закуску на тарілку, прикрашайте зеленню, можна зверху посипати насінням кунжуту.

Рулетики з баклажанів з сиром і часником (з шинкою)

Ситний варіант начинки для рулетиків з баклажанів з сиром і часником. Обсмажуйте основу закуски на сковорідці. Як це робити, можна подивитися трохи вище в першому рецепті. Цієї кількості начинки досить для двох великих баклажанів. Сир можна використовувати плавлений.

• 150 г сиру;

• 3 зубки часнику;

• 0,5 пучка кропу;

• 200 г шинки;

1. Подрібніть сир на тертці. Якщо він плавлений і м'який, то можна просто розім'яти.

2. Шинку наріжте дрібними кубиками або тонкою соломкою, змішайте з сиром.

3. Додайте до них часник і зелень, за смаком чорний перець. Розмішайте.

5. Залишається тільки розкласти начинку по стрічок з баклажанів, згорнути рулети. Подавати можна відразу.

Рулетики з баклажанів з сиром, часником і корейської морквою

Варіант яскравою, простий і надзвичайно смачною начинки з корейської моркви. Можна використовувати салат без добавок або з ними. У будь-якому варіанті виходить чудово! Сир беріть плавлений або твердий, значення не має.

• 200 г корейської моркви;

• 100 г сиру;

• 3 зубчики часнику;

• зелень за бажанням.

1. Корейську моркву потрібно віджати. Зайва начинка не потрібна.

2. Викладаємо на обробну дошку, рубаємо ножем, щоб шматочки вийшли не більше двох сантиметрів. Перекладаємо в миску.

3. Натираємо сир, відправляємо до морквині.

4. Подрібнюємо часник і зелень. Теж перекладаємо в фарш для баклажанів. Ніяких спецій додавати не потрібно.

6. Наносимо на кожен баклажан тонкий шар морквяної маси з сиром і часником, скручуємо рулети.

Рулетики з баклажанів з куркою, сиром і часником

Для приготування ситних рулетів можна використовувати відварну, смажену, копчену курку. Згодяться навіть шматочки курячого шашлику з мангала, які залишилися. Сир можна взяти твердий або ковбасний. Баклажани порізати смужками, обсмажте на сковорідці або запечіть в духовці. Начинка розрахована на 2-3 баклажана.

• 200 г готової курки;

• 150 г сиру;

• 2 зубки часнику;

• 3-4 гілочки петрушки;

• 1 ложка сметани;

• 1 ложка горіхів волоських.

1. Курку для начинки краще використовувати без шкіри. Поріжте приготовлену м'якоть птиці невеликими кубиками. Можна розібрати по волокнам.

2. Порубаєте горішки дрібними шматочками, також часник і зелень, перекладіть в фарш.

3. Додайте натертий сир. Як уже згадувалося, можна взяти навіть ковбасний. Все одно вийде смачно.

5. Розкладіть обсмажені шматочки баклажанів, промажте шаром курячого фаршу з сиром, скрутіть рулетами. Можна скріпити кінчики зубочистками.

6. Викладіть рулети в форму, змастіть зверху сметаною.

7. Поставте в духовку. Запікайте 7-8 хвилин при 220 градусах. Подавати закуску можна як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Запечені рулетики з баклажанів з сиром і часником

Варіант дуже ароматних і смачних рулетів з сиром, які запікаються в духовці. Блюдо готується в два етапи.

• 2 баклажана;

• 200 г сиру;

• 2 зубки часнику;

• 1 солодкий перець;

1. Баклажани потрібно нарізати довгими пластинами, вимочити в солоній воді і віджати.

2. Розігрійте на сковорідці масло, обсмажте смужки, але тільки з одного боку.

4. Візьміть одну смужку баклажана, нанесіть сирну начинку на обсмажену сторону, скрутіть. Біла сторона повинна виявитися зверху.

Рулетики з баклажанів з сиром і часником - корисні поради та хитрості

• Гриби чудово перегукуються в смаку з баклажанами. Можна додати кілька маринованих штучок в начинку, що зробить закуску ще цікавіше.

• Не всі баклажани вимагають вимочування в підсоленій воді. Зустрічаються сорти без гіркоти. Також потрібно пам'ятати, чим молодша овоч, тим менше в ньому солонина і гіркоти.

• Щоб смужки баклажанів швидко подрумянились, можна панірувати пластини в пшеничній муці перед приготуванням.

• Якщо сиру для начинки мало, можна натерти відварене яйце. Володіючи нейтральним смаком, воно прекрасно розбавляє масу. Не забудьте в такому випадку додати більше соусу, так як яйце буде добре його вбирати.

• Рулети з баклажанів можна приготувати заздалегідь і потримати в холодильнику, але в такому разі не кладіть в начинку зелень, свіжі овочі.