Курка фарширована рисом і сухофруктами, picantecooking

Я люблю фаршировану птицю і не тільки, так як для неї потрібно мінімум приготувань і у Вас практично два блюда: соковите м'ясо і неймовірно ароматна і смачна, просочена м'ясними соками, начинка. Така печена фарширована курка виглядає ефектно і смак у неї відмінний. Спеції та сухофрукти надають страві приємні орієнтальні нотки. Рис, родзинки і курага взагалі дуже добре підходять до курки.

Курка фарширується начинкою вже готової до вживання. У курки вона лише добре прогрівається і просочується м'ясними соками. При бажанні, до начинки можна додати грамів 50 улюблених горіхів або насіння.

Можнотакже урізноманітнити спеції, або взагалі їх не використовувати, хоч без них смак як курки, так і начінкіубогій. Хоча є такі чоловіки (про жінок не чула), які виросли на маминих вареники, яких немає краще в світі і якщо щось, хоч трохи, десь пахне екзотикою, то навіть не показуй. Я б з таким не зжилася, оскільки це був би джерело постійного роздратування. Але якщо дізнаєтеся когось близького, для кого готуєте, спеції можете втратити, оскільки вони предаютдовольно екзотичний аромат, здавалося б простому страві.

Курку для цієї страви краще перев'язати, тоді вона і хорошу форму після запікання буде тримати і зашивати не потрібно, щоб начинка не вилетіла. У качестведополненія ідеальним буде соковитий салатіз капусти з яблуками.

• 1 середня курка-бройлер (у мене домашній бройлер)
• 1 цибулина, порізати кубиками
• 3 ст.л. рослинного масла
• 120 грам розсипчастого вареного рису
• 50 грам кураги, порізати кубиками
• 50 грам родзинок
• Сіль за смаком

Для суміші спецій:

• 1 ч.л. меленої паприки
• 1 ч.л. меленого кумина
• 1/2 ч.л. меленого коріандру
• 1/2 ч.л. меленої куркуми
• 1/2 ч.л. меленого чорного перцю

1) Сухофрукти помістити в глибоку миску і залити окропом. Залишити на 10 хвилин і процідити.

2) В невеликому посуді змішати всі спеції.

3) У невеликій сковороді розігріти олію, додати цибулю і обсмажувати, помішуючи, до м'якості і додати 1,5 ч.л. суміші спецій і сіль за смаком.

4) Як тільки відчуєте приємний аромат спецій, додати рис і сухофрукти. Добре перемішати і обсмажувати все разом, ще хвилини дві. Зняти з вогню і залишити до повного охолодження.

5) Курку натерти залишилася сумішшю спецій і сіллю за смаком, не забуваючи про черевної порожнини.

7) Викласти курку на решітку розташовану на жаротривким блюді.

8) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

9) Вставити фаршировану курку в розігріту духовку. Через 20 хвилин запікання, зменшити температуру до 160 ᵒС. Піч ще 30-40 хвилин, в залежності від розміру курки. Температура в найглибшому місці стегна повинна становити 65-68 ° С. А якщо термометра немає, при глибокому проколі стегна, повинен витікати прозорий сік.

9) Дістати птицю з духовки і перекласти курку на чисту тарілку. Видалити кулінарну нитку. Залишити на 15-20 хвилин "відпочивати". Можна прикрити фаршировану курку фольгою, щоб птах повільніше остигала.

Подавати печену курку з рисом яким вона фаршірувалась.